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Soupe italienne au poulet pastina
Ce soupe pastina au poulet est une soupe maison qui réchauffe l'âme et qui est aussi délicieuse que n'importe quelle soupe au poulet et nouilles traditionnelle ! Les pâtes fines se marient parfaitement avec un bouillon riche, du poulet tendre et des légumes ! C'est le plat parfait à faire lorsque vous avez envie de saveurs italiennes ou d'un repas copieux !
1cuillère à cafésel poivre(ajouter plus ou moins selon le goût)
12tassesbouillon d'os de poulet(La plupart des contenants en carton pèsent 32 oz = 4 tasses, ou suivez les instructions ci-dessous pour le bouillon fait maison)
2tassesorzo non cuit (toutes les petites pâtes feront l'affaire)
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Instructions
réserve de poulets faits maison
Retirez autant de viande que possible d'une carcasse de poulet cuite. Mettre la carcasse, les légumes coupés grossièrement (oignon, carottes, céleri) et une ou deux feuilles de laurier dans une marmite et couvrir d'eau.
Porter l'eau à ébullition à feu vif, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 2 heures ou plus. Plus la carcasse est cuite longtemps, plus la saveur du bouillon sera concentrée.
La quantité d'eau dans la marmite diminuera au fur et à mesure que la vapeur s'échappera pendant la cuisson, assurez-vous d'ajouter suffisamment d'eau pour en avoir assez pour préparer votre soupe. Filtrer le bouillon dans un pot propre ou un bol assez grand pour contenir le liquide.
Soupe italienne au poulet pastina
Faites chauffer une grande marmite à feu moyen et ajoutez l'huile d'olive. Une fois que l'huile d'olive est chauffée, elle commencera à scintiller.
Ajouter l'oignon et cuire environ 2 minutes, en remuant de temps en temps, ou jusqu'à ce que l'oignon commence à devenir translucide. Ajouter l'ail et cuire XNUMX minute de plus.
Ajoutez les carottes et le céleri hachés. J'inclus généralement les légumes verts hachés du céleri, ils ajoutent une saveur fantastique à votre soupe!
Faites cuire les légumes ajoutés pendant environ 2 à 3 minutes, puis ajoutez les tomates en dés. Assaisonner de sel et de poivre et ajouter le bouillon et la poitrine de poulet coupée en dés.
Porter le bouillon à ébullition et réduire le feu pour laisser mijoter. Ajouter les pâtes non cuites et cuire selon les instructions sur l'emballage.
Notes
C'est l'une de ces soupes polyvalentes où vous pouvez ajouter plus de légumes, omettre le poulet ou tout ce qui sonne bien lorsque vous le préparez. J'adore ajouter des herbes fraîches, selon ce que j'ai sous la main. Mes herbes préférées pour accompagner le poulet sont romarin, thym et persil.
Pâtes cuites dans la soupe continuera à se développer une fois les restes réfrigérés. Pour éviter cela, faites cuire vos pâtes séparément et rincez-les à l'eau froide pour arrêter la cuisson avant de les ajouter à la soupe.
Vous pouvez également portionner les pâtes directement dans des bols au moment de servir et conservez les pâtes séparément de la soupe au poulet.
La quantité d'eau dans la marmite réduira au fur et à mesure que la vapeur s'échappe pendant la cuisson, assurez-vous d'ajouter suffisamment d'eau pour en avoir assez pour faire votre soupe.
Alors que j'approuve sans réserve le fait maisonbouillon de poulet pour la soupe, si vous allez utiliser du bouillon acheté en magasin, sélectionnez le bouillon de la meilleure qualité que vous puissiez trouver. Si j'utilise du bouillon acheté en magasin, j'utilise n'importe quel bouillon d'os disponible, car il améliorera la valeur nutritionnelle de cette soupe savoureuse.