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Crevettes du Hunan
Ce Crevettes du Hunan combine des crevettes tendres qui ont été frites au wok puis enrobées d'une savoureuse sauce Hunan. Ajoutez des légumes sautés et du riz pour un repas familial léger et sain. Mieux encore, tu peux faire ça dîner de 20 minutes en moins de temps qu'il n'en faut pour courir jusqu'à votre restaurant de cuisine chinoise local !
8Piments thaïlandais(facultatif - entier, tranché ou écrasé)
2oignons verts(facultatif - haché, pour la garniture)
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Instructions
Si vous utilisez des crevettes fraîches, nettoyez-les afin qu'elles soient pelées et déveinées. La queue peut être retirée pour faciliter leur dégustation comme repas, ou laissée si vous souhaitez les préparer (en utilisant potentiellement des crevettes géantes pour un apéritif).
Dans un bol moyen, mélanger les ingrédients de la marinade (2 cuillères à soupe d'eau fraîche, Fécule de maïs cuillère à soupe 1, 2 cuillères à café de sauce aux huîtres et 1 c. à thé de sel) puis transférez le 1 lb de grosses crevettes dans la marinade. Retourner pour bien enrober, couvrir d'un film plastique et réfrigérer pendant au moins 10 minutes pour mariner.
Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la sauce (2 cuillère à soupe de vin Shaoxing, Cuillère à café de sauce soja 2, 1 cuillère à café d'huile de piment fort, 1 cuillère à café de pâte de piment et 1 cuillère à café de sucre). Mettre de côté.
Faites chauffer votre wok, votre grande poêle ou votre poêle antiadhésive avec le 3 cuillère à soupe d'huile d'arachide à feu vif. Une fois que l'huile scintille et commence tout juste à fumer légèrement, roulez l'huile sur les bords du wok pour bien l'enrober.
Ajoutez le (Optionnel)8 piments chili thaïlandais et cuire brièvement, environ 30 secondes ou jusqu'à ce que les poivrons passent de leur rouge foncé à une coloration rouge brique. Retirer de l'huile et réserver.
Utilisez une cuillère à trous pour égoutter l'excès de marinade, transférez les crevettes marinées dans l'huile chauffée. Remuez pour mélanger, puis étalez les crevettes aussi uniformément que possible. Faites cuire les crevettes pendant environ 1 minute, puis retournez et mélangez les crevettes jusqu'à ce qu'elles ne soient plus roses. Jeter toute marinade restante.
Ajoutez le 2 cuillère à soupe d'ail et 1 cuillère à soupe de gingembre, puis mélanger avec les crevettes. Remuez votre sauce aux crevettes du Hunan, puis versez-en un filet sur les crevettes. Remuer pour enrober tous les ingrédients. Laisser cuire la sauce pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elle bouillonne et épaississe légèrement.
Retirez les crevettes du Hunan du feu et servez immédiatement. Servir sur du riz garni de 2 oignons verts, Si on le souhaite.
Notes
* Ceci est une version très légèrement enrobée de crevettes du Hunan, pour obtenir une crevette frite plus épaisse, ajoutez un œuf à la marinade. Trempez les crevettes marinées dans la fécule de maïs avant de les placer dans environ ¼ tasse d'huile de cuisson chauffée pour faire frire les crevettes. Déposer dans une assiette tapissée de papier absorbant avant de poursuivre la recette.