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Haddock grillé {avec sauce à la crème au citron}
Ce aiglefin grillé avec une sauce à la crème au citron est une façon merveilleusement légère et acidulée de savourer ce fabuleux parent de la morue durable ! Le haddock a une chair un peu moins dense que le cabillaud mais aussi une note de douceur qui se marie superbement avec ma sauce crème citron facile pour poisson blanc ! C'est un dîner simple et savoureux que toute la famille adorera!
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Instructions
Pour faire l'aiglefin grillé
Rincez et séchez votre haddock avec du papier absorbant.
Sur un comptoir, disposez une section de papier d'aluminium pour chaque filet que vous aurez. Enduire légèrement d'huile d'olive brossée ou utiliser un aérosol de cuisson antiadhésif à l'intérieur de chaque feuille de papier d'aluminium.
Disposer 2-3 tranches de citron (selon la taille de vos filets) dans une ligne au centre de chaque paquet.
Assaisonner chaque filet (sel, poivre, aneth) puis déposez les filets d'aiglefin sur les tranches de citron. Enveloppez chaque filet dans le papier d'aluminium en vous assurant qu'il est complètement scellé avec la couture vers le haut.
Placer les sachets d'aluminium sur le gril à feu moyen. Cuire environ 8 à 10 minutes, selon l'épaisseur de votre haddock. Retirez du feu et vérifiez vos filets pour que le poisson soit cuit.
Faire la sauce à la crème au citron pour le poisson
Porter une petite casserole avec l'huile d'olive à feu moyen-vif. Une fois que l'huile commence à scintiller, ajoutez l'oignon émincé et faites sauter pendant 2-3 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Réduire le feu à doux et ajouter la crème épaisse. Une fois la crème réchauffée, ajoutez le beurre et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ajouter le zeste et le jus de citron, puis poursuivre la cuisson encore 2 minutes.
Ajouter le parmesan râpé et remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Versez la sauce à la crème au citron sur votre haddock grillé et dégustez!
Notes
Temps de cuisson du poisson grilléLe poisson grillé doit être cuit pendant 8 à 10 minutes par pouce d'épaisseur (filets ou morceaux de steak). Si grillé directement sur votre grill, retourner et griller de chaque côté pendant 3-4 minutes jusqu'à ce que le poisson soit cuit. Si vous utilisez paquets d'aluminium, vérifiez la cuisson du poisson à environ 8 minutes car le poisson est non seulement grillé mais cuit à la vapeur à l'intérieur du sachet en aluminium.* Ouvrez soigneusement les sachets en aluminium pour éviter les brûlures causées par la vapeur!