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Ragoût d'agneau irlandais
Ce Le ragoût d'agneau irlandais est chargé de légumes et de viande d'agneau fondante et tendre nourrie à l'herbe. pour la soupe la plus incroyablement savoureuse qui soit. Le bouillon riche est incroyablement savoureux et réconfortant. C’est la soupe réconfortante parfaite pour n’importe quel jour de l’année !
1 ½lbsviande de ragoût d'agneau(ou utilisez une épaule d'agneau ou des côtelettes d'épaule coupées épaisses, coupées en morceaux de 1 ½ à 2 pouces et parées de gras)
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Instructions
Dans un bol moyen, enrober votre viande de ragoût d'agneau coupée de farine (commencer avec la moitié du ¼ de tasse de farine) et assaisonner de sel et de poivre. Apportez les 2 premières cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen-élevé dans une grande marmite ou un plat à fond épais (comme un four hollandais).
Faire dorer la viande d'agneau farinée sur toutes ses faces (saupoudrez la viande qui dore avec le reste de la farine si vous souhaitez que votre bouillon de ragoût soit plus épais), puis retirer de la casserole et réserver. * Ne vous inquiétez pas des morceaux dorés collant au fond du pot, c'est la base d'un bon ragoût!
Ajouter la deuxième portion de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans la casserole et faire suer l'oignon jusqu'à ce qu'il commence à devenir translucide. Ajouter les ingrédients restants : persil haché, carottes, céleri, bouillon, pommes de terre, feuilles de laurier et brins de thym. Remettre l'agneau saisi dans la casserole, remuer, couvrir et porter à ébullition.
Une fois qu'une ébullition lente est atteinte, réduire le feu à doux et cuire à feu doux pendant environ 90 minutes (le temps varie en fonction de votre portion de viande, de la taille des morceaux, etc.) ou jusqu'à ce que votre viande d'agneau soit très tendre à la fourchette.
Retirer les feuilles de laurier et les tiges de thym avant de servir.
D'autres légumes qui seraient un merveilleux ajout: navets, panais, fenouil, poireau, échalote ou pois.
Instructions pour le four (braisé au four)
* Pour faire votre ragoût d'agneau irlandais au four (méthode braisée au four), suivez les indications de la recette : utilisez un plat allant au four (de préférence une cocotte), préchauffez votre four à 350°F (175°C) tout en faisant dorer la viande d'agneau.
Une fois tous les ingrédients combinés, couvrez votre ragoût d'agneau et mettez-le au four. Cuire au four environ 1 heure ou jusqu'à ce que la viande d'agneau soit très tendre lorsqu'elle est fourchue.
Instructions pour la mijoteuse et la mijoteuse
** Pour préparer votre ragoût d'agneau irlandais dans un mijoteuse ou mijoteuse, pour de meilleurs résultats, suivez les instructions, y compris enduire l'agneau de farine, assaisonné de sel et de poivre et doré dans un four hollandais (ou une poêle). Transférer la viande de ragoût d'agneau dorée dans votre mijoteuse de 6 litres, en raclant autant de «fond» du fond de la casserole avec le jus de cuisson de la viande.
Ajouter l'oignon, les pommes de terre, les carottes, le céleri, le persil haché, les feuilles de laurier, les brins de thym frais et le bouillon de bœuf. Couvrir et cuire à feu doux pendant huit heures.
Pour éviter que la poêle ne saisisse, placez la viande de ragoût d'agneau enrobée de farine dans le fond de la mijoteuse (OU saupoudrez de farine la viande d'agneau après l'avoir placée dans la mijoteuse).
Instructions pour la casserole instantanée et l'autocuiseur
*** Pour préparer votre ragoût d'agneau irlandais dans un casserole instantanée ou autocuiseur, suivez les instructions pour enrober votre viande d'agneau de farine et assaisonner avec du sel et du poivre. Réglez votre casserole instantanée pour faire sauter et faire dorer la viande de ragoût d'agneau, environ 3-4 minutes.
Ajouter 1 tasse de bouillon de bœuf, remuer et gratter les morceaux dorés dans le liquide. Ajouter le reste du bouillon de bœuf, le persil haché, les feuilles de laurier et les brins de thym frais. Fermez et scellez votre pot instantané, puis faites cuire à puissance élevée pendant 30 minutes.
Ajouter les ingrédients restants: l'oignon, le céleri, la carotte et les pommes de terre, puis refermer la casserole instantanée et cuire à puissance élevée pendant 10 minutes. Lorsque la minuterie émet un bip, laissez reposer votre ragoût d'agneau 7 à 10 minutes.
Si votre viande d'agneau n'est pas tendre à la fourchette, remettez votre ragoût à haute pression pendant 5 minutes supplémentaires.
Vidéo
Notes
Votre choix de viande impactera vos résultats ! La plupart des ragoûts pardonnent les viandes que vous choisissez. Dans ce cas, vos morceaux de viande de ragoût doivent être de bonne qualité, de préférence de l'épaule d'agneau (le gigot d'agneau est mieux adapté pour rôtir et griller, mais sera dur lorsqu'il est utilisé comme viande de ragoût d'agneau). L'agneau de lait ou l'agneau nourri à l'herbe est également recommandé.
je suggère toujours ajouter votre assaisonnement vers la fin du temps de cuisson, car votre saveur et votre consistance ont eu la chance de se rencontrer.
Pour épaissir votre ragoût avant de servir, ajoutez une bouillie de farine tout usage et d'eau froide vers la fin du temps de cuisson. Utilisez 1 cuillère à soupe de chacun et mélangez jusqu'à consistance lisse, puis fouettez dans votre ragoût. Répétez au besoin jusqu'à ce que la consistance désirée soit atteinte.