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Côtelettes de porc en fonte
Ces côtelettes de porc en fonte sont un incontournable chez moi pour livrer des côtelettes de porc parfaitement caramélisées, intensément savoureuses et juteuses ! Peu importe que vous utilisiez des côtelettes de porc avec os ou des côtelettes de porc désossées, la méthode simple sur la cuisinière est une méthode éprouvée qui ne déçoit pas ! Préparez-vous pour des côtelettes de porc super moelleuses et savoureuses qui sont prêtes à être dégustées en quelques minutes seulement !
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Instructions
Préparez vos côtelettes de porc pour la cuisson en tapotant l'humidité sur les côtelettes avec une serviette en papier. Faites chauffer votre poêle en fonte et votre huile d'olive à température moyenne-élevée.
Assaisonnez le côté tourné vers le haut de vos côtelettes de porc avec du sel, du poivre et du paprika.
Une fois que l'huile scintille ou commence à fumer, placez les côtelettes de porc dans la poêle en fonte avec le côté assaisonné vers le bas. Assaisonnez le côté tourné vers le haut. Faites cuire pendant 4 minutes. * Ne bougez pas les côtelettes avant cette heure! Cela interrompra la saisie. Ajouter les gousses d'ail (et les herbes si désiré) dans la poêle pendant la cuisson du premier côté, retirer si elle commence à brûler.
Utilisez des pinces pour retourner vos côtelettes de porc, en saisissant les bords lorsque vous les retournez. Cuire encore 4 minutes - toujours sans bouger les côtelettes.
Ajouter le beurre après les 4 minutes de cuisson et éteindre le feu. Versez généreusement le beurre fondu sur les côtelettes de porc, puis laissez-les reposer dans la poêle pendant 5 minutes avant de servir.
Servez vos côtelettes de porc avec le jus de cuisson arrosé sur les côtelettes, puis garnies de persil ou de thym frais haché.
Notes
Vous pouvez utiliser des côtelettes de porc désossées ou avec os avec cette recette en fonte, et les deux versions sont tout aussi excellentes. Avec des résultats de qualité restaurant sans le prix exorbitant, vous les préparerez au moins une fois par semaine !
Vous pouvez couper les côtelettes de porc en cubes et mélangez-les sur une salade d'épinards, ajoutez-les à des pâtes ou servez-les sur un petit pain comme un sandwich rapide. Si vous ne pouvez pas attendre jusqu'à midi, servez les restes avec des œufs le matin au lieu de bacon ou de saucisses.
Éviter de déplacer les côtelettes de porc pendant la saisie initiale car cela peut perturber la formation de la croûte parfaitement caramélisée !