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Biscuits froissés de velours rouge
Ces biscuits froissés de velours rouge ont un beau contraste rouge et blanc et un goût encore meilleur qu'ils n'en ont l'air ! Ils sont incroyablement tendres et moelleux et regorgent d'une saveur de chocolat intensément riche à tomber par terre ! Faites-les cuire pour Noël, la Saint-Valentin ou simplement parce que vous avez envie d'une gâterie sucrée !
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Instructions
Commencez par préchauffer votre four à 350°F (175 ° C) et tapisser une plaque à pâtisserie (ou deux) avec du papier sulfurisé.
À l'aide de votre batteur sur socle ou de votre batteur à main, crémez ensemble le beurre à température ambiante, la cassonade et le sucre granulé blanc jusqu'à consistance mousseuse et légère.
Ajoutez vos œufs, un à la fois, en battant bien entre chaque ajout. Assurez-vous de racler les côtés et le fond du bol de mixage afin que tout soit bien réparti.
Ensuite, mélangez l'extrait de vanille, le colorant alimentaire rouge, la levure chimique et le sel jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
Ajouter la farine et la poudre de cacao tamisée dans le bol et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés, en faisant attention de ne pas trop mélanger votre pâte à biscuits.
Remplissez un petit bol peu profond avec votre sucre cristallisé et un autre bol avec le sucre en poudre.
Utilisez vos mains pour rouler la pâte à biscuits en boules de la taille d'une cuillère à soupe. Ensuite, roulez la boule dans le sucre cristallisé suivi du sucre en poudre avant de la placer sur la plaque à pâtisserie préparée.
Répéter avec le reste de la pâte à biscuits, en plaçant les boules à environ 1 pouce d'intervalle sur la plaque à pâtisserie.
Cuire au four à 350°F (175 ° C) pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils aient levé et craquelé avec un centre encore gluant.
Retirez les biscuits du four et laissez-les refroidir pendant quelques minutes avant de les déplacer sur une grille de refroidissement.
Notes
Le colorant alimentaire peut facilement varier considérablement d'une marque à l'autre. Donc, utilisez autant que nécessaire pour atteindre la couleur rouge foncé souhaitée, mais je vous recommande d'utiliser une coloration en gel de haute qualité.
Ne soyez pas avare lorsque vous roulez vos boules de biscuits dans du sucre en poudre ! Vous voulez qu'ils soient complètement enrobés !
Rouler la pâte à biscuits dans du sucre semoule les aide à craquer et empêche le sucre en poudre de se dissoudre !
Chaque fois que vous cuisinez avec de la farine, vous devez la gonfler avec une cuillère, puis utiliser la cuillère pour la verser dans la tasse à mesurer avant de la niveler. Si vous le retirez du récipient avec votre tasse à mesurer, vous pourriez facilement mettre trop de farine et rendre vos biscuits secs.
Cette pâte sera collante. S'il n'est pas nécessaire de refroidir la pâte au préalable, vous pouvez le faire si vous le souhaitez afin de rendre la pâte plus facile à rouler.
Ces biscuits froissés de velours rouge doivent être insuffisamment cuits au centre lorsque vous les sortez du four. Pendant qu'ils reposent sur la plaque à pâtisserie, ils continueront à cuire en refroidissant!
Pour congeler la pâte : Préparez vos biscuits comme indiqué, jusqu'à ce que vous les formiez en boules (mais ne les roulez pas encore dans le sucre). Placez-les sur une plaque à pâtisserie et mettez-les au congélateur jusqu'à ce qu'ils soient solides. Ensuite, vous pouvez les transférer dans un sac ou un récipient hermétique.
Cuisson : Laissez votre pâte à biscuits surgelée décongeler complètement au réfrigérateur avant de la rouler dans le sucre cristallisé et en poudre et de la cuire comme indiqué.
Pour conserver : Laissez vos biscuits refroidir complètement avant de les conserver dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à une semaine.
Pour congeler : Conservez vos biscuits dans un sac à fermeture éclair allant au congélateur au congélateur jusqu'à 3 mois.
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