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Quiche florentine
Quiche florentine est un plat de petit-déjeuner ou de brunch de France composé d'une garniture aux œufs crémeuse, de fromage fondu et d'épinards dans une croûte de tarte au beurre ! La saveur riche, crémeuse et fromagée ne déçoit jamais. De plus, il se tranche magnifiquement, ce qui en fait un excellent plat principal chaque fois que vous attendez des invités !
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Instructions
Place 1 croûte à tarte au beurre dans un plat à tarte de 9 pouces et réserver. Préchauffez votre four à 375°F (190 ° C).
Découpez un rond de papier sulfurisé et placez-le au fond de la pâte à tarte. Mettez des perles de cuisson ou des haricots sur le dessus (rempli à mi-chemin du haut du moule à tarte).
Une fois le four préchauffé, placez la pâte à tarte préparée dans le four et faites-la cuire pendant 10 minutes. Retirer du four et laisser refroidir avant de retirer les haricots ou les billes de cuisson. Mettre de côté.
Ajouter À soupe de beurre 1 dans une grande casserole à feu moyen. Une fois le beurre fondu, ajouter l'optionnel 1 cuillère à café d'ail et ½ tasse d'oignon jaune(si vous utilisez) et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit parfumé (environ 30 secondes). Puis ajouter 4 tasses d'épinards et faire sauter jusqu'à ce que toutes les feuilles soient fanées. Retirer du feu et mettre de côté.
Dans un grand bol à mélanger, fouetter ensemble 5-6 gros œufs, 1 ½ tasse de crème épaisse, ½ cuillère à café chacun, sel et poivreet ⅛ cuillère à café de muscade moulue.
Ajouter les épinards dans le bol ainsi que 8 onces de gruyère. Pliez délicatement le tout jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé.
Versez délicatement le mélange d'œufs et d'épinards dans votre croûte à tarte préparée. Placer le moule à tarte avec la quiche sur une plaque à pâtisserie et cuire sur la grille du centre à 375°F (190 ° C) pendant 25 à 30 minutes.
Retirer du four et placer sur une grille pour refroidir et laisser reposer pendant 10 minutes avant de trancher et de servir.
Notes
Pré-cuisson (également appelé «cuisson à l'aveugle») la croûte de tarte est ce qui l'empêche de devenir détrempée après avoir ajouté le mélange d'œufs. L'utilisation de perles de cuisson ou de haricots empêche la pâte à tarte de gonfler au four !
Pour la quiche la plus riche et la plus décadente, je recommande fortement d'utiliser de la crème à fouetter épaisse. Le lait ou moitié-moitié fonctionnerait également, bien que vous deviez peut-être incorporer 1 cuillère à soupe de farine pour aider la quiche à épaissir et à prendre correctement.
Ne tranchez jamais une quiche à la sortie du four. Vous voulez lui donner au moins 10 minutes pour durcir afin qu'il se tranche magnifiquement. Sinon, il peut s'effondrer.
Pour conserver : laissez votre quiche refroidir complètement, puis enveloppez-la dans du papier d'aluminium ou une pellicule plastique et conservez-la au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.
Pour congeler : j'aime pré-trancher ma quiche et envelopper chaque tranche hermétiquement dans une pellicule plastique (vous pouvez aussi envelopper toute la quiche). Ensuite, mettez les tranches dans un sac de congélation Ziploc et congelez-les jusqu'à 3 mois. Décongeler la quiche surgelée au réfrigérateur pendant une nuit avant de la réchauffer.
Pour réchauffer : Vous pouvez réchauffer des portions individuelles de quiche au micro-ondes ou recouvrir toute la quiche (toujours dans le moule à tarte) avec du papier d'aluminium et cuire à 350 ° C (175 ° C) pour 15 minutes.