Ces incroyablement savoureux hamburgers de gibier sont si juteux, tendres et parfaitement assaisonnés avec mon ajout préféré pour les garder merveilleusement humides ! Le bacon ajoute un peu de gras et une tonne de saveur à la viande, ces hamburgers ont donc bon goût, que vous les grilliez ou que vous les cuisiez sur la cuisinière !
Recette facile de burger de cerf
J'adore faire des hamburgers avec des viandes de gibier sous-estimées comme la venaison. C'est une façon savoureuse d'utiliser le gibier, mais trop souvent, ces hamburgers peuvent finir secs et durs.
J'ajoute du bacon au mélange pour rendre les hamburgers riches et juteux, puis j'assaisonne généreusement avec mon assaisonnement à steak super savoureux ! Une fois les burgers saisis ou grillés à la perfection, vous vous demanderez pourquoi vous aviez un hamburger autrement.
Les burgers de chevreuil sont savoureux, riches et une touche unique et délicieuse du burger classique !
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Les hamburgers sont un favori du week-end dans ma maison! J'adore faire une barre de garnitures avec les garnitures préférées de tout le monde, afin que chacun de nous puisse faire son burger comme il l'aime ! C'est l'une de mes façons amusantes préférées de réunir tout le monde autour de la table !
Ai-je mentionné à quel point ces hamburgers sont faciles? Vous pouvez avoir ces hamburgers juteux prêts à manger dans à quelques minutes 15! Maintenant, tout ce dont vous avez besoin, c'est d'un côté de frites !
❤️ Pourquoi vous allez adorer cette recette !
Ils sont uniques ! Les burgers de chevreuil sont un excellent moyen d'utiliser du chevreuil haché ! C'est un distinctif et absolument délicieux saveur!
Parfaitement assaisonné ! Mon assaisonnement à steak est plein de délicieuses herbes et épices qui masquent la gaminess sans couvrir l'incroyable saveur de venaison!
Seulement 3 ingrédients ! C'est tout ce dont vous avez besoin pour les fabriquer incroyables galettes de chevreuil!
Ingrédients
Ces délicieux hamburgers utilisent du gibier haché, qui peut parfois être difficile à trouver dans les épiceries si vous ou votre famille ne chassez pas régulièrement. Cependant, si vous pouvez en trouver, la venaison est vaut donc la délicieuse saveur!
- ½ livre de bacon – Hacher finement ou moudre le lard à mélanger avec le gibier haché. Utilisez votre type de bacon préféré ici – je préfère utiliser un bacon légèrement fumé, afin que la fumée ne submerge pas la saveur de la venaison.
- 1 livre de chevreuil moulu – La venaison peut faire référence à plusieurs viandes de gibier, mais se réfère le plus souvent à la viande de cerf! Le bœuf haché maigre 90/10 peut remplacer la venaison si vous n'en trouvez pas.
- 2 cuillères à soupe d'assaisonnement pour steak - Utilisez ma recette polyvalente ou procurez-vous votre marque préférée achetée en magasin !
- 4 petits pains briochés – j'aime garder mes petits pains briochés faciles à chaque fois que je veux un bon burger ou un bon sandwich ! Vous pouvez également utiliser vos pains à hamburger préférés achetés en magasin.
S'il vous arrive d'avoir de la viande de venaison de rechange ou supplémentaire, assurez-vous de consulter mon préféré Recettes de cerf.
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
🔪 Mode d'emploi
Si vous avez besoin de hacher vous-même le bacon et/ou le gibier, vous pouvez utiliser un robot culinaire ou un hachoir à viande pour un batteur sur socle !
- Traiter le bacon. Commencez par hacher finement ½ livre de bacon ou par impulsions le bacon dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'il soit moulu. Ensuite, avec des mains propres, mélanger le bacon avec 1 livre de chevreuil haché et l'assaisonnement jusqu'à ce qu'il soit uniformément réparti (le bacon ajoute de la graisse indispensable à la viande de venaison maigre).
