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Sauce aigre douce
Cette sauce aigre-douce incroyablement savoureuse a juste la bonne quantité de saveurs sucrées de jus d'ananas acidulé! C'est une trempette parfaite, un super glaçage pour des morceaux de poulet ou de porc frits, des crevettes panées au tempura ou des côtes courtes poêlées et une fantastique sauce pour sauté!
½cuillerée à soupede gingembre frais(gingembre moulu frais, râpé ou ¼ cuillère à soupe)
2-4gouttescolorant alimentaire rouge(Optionnel)
1 ½cuillerée à soupefécule de maïs(combiner avec 2 cuillères à soupe d'eau froide)
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Instructions
Dans une petite casserole, mélanger le jus d'ananas, la cassonade légère, le vinaigre de cidre de pomme, le ketchup, la sauce soya, le gingembre et le colorant alimentaire rouge.
Porter la casserole et la sauce à ébullition à feu moyen-élevé, en réduisant le feu si nécessaire pour le maintenir à ébullition.
Mélangez la fécule de maïs avec de l'eau froide pour faire votre lisier. Ajoutez la bouillie à votre sauce une fois qu'elle a atteint un faible ébullition et faites cuire à ébullition pendant environ une minute, en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle épaississe et s'accroche à votre cuillère.
Retirer du feu une fois la sauce épaissie et laisser refroidir avant de l'utiliser comme trempette.
Notes
Jus d'ananas frais ou en conserve
C'est une chose assez importante! Tout comme dans mon caillé d'ananas, vous devez utiliser du jus d'ananas en conserve plutôt que du jus d'ananas frais. L'ananas frais contient l'enzyme bromélaïne (dans la tige, le fruit et le jus de l'ananas) qui décomposera la fécule de maïs et empêchera votre sauce aigre-douce de s'épaissir.L'enzyme bromélaïne est décomposée pendant le processus de mise en conserve, c'est pourquoi l'ananas en conserve est nécessaire pour cette recette.
Conserver votre sauce aigre-douce
Conservez votre sauce aigre-douce une fois qu'elle a complètement refroidi. Utilisez un récipient hermétique et conservez le reste de la sauce au réfrigérateur. Si elle est conservée correctement, la sauce durera jusqu'à 2 semaines.