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Moo Ping (brochettes de porc au barbecue thaï)
Les moo ping (ou brochettes de porc Thai BBQ) sont une délicieuse cuisine de rue thaïlandaise que vous pouvez facilement préparer sur votre grill à la maison ! Le porc est finement tranché et mariné pendant la nuit avant d'être disposé sur des brochettes et placé sur le gril ! Ils sont ensuite grillés à la perfection, ce qui donne un extérieur juteux et légèrement caramélisé avec un centre tendre et savoureux !
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Instructions
faire la marinade
Dans un mortier, piler 1½ cuillère à soupe d'ail, 3 cuillères à soupe de racine de coriandre, ¼ cuillère à café de poivre blanc mouluet ¼ cuillère à café de poivre noir moulu jusqu'à bien. Ajouter le 3 cuillère à soupe de sucre de palme et continuer à battre jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.
Ajoutez le ¼ tasse de lait de coco, 2 cuillère à soupe de sauce aux huîtres, 2 sauce de soja à soupe, 2 cuillère à soupe de sauce soja noire, Huile de noix de coco à soupe de 1et facultatif ½ cuillère à café de MSG et remuez bien.
Préparer le porc
Cut/Taille 1½ lb de soc de porc en morceaux de la taille d'une bouchée d'environ 2 pouces de long, 1 pouce de large et ⅛ pouce d'épaisseur. Retirez toute peau d'argent, si nécessaire.
Verser la marinade sur la viande et remuer jusqu'à ce que tout soit bien enrobé. Couvrir et laisser mariner au moins 2-3 heures, mais idéalement toute la nuit (avec un maximum de 36 heures).
Assembler et griller
Une fois le porc mariné, saupoudrer 3 cuillère à soupe de fécule de maïs dessus et bien mélanger. Placez les lanières de porc sur des brochettes et posez-les à plat sur un plateau, en les emballant soigneusement les unes sur les autres. Si possible, vous pouvez placer le plateau au réfrigérateur pendant quelques heures afin d'aider à fixer la forme des brochettes.
Préchauffez votre gril à feu moyen à moyen-élevé et placez les brochettes directement sur la flamme. Griller 1 ½ à 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que la viande soit entièrement cuite.
Retirer du feu et servir immédiatement.
Notes
Faire tremper les brochettes de bambou dans l'eau pendant la nuit avant de les utiliser pour éviter qu'elles ne brûlent.
Congelez le soc de porc entier pendant 20 à 30 minutes avant de le trancher pour faciliter le portionnement des lanières de viande.
Si vous n'avez pas accès à un mortier et un pilon, un robot culinaire peut également être utilisé pour faire la marinade.
Si vous ne trouvez pas de racine de coriandre, vous pouvez utilisez 2 cuillères à soupe de tiges de coriandre hachées ou 1-2 cuillères à soupe de coriandre moulue.
Pour de meilleurs résultats, faites mariner le porc pendant au moins 2-3 heures, mais la nuit est idéale pour permettre aux saveurs de pénétrer complètement la viande.
Vous pouvez préparer votre marinade jusqu'à 3 jours à l'avance en la conservant au réfrigérateur jusqu'à son utilisation.
Conservation : Ces brochettes se dégustent immédiatement. Cependant, vous pouvez retirer la viande des brochettes et la conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu'à 5 jours.
Pour réchauffer : Réchauffez la viande par petites quantités au micro-ondes.