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Crevettes du sud et gruau
Les crevettes et le gruau du sud sont la quintessence de la nourriture réconfortante faite maison qui rend à la fois vos papilles et votre âme heureuses ! Les crevettes et le gruau du sud sont parfois appelés "crevettes du petit-déjeuner", bien qu'ils constituent un fabuleux petit-déjeuner, brunch, déjeuner ou dîner ! Le gruau chaud et au fromage garni de crevettes cajun parfaitement cuites mélangées avec des tomates crémeuses, des poivrons et des oignons - c'est carrément paradisiaque!
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Instructions
Faire le gruau
Pour faire le gruau, mélangez 3 ½ tasses de bouillon, de beurre et de sel dans une casserole et portez à ébullition. Incorporer le gruau, puis réduire le feu à doux. Couvrir le gruau avec un couvercle hermétique et laisser mijoter pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que la majeure partie du liquide ait été absorbée et que le gruau soit doux et tendre.
Une fois cuit, retirer le gruau du feu et incorporer le fromage cheddar jusqu'à ce qu'il soit fondu et que tout soit bien mélangé. Réserver et réserver au chaud.
faire les crevettes
Ajouter les crevettes décortiquées dans un bol et mélanger avec l'assaisonnement cajun, le sel et le poivre. Ensuite, faites fondre 4 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon, le poivron et l'ail et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres, généralement environ 3 minutes.
Verser les tomates en dés avec 1 cuillère à soupe de leur jus et saupoudrer de thym. Porter à ébullition, couvrir avec un couvercle et cuire 2-3 minutes. Ensuite, saupoudrez la farine dans la casserole et mélangez bien.
Ajoutez vos crevettes assaisonnées dans la poêle. Cuire jusqu'à ce qu'ils commencent à rosir, environ 2 minutes. Ajouter une ½ tasse de bouillon de crevettes et poursuivre la cuisson pendant 2 à 3 minutes de plus, puis réduire le feu à moyen-doux.
Ensuite, ajoutez la pâte de tomate et remuez jusqu'à ce qu'elle soit répartie uniformément. Versez ensuite la crème épaisse, la sauce Worcestershire et le Tabasco. Si nécessaire, vous pouvez ajouter jusqu'à ½ tasse de bouillon supplémentaire pour obtenir la consistance désirée. Ce devrait être une sauce à la cuillère avec suffisamment pour enrober toutes les crevettes.
Bien chauffer après avoir ajouté les ingrédients précédents, mais attention à ne pas laisser bouillir. Goûtez et ajoutez du sel si nécessaire.
Répartir le gruau chaud dans des bols ou sur des assiettes et déposer les crevettes par-dessus. Garnir de persil frais haché et servir.
Notes
Si vos tomates fraîches ne sont pas fraîches, utilisez plutôt des tomates en dés en conserve. Égoutter, mais réserver 1 cuillère à soupe de jus.
Mes assaisonnements Cajun commerciaux préférés lorsque je n'utilise pas mon mélange maison sont ceux de Tony Chachere, de Zatarain et de Slap Ya Mama. Gardez à l'esprit que les assaisonnements commerciaux contiennent plus de sel que mon mélange maison, alors assaisonnez avec du sel avec soin !
Je préfère le cheddar blanc car il aide à conserver la couleur du gruau, mais si cela ne vous dérange pas, le cheddar orange est tout aussi bon.
Pour faire un bouillon de crevettes maison : Ajouter les carapaces de crevettes et 2 tasses d'eau dans une casserole. Faire bouillir jusqu'à ce que le liquide ait réduit de 50% et filtrer les coquilles. Utilisez comme indiqué.