Vous aimez cette recette ?Cliquez sur une étoile pour la noter !
5 de 140 Avis Client
Bifteck de bande de New York poêlé
A contre-filet de New York poêlé est facile à préparer à la maison, surtout avec une bonne poêle en fonte et le bon assaisonnement. C'est une méthode simple qui donne à chaque fois des steaks de meilleure qualité que ceux d'un steakhouse ! Ma parfaite steaks de contre-filet de New York mi-saignants sont sur la table en seulement 15 minutes pour une fabuleuse soirée en amoureux ou un repas pour une occasion spéciale.
Aidez-nous !Si vous aimez une recette, assurez-vous de revenir et de partager vos notes. Cela aide les futurs utilisateurs, et me permet de continuer à partager des recettes gratuites ! Angèle
Instructions
Faites chauffer votre poêle ou poêle de taille moyenne à grande avec le L'huile d'olive 2 cuillère à soupe à feu moyen-vif. Dès qu'il commence à fumer, il est prêt à recevoir les steaks.
Pendant que votre poêle chauffe, assaisonnez les deux côtés de votre 12 onces de steaks de contre-filet new-yorkais utilisant généreusement assaisonnement maison pour steak(½ cuillère à soupe d'assaisonnement à steak). Tapotez l'assaisonnement pour le mettre en place et ne le frottez pas sur le steak, car l'assaisonnement peut s'accumuler au lieu d'être réparti uniformément. * N'oubliez pas d'assaisonner la bande grasse sur les côtés de votre steak NY!
Placez vos contre-filet de New York assaisonnés, 3 gousses d'ailet 8 brins de thym frais dans la poêle chaude et laisser cuire le steak, sans le bouger, pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré et que la caramélisation ait commencé (qui ne peut pas démarrer aussi facilement si vous déplacez le steak). Votre steak de contre-filet NY moyen de 1 pouce d'épaisseur prendra 3 minutes de chaque côté pour un steak mi-saignant.
Retournez vos steaks et faites cuire sur la deuxième face pendant 2 minutes, puis ajoutez À soupe de beurre 1. Laissez le beurre fondre, puis inclinez votre poêle vers vous et versez (ou «arroser») le beurre sur les steaks pour la touche finale qui redonne de l'humidité et de la saveur à vos steaks cuits.
Les steaks sont cuits lorsque les deux côtés sont dorés et ont une température interne de 135 ℉ (57 ℃).
J'utilise généralement des pinces pour saisir le ruban de graisse sur les bords du steak avant de le retirer du feu. Transférez vos steaks dans une assiette ou un plat, puis versez le jus de cuisson avec les herbes et l'ail sur vos steaks pendant qu'ils reposent.
Utilisez un carré de papier d'aluminium pour recouvrir légèrement vos steaks tout en vous reposant, puis laissez les steaks reposer pendant 5 minutes avant de servir.
Notes
* Je recommande des casseroles en fonte pour cuire un steak poêlé. La poêle en fonte caramélise les steaks sont meilleurs et donnent une meilleure saveur. Cependant, c'est une préférence personnelle, donc toute poêle ou poêle à frire de taille moyenne à grande fonctionnera.** Si vous cuisinez plus d'un steak new-yorkais à la fois, c'est important ne pas se presser votre poêle ou poêle. Si nécessaire, utilisez plusieurs casseroles ou faites cuire vos steaks par lots.*** En règle générale, la période de repos de vos steaks (ou de toute viande) est moitié le temps de cuisson total.