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Côte de bœuf Ragu
Ce copieux ragoût de côtes de bœuf est une délicieuse version du ragù alla bolognese italien classique avec des morceaux tendres de côtes de bœuf parfaitement rôties! Un mijotage doux et lent rassemble toutes les saveurs fantastiques pour un dîner de pâtes de côtes de bœuf parfait que toute la famille adorera!
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Instructions
Porter une grande marmite à feu moyen avec la cuillère à soupe d'huile d'olive. Une fois que l'huile scintille, ajoutez l'oignon, les carottes et le céleri. Faire sauter environ 5 minutes, ou jusqu'à ce que le parfum soit parfumé et que l'oignon soit ramolli.
Ajouter l'ail, les graines de fenouil et les flocons de piment rouge broyés. Remuer et continuer à faire sauter pendant une minute supplémentaire.
Ajouter la pâte de tomate, remuer et cuire 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que la pâte commence à noircir pour prendre une couleur rouge plus foncée.
Ajouter le vin rouge et déglacer la poêle, incorporer le vin rouge jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé tout en raclant les morceaux du fond de la casserole.
Ajouter le reste des ingrédients: tomates concassées, bouillon de bœuf, restes de côtes de bœuf rôties et feuilles de laurier. Remuer et assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
Réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 45 à 50 minutes, en remuant de temps en temps. Une fois que le bœuf est tendre et se sépare facilement, retirez la feuille de laurier et servez sur des pâtes cuites. Garnir de persil frais haché et de parmesan râpé.