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Guide de Noël : côte de bœuf rôtie au four (planification complète du menu et plats préparés à l'avance !)
Ce guide de Noël vous guidera étape par étape à travers toute la planification dont vous avez besoin pour organiser le rassemblement de Noël ultime ! Des décorations à l'épicerie en passant par la planification du menu, ce compte à rebours jusqu'au guide de Noël couvre tout. Profitez de vacances sans stress cette année grâce à ces conseils et astuces simples pour organiser le dîner de Noël !
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Instructions
Préchauffez votre four à 450 °F (230 °C).
Mélangez toutes les herbes : sel, poivre, ail en poudre, sauge moulue, romarin séché, thym séché et origan séché dans un petit bol. Frotter le rôti de côte de bœuf avec le mélange d'assaisonnements, en veillant à enrober uniformément tous les côtés.
Placer le rôti de côte de bœuf assaisonné dans un plat à rôtir peu profond sur une grille avec le côté gras vers le haut. Saisir le rôti pendant 15 minutes dans un four préchauffé à 450°F (230°C), puis baisser la température à 325°F (160°C) et cuire encore 45 minutes avant de commencer à vérifier la température interne de la viande.
Lorsque la température interne (insérée dans la partie centrale la plus épaisse du rôti) atteint 120 °F (50 °C), retirer le rôti du four et le transférer sur une planche à découper. Couvrir ensuite de papier d'aluminium sans serrer, en formant une «tente» sur le rôti tout en laissant reposer votre côte de bœuf pendant 20 à 30 minutes avant de servir. La température interne doit être de 130°F (55°C) lorsque le rôti a reposé, avant de servir.
Notes
* (facultatif) Après avoir frotté le mélange d'assaisonnement sec dans le rôti, enveloppez le rôti fermement dans une pellicule plastique, puis placez-le sur une plaque à pâtisserie et réfrigérez toute la nuit. Porter à température ambiante avant de rôtir.
Rappelez-vous que les temps de cuisson variera en fonction de la température de votre four et de la taille de votre portion de côte de bœuf, alors assurez-vous d'utiliser votre thermomètre à viande.
Lors du contrôle de la température interne, assurez-vous que votre thermomètre à viande est inséré dans la partie centrale la plus épaisse du rôti.
La température interne devrait être de 130 °F (54 ° C) lorsque le rôti s'est reposé, avant de servir.
Laissez reposer votre rôti à température ambiante pendant une heure avant la cuisson pour s'assurer qu'il cuit aussi uniformément que possible.
Ranger: Placez la viande dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 5 jours. Il peut également être congelé jusqu'à 6 mois, assurez-vous simplement de le laisser décongeler pendant 24 heures avant de le réchauffer.
Pour réchauffer : Placez votre rôti dans une poêle et couvrez-le de papier d'aluminium. Pour maintenir la jutosité, ajouter ¼ tasse de bouillon de bœuf. Cuire au four à 300°F (149 ° C) pendant 20-30 minutes.