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Semoule de maïs maison
Toutes mes options de substituts de semoule de maïs les plus simples, y compris celles qui fonctionnent le mieux pour conserver cette incroyable saveur de maïs ou une belle texture! Substitutions qui incluent d'autres produits de maïs, ainsi que du blé et des choix sans gluten et comment faire votre propre semoule de maïs maison!
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Instructions
Pour déshydrater le maïs frais, choisissez votre méthode de cuisson préférée et faites cuire environ ¾ du temps de cuisson habituel. Votre maïs ne doit pas être complètement cuit avant d'être déshydraté. Coupez le maïs de l'épi et transférez les grains dans un bac à déshydrateur tapissé de papier sulfurisé.Pour déshydrater le maïs surgelé, disposez simplement les grains congelés sur un plateau de déshydrateur tapissé de papier sulfurisé.*Le maïs en conserve égoutté ne fonctionne pas aussi bien pour la déshydratation !
Réglez votre déshydrateur à 135 ° F (57 ° C) et laissez le maïs frais ou congelé fonctionner entre 8 et 12 heures.
Vérifiez à environ 6 heures, séparez les gros morceaux de maïs et secouez-le rapidement ou retournez-le pour aider le maïs à se déshydrater uniformément.
Le maïs est prêt lorsqu'il est suffisamment ferme pour que vous ne puissiez pas le presser (comme du pop-corn). Si vous martelez un noyau avec un maillet à viande, il devrait se casser plutôt que se transformer en bouillie.
Traitez votre maïs ou maïs soufflé déshydraté dans un moulin à épices, un robot culinaire, un moulin à grains ou tout ce que vous avez avec des lames suffisamment solides pour faire le travail. Continuez jusqu'à ce que la semoule de maïs atteigne le niveau de finesse souhaité. * Travaillez par lots si nécessaire.
Notes
Certains déshydrateurs n'ont pas de réglage de chaleur. Dans ce cas, allumez simplement le déshydrateur et vérifiez le maïs environ toutes les 3 heures.
Conservez votre semoule de maïs maison dans un récipient hermétique dans un endroit frais mais sec et sombre.