- Façonner des galettes. Une fois combiné, divisez le mélange de venaison en 4 à 6 boules de taille égale, puis aplatissez-les en galettes. Utilisez votre pouce ou une cuillère pour laisser un creux au centre de chaque galette pour éviter le rétrécissement. Ensuite, faites chauffer votre gril, votre poêle ou votre poêle à feu moyen-vif (plus proche d'élevé que de moyen) Chauffer. Si vous faites cuire des hamburgers sur la cuisinière, assurez-vous d'huiler légèrement votre poêle ou votre poêle à frire.
Frire et assembler
- Cuire les galettes de burger. Cuire vos burgers jusqu'à ce que la surface commence à caraméliser, environ 4 à 6 minutes. Une fois ce côté cuit, retournez, puis faites cuire l'autre côté du burger de la même manière.
- Reposez-vous et servez. Une fois les burgers de cerf cuits, retirer du feu et laisser les galettes reposer au moins 5 minutes avant de servir sur un pain brioché avec vos condiments et garnitures préférés.
Des hamburgers de venaison riches et savoureux sont la meilleure façon de changer de soirée burger ! J'adore servir ces hamburgers juteux pour le dîner avec un bar à garnitures, afin que chacun puisse empiler ses condiments préférés.
Je recommande fortement de servir les hamburgers avec un gros tas de croustillant Frites or rondelles d'oignon! Ou garnitures de hamburger comme mon oignons sautés! Ou pour les accompagnements parfaits de la venaison voir mon meilleurs côtés Publier. Prendre plaisir!
💭 Conseils et remarques
- Mélangez la venaison hachée et le bacon jusqu'à ce qu'ils soient combinés ! Ne mélangez pas trop, ou cela peut rendre vos hamburgers durs. Le mélange avec vos mains aide également les hamburgers à ne pas être trop mélangés.
- Si vous faites frire des hamburgers, huilez légèrement la poêle avec une huile à point de fumée élevé. Les bonnes options incluent l'huile d'avocat, l'huile de noix de coco, l'huile de canola, l'huile végétale, l'huile de pépins de raisin ou l'huile d'arachide. Vous voulez ensuite chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle commence à scintiller et à fumer légèrement !
- Les galettes de cerf collent-elles à votre poêle ? Attendez encore une minute, puis réessayez ! Votre galette de burger se détachera de la poêle et se retournera lorsqu'elle aura formé une bonne croûte, environ 4 à 6 minutes.
- Vous ne mangez pas de porc ? Vous pouvez à la place ajouter ½ bâton de beurre froid et râpé aux galettes (assurez-vous que le beurre soit froid ou même semi-congelé pour être plus facile à râper). Le beurre gardera les galettes riches et juteuses!
- Utilisez vos garnitures préférées pour ces burgers ! Certains de mes favoris incluent le fromage cheddar, le bacon, la laitue, la tomate, les oignons rouges et les cornichons. Pour les condiments, vous pouvez faire du ketchup classique et de la moutarde, ou essayer de la mayonnaise, de la sauce barbecue ou de la vinaigrette Mille-Îles !
🥡 Conservation et réchauffage
Les restes de burgers peuvent être bien emballés dans du film plastique ou du papier d'aluminium, puis conservés au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours !
Vous pouvez facilement congeler des galettes de chevreuil cuites ou crues pour jusqu'à 6 mois! Pour les galettes crues ou cuites, enveloppez-les dans une pellicule plastique, puis conservez-les dans un récipient hermétique allant au congélateur ou dans un sac de rangement pour congélateur robuste.
Réchauffer des burgers de cerf
La meilleure façon de réchauffer les galettes sans les rendre dures est à réchauffer dans votre four ! Préchauffez votre four à 350°F (175 ° C), puis placez les hamburgers dans un plat allant au four et couvrez de papier d'aluminium.
Ensuite, mettez les burgers au four et réchauffez pendant environ 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit complètement réchauffé.
🍟 Excellents accompagnements pour les hamburgers
Tant de savoureux accompagnements pour hamburgers - voici quelques-uns de mes accords préférés !
