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Menu traditionnel du dîner de Pâques : carré de chevreuil rôti (+ plus de bons plats à préparer !)
Ce dîner traditionnel de Pâques le menu regorge d'idées pour un repas des Fêtes mémorable qui réunira toute la famille! Il y a tellement d'entrées, de plats principaux, d'accompagnements et de desserts classiques de Pâques parmi lesquels choisir ! Avec quelques-unes de ces délicieuses recettes sur votre table, vos vacances de Pâques seront inoubliables !
4 ½lbscarré de chevreuil(2 grilles pesant 2 ¼ livres chacune)
½cuillère à caféchacune, sel et poivre(goûter)
1cuillerée à soupehuile d'olive(extra vierge)
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Instructions
Préchauffez votre four à 400°F (205 ° C). Assaisonnez les deux carrés de chevreuil avec du sel et du poivre.
Ajouter l'huile d'olive dans une poêle en fonte et chauffer à feu moyen-vif. Une fois que l'huile commence à scintiller, saisir tous les côtés des deux carrés de chevreuil. *Vous devrez peut-être saisir une grille à la fois ou travailler par lots.
Pliez du papier d'aluminium sur les extrémités des os et faites cuire les carrés de cerf à 400 °F (205 ° C) pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 125 °F (50 ° C). Une fois cela fait, couvrez lâchement les grilles avec du papier d'aluminium et laissez-les reposer pendant 5 à 10 minutes avant de servir.
Notes
J'ai utilisé 2 carrés de venaison de 2 ¼ livres ou 4 ½ livres au total.
Ajouter le bouillon dans la poêle et réduire pour faire un demi-glace.
Utilisez un thermomètre à lecture instantanée pour vérifier la température interne afin d'éviter une surcuisson.
Pour conserver : Conservez les restes dans un contenant hermétique ou un sac de rangement en plastique refermable au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Pour congeler : Vous pouvez congeler du gibier cuit dans un sac de rangement robuste ou un contenant hermétique jusqu'à 6 à 9 mois.
Pour réchauffer : Préchauffez votre four à 350° F (175° C). Sortez votre chevreuil du réfrigérateur et laissez-le décongeler à température ambiante pendant 20 à 30 minutes avant de le cuire au four. Placez les restes de rôti de chevreuil dans un plateau en papier d'aluminium au four pendant 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient réchauffés à votre goût.
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