Tres Leches gâteau est un délicieux dessert composé d'un gâteau blanc d'une légèreté décadente, d'un mélange crémeux de 3 laits et d'une garniture fouettée moelleuse. Ce délicieux dessert mexicain est juste assez sucré pour satisfaire votre dent sucrée et parce que le gâteau est conservé au froid, il est très rafraîchissant lors des chaudes journées d'été ! Habillez votre gâteau tres leches avec des baies fraîches, des fruits, une pincée de cannelle, ou savourez simplement la garniture de crème fouettée telle quelle !
Gâteau Tres Leches fait maison
Le gâteau Tres Leches est un classique latino-américain pour une bonne raison. La combinaison crémeuse de lait concentré sucré, de lait évaporé et de lait entier imbibé de gâteau blanc moelleux et recouvert de crème fouettée en fait un dessert délicieusement riche.
C'est un beau plat à servir lors d'une fête ou un soir de semaine, et je l'affectionne particulièrement car il est pas trop sucré. Parfait pour les jours où vous avez juste besoin d'un petit quelque chose sans tout le sucre.
Aller à:
Origine
Il existe de nombreuses théories sur l'origine du gâteau tres leches. L'une des plus probables est que l'inspiration est venue de de l'Angleterre au moyen Âge.
Les petits gâteaux étaient populaires, et tres leches est techniquement une bagatelle. Utiliser un liquide pour tremper un vieux gâteau a été utilisé comme un moyen d'économiser de la nourriture et de réutiliser ceux qui étaient périmés.
Bien qu'il n'y ait pas de consensus, beaucoup de gens associent les tres leches à Nicaragua. Cela a beaucoup de sens car le Nicaragua a été colonisé par - vous l'avez deviné - l'Angleterre. L'Espagne était là d'abord sur la côte ouest, et quelques années plus tard, les Anglais se sont dirigés vers la côte est.
Comme c'était courant à l'époque de la colonisation, elle fut suivie d'une période de expérimentation culinaire où les immigrants ont tenté de faire leurs plats préférés à la maison en utilisant uniquement les ingrédients locaux dont ils disposaient.
Le lait condensé est sorti dans le 1850s et le lait évaporé a été créé dans les années 1870. On raconte qu'une recette de tres leches a été collée au dos des bidons de lait évaporé et que les ventes ont décollé (probablement au début des années 1900).
Ça s'appelle le gâteau aux « trois laits » en raison de l'ajout de lait évaporé, de concentré sucré et de crème épaisse. Ce mélange versé sur le gâteau cuit crée un résultat sucré, moelleux et crémeux exceptionnellement décadent.
Ingrédients
La plupart des éléments de cette liste sont vos ingrédients de cuisson de base. Les facteurs déterminants sont les trois types de lait qui sont combinés et versés sur le gâteau après sa cuisson !
Le gâteau
- œufs - 5 gros oeufs, jaunes et blancs séparés.
- Farine tout usage - 1 tasse cuillère et arasée.
- Levure - 1 ½ cuillères à café.
- Sel - ¼ cuillère à café.
- Sucre en poudre- 1 tasse divisée en une portion de ¾ tasse et une portion de ¼ tasse.
- Lait entier - ⅓ tasse.
- Extrait de vanille - 1 ½ cuillères à café.
Mélange de lait
- Lait évaporé - 1 boîte de 12 onces.
- Lait concentré sucré - 1 boîte de 14 onces.
- Lait entier - ¼ tasse.
Garniture fouettée
- Crème fouettée épaisse - 1 pinte.
- Sucre en poudre - 3 cuillères à soupe.
- Extrait de vanille - ½ cuillère à café, ou jusqu'à 1 cuillère à café. Le caviar de gousse de vanille ou la pâte de vanille peuvent également être utilisés.
*Assurez-vous de consulter la fiche de recette ci-dessous pour les ingrédients, les quantités et les instructions !*
🔪 Comment faire un gâteau Tres Leches
Il y a trois parties à un tres leches : le gâteau, le mélange de lait et la garniture fouettée. C'est assez simple, mais cela prendra du temps.
Gardez à l'esprit que le gâteau doit être réfrigéré pendant au moins une heure après l'avoir recouvert du mélange de lait.
Faire le gâteau
- Préparation. Préchauffez votre four pour 350 ° C (175 ° C) et pulvériser un plat de cuisson 9x13 (*voir la note) avec un aérosol de cuisson ou de cuisson antiadhésif.
- Séparez les oeufs. Séparez vos jaunes d'œufs des blancs dans 2 petits bols.
