Vous aimez cette recette ?Cliquez sur une étoile pour la noter !
5 de 91 Avis Client
Rôti de boeuf fumé
Ce rôti de boeuf fumé est un rôti fumé et intensément costaud qui demande un minimum d'effort pour le dîner ultime du dimanche ! C'est si simple que vous aurez tout le temps de préparer vos accompagnements pour un repas familial parfait ! Sans oublier que ce rôti est tout à fait économique!
Aidez-nous !Si vous aimez une recette, assurez-vous de revenir et de partager vos notes. Cela aide les futurs utilisateurs, et me permet de continuer à partager des recettes gratuites ! Angèle
Instructions
Badigeonner l'huile d'olive (ou utilisez la sauce Worcestershire) pour enrober votre rôti de bœuf coupé.
Dans un petit bol ou un sac de rangement en plastique, mélanger les ingrédients de l'assaisonnement, y compris le sel, le poivre, le paprika, l'ail en poudre et l'oignon en poudre. Appliquez l'assaisonnement sur votre bœuf en massant le mélange dans la viande. * Laissez la viande revenir à température ambiante, essayez de laisser le bœuf au moins une heure pour se réchauffer avant de le fumer.
Chargez la trémie à granulés ou le panier à copeaux avec les copeaux de bois de votre choix. Préchauffez votre fumoir à 225°F (107 ° C).
Placez le bœuf assaisonné dans votre fumoir préchauffé directement sur le gril. Si vous avez une sonde à viande pour surveiller la température interne, insérez la sonde au milieu du rôti. * Voir les notes pour le placement correct de la sonde thermique.
Fumer pendant environ 2 heures à 225°F (107 ° C), ou 30 minutes par livre. La température interne doit être de 120°-125°F (49°-52°C) pour RARES, 125°-135°F (54°-57°C) pour MOYEN RARE, et 135°-140°F (57°-60°C) pour MEDIUM.
Retirer de votre fumoir et couvrir légèrement de papier d'aluminium pendant environ 30 minutes pour laisser reposer le rôti de bœuf fumé.
Une fois reposé, retirez le papier d'aluminium, coupez-le dans le sens contraire des fibres et servez.
Notes
N'oubliez pas d'utiliser votre jus de cuisson faire du sensationnel au jus or boeuf au jus.
Une sonde à viande est idéale pour surveiller la température, car vous pouvez garder votre fumoir fermé tout au long du processus de fumage. Cela maintient la température constante, ce qui est idéal pour cuire ou fumer uniformément n'importe quelle viande.
Au moment de servir, trancher le rôti à contre-courant. Cela brise davantage les fibres musculaires, rendant vos portions de rôti de bœuf fumé encore plus tendres !
Le chêne et le hickory sontmes deux meilleurs choix pour le bois, surtout lorsqu'il est combiné avec du bois de cerisier !
Vous pouvez ajouter une casserole d'eau à votre fumoir pour rehausser le moelleux de votre rôti de bœuf fumé.