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Risotto aux champignons de Gordon Ramsay
Ce Risotto aux champignons La recette comprend de nombreuses saveurs riches qui se combinent parfaitement pour en faire un plat élégant adapté à La cuisine de l'enfer. Il y a une délicieuse saveur de noisette du riz Arborio et une saveur riche et terreuse des champignons, le tout enrobé de parmesan crémeux et de beurre (avec juste un soupçon de vin blanc) ! C'est le plat parfait pour impressionner vos invités lors de votre prochain dîner ou fête de Noël !
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Instructions
Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle ou une poêle et portez à feu moyen-vif; ajouter les échalotes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient translucides (environ 2-3 minutes). Ajouter le riz Arborio et les champignons et remuer pour enrober le riz et les champignons d'huile.
Augmentez le feu à vif et ajoutez le vin blanc. Laissez le riz et les champignons absorber le vin pendant que le vin cuit (2 à 4 minutes). Réduire le feu à moyen-élevé.
Ajoutez environ la moitié du bouillon de poulet. Au fur et à mesure que le riz absorbe le bouillon, continuez à ajouter du bouillon progressivement. Remuer constamment.* De préférence, votre bouillon de poulet est dans une casserole et chaud pour de meilleurs résultats et un temps de cuisson plus court.
Continuez la cuisson jusqu'à ce que le riz soit presque toujours bien cuit ; il doit être al dente avec un centre ferme (environ 15-20 min).
Lorsque le riz est cuit, réduisez le feu à doux. Ajoutez le beurre et remuez, puis incorporez délicatement le parmesan, en réservant un peu pour garnir le risotto.
Notes
Il est préférable de garder votre bouillon au chaud à feu doux sur la cuisinière pendant la cuisson de votre risotto. L'ajout de bouillon froid dans la poêle ralentira considérablement le processus de cuisson.
Ajouter le bouillon petit à petit et laissez-lui le temps d'absorber avant d'en ajouter plus.
Il n'est pas nécessaire de remuer constamment votre riz. Si vous voulez le temporiser, vous devez remuer environ toutes les 30 secondes. Bien qu'il ne soit pas essentiel de remuer juste à temps, vous aurez une idée de votre risotto car il absorbe le liquide et doit être agité pour que tout le riz puisse absorber le bouillon de manière uniforme.
Remarque: il s'agit du risotto aux champignons Hell's Kitchen de Gordon Ramsay (à ne pas confondre avec le Risotto aux champignons sauvages du livre de cuisine de Gordon ou de l'une des autres variantes faites à la télévision ou dans les restaurants au fil des ans).