Ingrédients 8 oz de filets de saumon (2 portions de 4 onces) 1 cuillère à soupe d'huile de noix de coco (pour la friture) sel et poivre (au goût) Sauce au yogourt grec et à l'aneth ⅓ tasse de yogourt grec ½ cuillère à soupe d'aneth (frais, haché) ½ cuillère à café de jus de citron (fraîchement pressé) 1 pincée d'ail en poudre 1 pincée chacun, sel et poivre (au goût)
Préparez le saumon. Vous voulez d'abord préparer 8 onces de filets de saumon en vérifiant si les écailles ont été enlevées. Grattez simplement un couteau de chef d'avant en arrière sur la peau de saumon (attention, car les écailles ont tendance à voler) jusqu'à ce que vous ayez un aspect de filet côté peau. Ensuite, rincez vos filets de poisson écaillés puis essuyez-les à l'aide de papier absorbant. (*Remarque : faites-le avec diligence, en répétant au besoin, car la meilleure peau croustillante provient d'un saumon très sec !)
Moule de préparation. Faites chauffer votre poêle ou poêle à feu moyen-vif. Donnez à la poêle suffisamment de temps pour bien chauffer afin que toute la surface de la casserole soit uniformément chauffée. Ensuite, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile de noix de coco, assez pour napper légèrement le fond de la casserole (vous devrez peut-être en ajouter plus si vous avez une casserole qui aime coller).
Faire revenir le saumon. Placez le saumon dans votre poêle entièrement chauffée avec la peau vers le bas (Testez un bord du saumon dans la poêle, il doit grésiller/siffler si la poêle est suffisamment chauffée). Ensuite, cuire côté peau 4 à 5 minutes selon l'épaisseur de vos filets.
Terminer le saumon. Lorsque le saumon est presque entièrement cuit, assaisonnez le dessus avec du sel et du poivre, puis retournez et « embrassez » simplement le côté chair dans la poêle pendant environ 15-30 secondes. Ensuite, retirez-le de la poêle et servez le saumon immédiatement avec la sauce.
Faire de la sauce. Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la sauce : ⅓ tasse de yaourt grec, ½ cuillère à soupe d'aneth frais haché, ½ cuillère à café de jus de citron fraîchement pressé et une pincée de poudre d'ail, sel et poivre. Ensuite, remuez jusqu'à ce que la sauce soit lisse et Réfrigérer jusqu'au moment de servir avec votre saumon poêlé.
Faire de la sauce. Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la sauce : ⅓ tasse de yaourt grec, ½ cuillère à soupe d'aneth frais haché, ½ cuillère à café de jus de citron fraîchement pressé et une pincée de poudre d'ail, sel et poivre. Ensuite, remuez jusqu'à ce que la sauce soit lisse et Réfrigérer jusqu'au moment de servir avec votre saumon poêlé.
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