- Frites cajun
- salade de chou
- Cornichons frits
- Épluchures de pommes de terre
- Gaufres Frites
- Salade de concombre
FAQ
Sûr! Facilitez la préparation de ces galettes fraîches de chevreuil en faisant jusqu'à 1 jour à l'avance! Enveloppez les galettes dans une pellicule plastique, puis placez-les dans un contenant hermétique et réfrigérez. Alternativement, vous pouvez placer les galettes entre des couches de papier sulfurisé à l'intérieur de votre récipient. Vous pouvez également congeler des galettes crues, si vous le souhaitez (voir les instructions de stockage au congélateur).
Je recommande fortement d'ajouter du bacon au gibier haché ! La venaison est une viande extrêmement maigre, que faire les hamburgers sans cela les laisserait assez secs. L'ajout de bacon gras aux hamburgers ajoute de la richesse, de l'humidité, du sel et, bien sûr, tellement de saveurs délicieuses !
Cette recette fait 4 galettes de 6 onces - c'est légèrement plus gros qu'une galette de ¼ de livre! Les tailles de hamburger peuvent facilement être agrandies ou réduites, de sorte que vous pouvez faire des galettes de 6 ¼ livres, ou même 3 ½ livres p
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📖 Fiche recette
Burgers de cerf
Ingrédients
- ¼ lb bacon (finement haché ou moulu)
- 1 lb venaison (terre)
- 2 cuillerée à soupe assaisonnement pour steak (voir recette ou utiliser votre marque préférée)
- 4 brioches (voir recette ou utiliser vos pains à burger préférés)
Instructions
- Commencez par hacher finement le bacon ou hacher le bacon avec un robot culinaire. Mélanger le bacon avec la venaison hachée et l'assaisonnement pour bifteck jusqu'à ce qu'ils soient uniformément répartis. *Le bacon ajoute de la graisse bien nécessaire à la viande maigre de venaison !¼ lb de bacon, 2 cuillères à soupe d'assaisonnement pour steak, 1 lb de chevreuil
- Une fois combiné, divisez le mélange de cerf en 4 boules et aplatissez-les en galettes. Utilisez votre pouce ou une cuillère pour laisser un creux au centre de chaque galette. Ensuite, faites chauffer votre gril, votre poêle ou votre poêle à feu moyen-vif (plus proche d'élevé que de moyen) chaleur. * Si vous cuisinez sur la cuisinière, assurez-vous d'huiler légèrement votre poêle ou votre poêle à frire (* voir note).
- Cuire votre burger jusqu'à ce que la surface commence à caraméliser, environ 4-6 minutes. Ensuite, retournez et faites cuire l'autre côté du burger de la même manière.
- Une fois cuites, retirer du feu et laisser reposer les galettes au moins 5 minutes avant de les servir sur un pain brioché avec vos garnitures et condiments préférés.4 petits pains briochés
Équipement dont vous pourriez avoir besoin
Notes
- Mélanger le bacon et la venaison jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Essayez de ne pas trop mélanger, sinon cela pourrait rendre votre burger moins tendre.
- Choisissez une huile avec un point de fumée élevé. Les bonnes options incluent l'huile d'avocat, l'huile de noix de coco, l'huile de canola, l'huile végétale, l'huile de pépins de raisin ou l'huile d'arachide.
- Les galettes peuvent être préparées jusqu'à 1 jour à l'avance. Enveloppez-les bien dans une pellicule plastique et mettez-les au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
- Si vos galettes collent lorsque vous essayez de les retourner, elles ne sont pas prêtes. Attendez une minute puis réessayez.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
Vicki dit
Pouvez-vous faire de la venaison en macabre ou quoi que ce soit d'autre que des hamburgers.
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Oui! Voir plus recettes de cerf ici et recettes de cerf haché ici. Mon rôti de filet de cerf est ici et mon préféré carré de chevreuil est là. Je pensais juste qu'il était temps de faire aussi des poivrons farcis au cerf, miam !