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Gâteau au chocolat et aux framboises sans farine
Ce Gâteau au chocolat sans farine contient du chocolat qui se marie parfaitement avec des framboises fraîches pour un gâteau sans gluten incroyablement riche. L'équilibre des saveurs est merveilleux, la framboise et le chocolat étant mis en valeur et se complétant. Non seulement c'est un gâteau incroyablement facile à faire, mais il a aussi l'air fantastique et a encore meilleur goût !
¼ tassesucre(ou du miel - ajoutez 1 cuillère à soupe de plus de cacao si vous remplacez le miel)
2tassesframboises(écraser légèrement 1 c de baies - réserver 1 c pour garnir le gâteau cuit au four)
2 cuillerée à soupepoudre de cacao(ou cacao, pour enrober la purée de framboises)
2 cuillerée à soupeconfiseurs sucre(pour saupoudrer le gâteau au four lors du service)
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Instructions
Préchauffez votre four à 325 °F (160 °C) et tapissez le fond d'un moule à charnière de 8 ou 9 pouces de papier parchemin. Beurrer les parois du moule, enduire d'un aérosol de cuisson antiadhésif et saupoudrer de poudre de cacao (ou de cacao).
Cassez les morceaux de chocolat en petits morceaux, aussi uniformes que possible. Placer dans un grand bol, ajouter le beurre et micro-ondes par incréments de 30 secondes. Remuer après chaque 30 secondes de chauffage, jusqu'à ce que tout le chocolat soit fondu, mélangé avec le beurre et lisse.
Battre les œufs et le sucre (ou le miel + la poudre de cacao) à l'aide d'un batteur sur socle ou d'un batteur à main jusqu'à ce qu'ils soient légers et bouillonnants. Le mélange d'œufs doublera presque de volume lorsqu'il est battu. Incorporez doucement le mélange d'œufs battus dans le chocolat, petit à petit, en essayant soigneusement de ne pas faire éclater toutes les bulles. Ajouter par portions du mélange d'œufs jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé au chocolat.
Écrasez les framboises fraîches avec le dos d'une cuillère, en ne les cassant que partiellement. Incorporer la poudre de cacao juste assez pour enrober la purée de framboises, puis ajouter délicatement au mélange de gâteau. Ne remuez les framboises que suffisamment pour qu'elles soient réparties dans la pâte à gâteau.
Transférer dans le moule à charnière et cuire à 325 °F (160 °C) pendant 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce que le centre du gâteau soit légèrement tremblotant mais ferme au toucher. Laisser refroidir à température ambiante, puis réfrigérer au moins deux heures avant de servir. Garnir de plus de framboises et de sucre à glacer, si désiré.
Notes
Le gâteau au chocolat framboise sans farine se fait lorsque le milieu n'est que légèrement "jiggly" mais ferme au toucher.
La poudre de cacao fonctionne aussi si vous n'avez pas de poudre de cacao, mais le gâteau aura meilleur goût avec du cacao de meilleure qualité et sera meilleur avec du cacao.
Le gâteau peut être amené à température ambiante avant de servir, mais nous l'avons également servi froid et nous l'avons trouvé tout aussi merveilleux dans les deux cas.