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Meilleur menu du dîner d'agneau de Pâques : carré d'agneau rôti (+ plus de recettes savoureuses !)
Ce Menu du dîner d'agneau de Pâques comprend tout ce dont vous avez besoin pour réussir un repas délicieux et mémorable le dimanche de Pâques ! Des entrées et entrées aux plats d'accompagnement et desserts, ces recettes sont toujours un succès! Qui sait, vous pourriez même trouver quelques nouveaux favoris de la famille !
1cuillerée à soupePersil frais(haché, et plus pour la garniture)
½cuillère à caféchacun, sel et poivre(goûter)
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Instructions
Badigeonnez légèrement une plaque de cuisson d'huile d'olive. Puis, dans un petit saladier, ajoutez votre huile d'olive, l'ail haché, le romarin, l'origan (ou thym), persil, sel et poivre. Remuer pour combiner.
Placer l'agneau sur le plat tapissé de papier d'aluminium et frotter le mélange d'assaisonnement sur les deux grilles, en veillant à bien enrober tous les côtés. Après cela, laissez l'agneau reposer à température ambiante pendant 40 à 45 minutes.
Une fois votre agneau réchauffé à température ambiante, préchauffez votre four à 450°F (230 ° C).
Placer l'agneau dans le four préchauffé et rôtir pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande indique une température interne de 120 °F (49 ° C) pour mi-saignant (*voir la note).
Une fois cuits, retirez les carrés d'agneau du four et couvrez-les lâchement de papier d'aluminium. Laissez-les reposer 10 minutes.
Trancher l'agneau entre les os, saupoudrer de persil et servir avec une sauce à la menthe.
Notes
Le poids de vos racks peut varier (ce qui pourrait affecter le temps de cuisson), mes carrés d'agneau pesaient environ 1.33 livre chacun.
Les racks peuvent être appuyés les uns contre les autres, traversant les os français, pour une belle apparence de vacances.
Rappelez-vous qu'une fois que vous retirez l'agneau du four, la température interne augmentera encore de 5°F pendant le repos de la «cuisson de report».
Pour atteindre le niveau de cuisson souhaité, la température interne de l'agneau doit être la suivante :
Demi-saignant : 125° F (52 ° C)
Moyen: 130° F (54 ° C)
Puits moyen : 145° F (63 ° C)
Eh bien : 150° F (66 ° C)
Notez que le CDC recommande que tout l'agneau soit cuit à une température interne de 145° F (63 ° C), qui est bien moyen.
Pour conserver : Placez l'agneau dans un récipient hermétique et conservez-le au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.
Pour congeler : une fois complètement refroidie, enveloppez la viande hermétiquement et placez-la dans un sac de congélation. Congeler jusqu'à 3 mois, en laissant complètement décongeler avant de réchauffer.
Pour réchauffer : Placez votre agneau dans un plat allant au four avec un peu d'eau et couvrez-le de papier d'aluminium. Cuire à 350° F (180 ° C) jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.