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Pâte sablée sucrée
Cette simple pâte brisée sucrée est une croûte de type sablé incroyablement facile à faire pour tous vos bonbons, desserts, tartes et tartes! Il peut être entièrement fabriqué à la main et n'a même pas besoin d'être déployé pour remplir votre tarte ou vos moules à tarte!
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Instructions
Mélanger la pâte
Dans un grand bol à mélanger ou dans le bol de votre batteur sur socle, battez le beurre jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Ajoutez ensuite le sucre et continuez à battre jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux.
Incorporez progressivement l'œuf et l'extrait de vanille dans votre beurre battu et votre sucre.
Ajouter le sel dans un petit bol avec la farine, mélanger pour le mélanger. Ajouter ensuite la farine au mélange d'oeufs au beurre, en une seule fois. Combinez jusqu'à ce que la farine soit incorporée et que vous ayez une texture émiettée lâche.
Dans le bol, ou retourné sur une surface de travail propre, rassembler la pâte à texture émiettée et former une boule. Envelopper avec une pellicule plastique et aplatir en forme de disque.
Refroidissez la pâte, soit en réfrigérant la pâte enveloppée pendant 30 minutes à une heure, soit en plaçant la pâte dans votre congélateur. Réfrigérer au congélateur pendant seulement 10 à 20 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit ferme (qui dépendra de l'épaisseur de votre disque formé).
Remplir un moule à tarte
Choisissez un moule à tarte qui fonctionnera le mieux. Graisser ou enduire le moule à tarte de 8 à 9 pouces avec un aérosol de cuisson antiadhésif (huile et farine spray combiné). * Mon plat à tarte préféré est en métal, qui a également un fond amovible. Cependant, cette pâte sucrée à pâte brisée se formera dans n'importe quel moule de forme.
Méthode roulée: La pâte peut être roulée en une couche uniforme d'environ 10 à 11 pouces de diamètre, puis transférée soigneusement sur le moule à tarte. Laissez la pâte remplir légèrement le moule à tarte, essayez d'étirer la pâte le moins possible pour éviter qu'elle ne rétrécisse pendant la cuisson. Utilisez vos doigts pour presser fermement la pâte en place le long des bords du moule.Méthode pressée: La pâte peut être étalée dans le moule à l'aide de vos doigts. Pat la pâte jusqu'à ce qu'elle ait une couche inférieure uniforme et que les côtés soient fermement pressés en place.
Coupez le bord de la pâte fourrée ou l'excédent, soit à l'aide d'un rouleau à pâtisserie (roulé sur le dessus du moule à tarte d'un côté à l'autre) ou un couteau bien aiguisé. Utilisez une fourchette pour piquer, ou «docker», la pâte brisée. Cela permet de laisser de l'espace pour le remplissage car la croûte de pâte gonfle et gonfle pendant la cuisson.
Une fois que la pâte est remplie dans le moule, parée et coupée, recouvrez-la d'un film plastique et laissez refroidir à nouveau. Placez au congélateur pendant environ 15 minutes pendant que votre four préchauffe à 350 degrés F (175 degrés C) pour une cuisson à l'aveugle. * Vous devez placer une plaque de cuisson dans le four de préchauffage pour mettre également la plaque à tarte pendant la cuisson à l'aveugle.
Cuisson à l'aveugle
Retirez la croûte de pâte réfrigérée et coupez une feuille de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé plus grande que votre moule à tarte ou à tarte. * Laissez les bords excédentaires pour faciliter le retrait pendant que la croûte cuite est encore tiède / chaude. Remplissez la pâte brisée tapissée de poids de tarte, de haricots secs ou de riz. Utilisez suffisamment de tout ce que vous utilisez comme poids pour maintenir le papier et empêcher la pâte de gonfler pendant la cuisson.
Cuire la pâte de pâte brisée pondérée sur la plaque à pâtisserie préchauffée au centre de votre four à 350 degrés F (175 degrés C) pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit à moitié cuite. * Le papier sulfurisé ou l'aluminium doit se décoller facilement, sans coller à la pâte, lorsqu'il est à ce point partiellement cuit.