Vous aimez cette recette ?Cliquez sur une étoile pour la noter !
5 de 21 Avis Client
Vinaigre de Vin Rouge Maison + Substituts Faciles
9 idées faciles de substituts au vinaigre de vin rouge, ainsi que comment faire votre propre vinaigre de vin rouge maison, pour tous vos besoins culinaires ! Ces articles de garde-manger courants se trouvent probablement dans votre maison, ce qui les rend très faciles à échanger contre du vinaigre de vin rouge à la volée !
750mlvin rouge(utilisez une marque que vous aimez boire !)
d'eau
Aidez-nous !Si vous aimez une recette, assurez-vous de revenir et de partager vos notes. Cela aide les futurs utilisateurs, et me permet de continuer à partager des recettes gratuites ! Angèle
Instructions
Versez le vin rouge dans un bocal à conserve propre et à large ouverture pouvant contenir au moins 64 onces de liquide. Fermez le couvercle du bocal et secouez le vin rouge pour l'aérer.
Retirez le couvercle et ajoutez suffisamment d'eau pour que le pot soit plein aux . Ajouter la mère de vinaigre vivante (voir les notes ci-dessous pour faire une mère de vinaigre maison, ou consultez le lien fourni pour en acheter une prête à l'emploi).
Couvrir le pot avec une couche de gaze et utiliser un élastique pour fixer la gaze en place. Placez votre bocal couvert et scellé dans un espace sombre où il peut être intact pendant le processus de fermentation pendant les 3 à 4 semaines suivantes.
Vérifiez périodiquement le vin rouge en fermentation pour vous assurer que la mère de vinaigre ne développe pas de moisissure (recherchez les taches noires, vertes ou blanches - retirez-les cette première fois, si la moisissure persiste, jetez le lot et recommencez).
En quelques semaines, la mère de vinaigre devrait couler au fond du pot et vous devriez commencer à sentir un soupçon de « vinaigre » dans le contenu du pot. Goûtez chaque semaine pour vérifier la progression. Il faudra quelques mois pour obtenir pleinement la saveur de vinaigre de vin rouge souhaitée.
Une fois que votre vinaigre a un goût satisfaisant, passez-le à travers un tamis ou une passoire en plastique recouvert d'une étamine et conservez-le pour l'utiliser dans un ou des bocaux en verre propres. Sauvez la mère de vinaigre pour en faire plus !
Notes
J'ai lié dans la mère de vinaigre (MOV) pour vous aider à démarrer, cependant, vous pouvez également créer le vôtre. Suivez ces instructions :
1 litre de vinaigre de vin rouge
1 bouteille de vin rouge (au moins 750 ml)
Versez le vinaigre de vin rouge dans une casserole et faites chauffer à feu doux. Une fois chauffé, poursuivez la cuisson à feu doux pendant 10 à 15 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
Transférez le vinaigre de vin rouge refroidi dans une casserole assez grande pour contenir à la fois le vinaigre de vin rouge et le vin rouge. Ajoutez le vin rouge et couvrez la casserole, puis laissez reposer le mélange dans un endroit chaud à température ambiante pendant 2 à 4 semaines.
Pour vérifier si une mère s'est formée, assurez-vous d'abord que vous n'utilisez aucun métal dans le pot et que vous n'avez AUCUN bijou en métal sur vos mains.
Versez soigneusement le vinaigre de vin rouge à travers une passoire ou un tamis en plastique dans un bol non métallique. Si vous avez une membrane gélatineuse (ou cinéma) restant dans la passoire et votre liquide filtré a un goût de vinaigre de vin rouge, vous l'avez !
Conservez votre mère de vinaigre entièrement immergée dans le vinaigre dans un verre hermétique ou en HDPE (Polyéthylène de haute densité) un récipient en plastique. Ceux-ci peuvent durer pratiquement pour toujours! Ou, commencez votre prochain lot de vinaigre de vin rouge fait maison !
Votre vinaigre de vin rouge fait maison peut être conservé jusqu'à un an, mais sa saveur deviendra plus douce en vieillissant.