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Pâtés de cornouailles
Pâtés de cornouailles sont de savoureux chaussons pâtissiers remplis à ras bord de copieux morceaux de bœuf et de légumes tendres ! La croûte feuilletée et dorée absorbe toutes les délicieuses saveurs de la viande fourrée lors de la cuisson au four. Après une seule bouchée, vous comprendrez pourquoi ces pâtés à la viande sont si populaires !
1blanc d'oeuf(battu, pour badigeonner sur les pasties assemblés)
Composite
1lbpommes de terre(pelées et finement coupées en dés)
⅓lbrutabaga (pelées et finement coupées en dés)
⅓lboignon jaune(en petits dés)
1lbbavette(ou bifteck de surlonge, non cuit et coupé en petits cubes)
1cuillère à cafésel
1cuillère à cafépoivre noir moulu
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Instructions
Faire la pâte à tarte
Ajouter la farine, la levure chimique et le sel dans un robot culinaire ou un mélangeur et mélanger rapidement pour combiner. Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à ce que le mélange commence à ressembler à de la chapelure grossière.
Ajouter les jaunes d'oeufs et pulser quelques fois pour combiner. Ajouter ensuite l'eau en petite quantité (vous n'aurez peut-être pas besoin de tout), et pulsez le robot culinaire entre chaque ajout jusqu'à ce que la pâte commence à former une boule.
Retirez la pâte feuilletée de votre robot culinaire et emballez-la fermement dans une pellicule plastique. Placez-le au réfrigérateur pour refroidir pendant 3 heures.
Rouler la pâte
Lorsqu'il est presque temps de sortir la pâte du réfrigérateur, préchauffez votre four à 350°F (175 ° C). Sortir 2 grandes plaques à pâtisserie et les saupoudrer de farine, réserver.
Sortez votre pâte du réfrigérateur et farinez une surface plane pour l'étaler. Façonnez la boule de pâte en boudin et coupez-la en 6 morceaux de taille égale.
Rouler chaque morceau de pâte en une forme ronde d'environ 8 pouces de diamètre (vous pouvez utiliser une assiette plate de 8 pouces comme guide si nécessaire) et mettre de côté.
faire les pâtés
Dans un grand bol à mélanger, ajouter les pommes de terre, le rutabaga, l'oignon, le bœuf non cuit, le sel et le poivre. Mélanger jusqu'à ce que tout soit bien combiné.
Étalez un cercle de pâte sur votre plan de travail fariné et ajoutez une bonne poignée du mélange de garniture au centre. Vous voulez laisser un espace de ¾ de pouce autour des bords de la pâte.
Mouillez vos doigts et humidifiez légèrement les bords de la pâte. Pliez la moitié inférieure de la pâte vers le haut pour rencontrer le bord opposé. Utilisez vos doigts pour sertir la pâte fermée, en commençant par le centre et en travaillant vers l'extérieur.
Répétez l'opération avec les pâtes restantes et placez-les sur les plaques à pâtisserie préparées. Utilisez un couteau bien aiguisé pour faire une petite fente sur le dessus de chaque pâte afin que la vapeur puisse s'échapper.
Badigeonnez les pâtes avec le blanc d'œuf battu et placez-les au four pour cuire pendant 40 à 50 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Sortir du four et laisser refroidir 5 à 10 minutes avant de déguster car l'intérieur sera très chaud !
Notes
Essayez d'enlever le plus de gras possible du bœuf avant de le couper en cubes, sinon cela pourrait rendre vos pâtés détrempés lorsqu'ils passeront au four.
Conservez vos restes de pâte ! Si la garniture perfore la pâte pendant que vous scellez vos pasties, vous pouvez utiliser les restes de pâte pour colmater le trou.
Lorsque vous coupez les cercles de la pâte, vous pouvez les empiler en mettant une pincée de farine entre chaque couche.
Vous souhaitez utiliser du boeuf cru pour votre garniture pâteuse. N'ayez crainte, puisqu'il est finement coupé en dés il cuira au four pendant la cuisson de vos pâtisseries !
Pour gagner du temps, vous pouvez certainement utiliser une croûte de pâtisserie achetée en magasin au lieu de faire la vôtre, bien que ce ne soit pas traditionnel.
Pour conserver : une fois refroidis, placez les pâtes dans un contenant hermétique et réfrigérez-les jusqu'à 4 jours. Vous pouvez également les envelopper dans une pellicule plastique, les placer dans un sac de congélation robuste et les congeler jusqu'à 4 mois.
Pour réchauffer : décongeler les pâtisseries congelées au réfrigérateur pendant la nuit avant de les réchauffer. Placer les pâtes sur une plaque à pâtisserie sans couvrir et cuire à 350 ° C (175 ° C) pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.
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