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Rôti de ronde de bœuf
Ce rôti de dessus de boeuf est parfait pour une occasion spéciale ou un dîner en famille en semaine car il est si tendre mais facile à préparer ! Avec une croûte parfaitement caramélisée et une viande juteuse et succulente, ce rôti est l'aliment réconfortant ultime qui fera que tout le monde en redemandera! Associez-le à vos plats d'accompagnement préférés pour un repas vraiment inoubliable!
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Instructions
Préchauffez votre four à 350°F (175 ° C).
Dans un bol à mélanger, mélanger le sel, le poivre, la poudre d'ail, la sauge moulue, le thym séché, le paprika et la poudre d'oignon pour frotter le rôti de boeuf.
Frotter le mélange d'assaisonnement uniformément sur tout le rôti de boeuf. Placez-le ensuite sur une grille à rôtir dans une rôtissoire peu profonde.
Placez la rôtissoire dans votre four préchauffé et rôtissez à 350°F (175 ° C) pendant 45 minutes à une heure. Lorsque la température interne du rôti atteint 120 °F (49 ° C), augmenter la chaleur à 450°F (230 ° C) pour le saisir à l'envers pendant environ 10 à 15 minutes.
Sortir le rôti du four lorsque la température interne atteint 130°F (54 ° C) et recouvrez-le d'un morceau de papier d'aluminium. Laisser reposer jusqu'à ce que la température de la viande atteigne 135°F (57 ° C) pour moyen rare.
Coupez le rôti en fines tranches contre le grain et servez immédiatement.
Notes
Sortez le rôti du réfrigérateur et laissez-le revenir à température ambiante pendant environ 30 minutes avant de commencer. Cela l'aidera à cuire plus uniformément. Séchez avec du papier absorbant pour éliminer tout excès d'humidité.
Un thermomètre à viande est le meilleur moyen de s'assurer que le rôti est cuit à la cuisson désirée. Insérez le thermomètre dans la partie la plus épaisse du rôti en faisant attention de ne pas toucher l'os ou le gras.
Moyen-Rare: 135 °F (57 ° C)
Technique: 145° F (63° C)
Moyen-puits: 150° F (66 ° C)
Bien fait: 160° F (71 ° C)
Lors de la découpe du rôti, assurez-vous de couper contre le grain pour un maximum de tendreté ! Cela signifie couper perpendiculairement aux lignes des fibres musculaires de la viande.
Pour conserver : placez les restes de rôti dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours maximum.
Pour congeler : Enveloppez votre reste de rôti dans du papier d'aluminium, puis placez-le dans un sac Ziploc résistant. Écrivez la date sur le sac en plastique et il se conservera au congélateur jusqu'à 2-3 mois. Lorsque vous êtes prêt à servir, décongelez le rôti au réfrigérateur pendant la nuit et suivez les instructions de réchauffage.
Pour réchauffer : Préchauffez votre four à 350 °F (175 ° C). Placez vos restes de rôti dans une rôtissoire avec une grille à rôtir. Versez un peu de bouillon de bœuf ou d'eau sur le dessus du rôti, puis couvrez-le de papier d'aluminium. Chauffer pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit chaud à votre goût.
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