- Dans un nouveau bol propre, mélanger 1 tasse de farine tout usage, 1 ½ cuillère à café de levure chimique et ¼ de cuillère à café de sel et mettre de côté. Alors, dans le bol avec juste les jaunes d'œufs, ajoutez ¾ de tasse de sucre et mélangez à grande vitesse jusqu'à ce que les jaunes soient de couleur jaune pâle. Ajouter l'ensemble ⅓ tasse de lait entier et 1 cuillère à café d'extrait de vanille et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
- Mélanger les ingrédients humides et secs. Verser l'œuf vitellus mélange dans le bol avec le mélange de farine. Remuer doucement jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et réserver. Attention à ne pas trop mélanger la pâte.
- Fouettez les blancs. Utilisez votre batteur électrique pour fouetter le bol de blancs d'œufs sur grande vitesse. Lorsque des pics fermes commencent à se former, incorporer le ¼ de tasse de sucre restant. Pliez doucement les blancs d'oeufs battus avec le reste de la pâte.
- Cuire. Versez votre pâte à gâteau blanche dans votre moule préparé et utilisez une spatule en silicone pour lisser le dessus. Cuire à 350°F (175 ° C) pendant 25 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Retirer du four et réserver jusqu'à complet refroidissement.
Faire le mélange de lait
- Mélangez les laits. Une fois votre gâteau complètement refroidi, mélangez une boîte de 12 onces de lait évaporé, une boîte de 14 onces de lait concentré sucré et ¼ de tasse de lait entier dans un bol. Utilisez les dents d'un une fourchette ou une brochette en bambou pour percer de nombreux trous sur tout le dessus de votre gâteau.
- Verser le lait sur le gâteau. Verser lentement le mélange de lait sur tout le gâteau, en veillant à obtenir tous les trous et les bords. Couvrir et réfrigérer le gâteau pendant au moins une heure ou jusqu'à la nuit (cela lui laisse le temps de s'imprégner du lait).
Faire la garniture fouettée
- Fouet. Dans un bol moyen, mélanger 1 pinte de crème épaisse, 3 cuillères à soupe de sucre en poudre et 1 cuillère à café d'extrait de vanille. Fouetter jusqu'à pics fermes formulaire.
- Spread. Répartir la garniture fouettée sur le gâteau. Haut avec fruit frais si désiré, et servir.
Les gâteaux Tres Leches sont est délicieux après n'importe quel type de repas, mais j'aime garder un thème latino-américain avec des plats comme soupe de chicaros or albondigas. Pour garnir le gâteau, garnir de quelques baies fraîches et feuilles de menthe.
💭 Conseils et notes de recettes d'Angela
- Vous pouvez utiliser un mélange à gâteau emballé. Si vous souhaitez gagner du temps ou simplement privilégier le goût, utilisez une boîte de mélange à gâteau blanc au lieu de le faire à partir de zéro. Assurez-vous de le laisser refroidir complètement avant de préparer le mélange de lait.
- Variez les casseroles pour votre usage individuel. Cette recette nécessite un plat de cuisson de 9 x 13 pouces, mais si vous préférez une autre forme ou même plusieurs gâteaux, vous l'échangez contre un moule à gâteau de 2 pouces de profondeur de 10 pouces, un moule à charnière de 9 à 10 pouces ou même 2 moules à gâteau de 8 ou 9 pouces. Tout va. Sachez simplement que le temps de cuisson peut changer.
- Garnir de cannelle mexicaine. Une pincée de cannelle fait une belle et savoureuse décoration sur un gâteau tres leches. C'est un favori pendant les saisons où les fruits frais ne sont pas à leur apogée!
Faire un gâteau Tres Leches à l'avance
Pour rationaliser votre processus, faites cuire votre gâteau avant
temps. Laissez-le refroidir complètement, puis enveloppez-le dans du papier d'aluminium ou une pellicule plastique.
Vous pouvez le conserver au congélateur dans un récipient hermétique jusqu'à 3 mois. Lorsque vous êtes prêt à le manger, et pas avant, décongelez le gâteau au réfrigérateur pendant la nuit. Ajoutez le mélange de lait et la garniture fouettée, et c'est prêt !
Stockage
Pour garder votre gâteau tres leches aussi frais que possible après l'avoir fait, conservez-le couvert au réfrigérateur. Ce sera bon pour 2-3 jours.
Bien que vous puissiez congeler le gâteau avant d'ajouter le lait et la garniture fouettée (voir les notes sur la préparation d'un gâteau tres leches à l'avance ci-dessus), ne congelez pas un gâteau entièrement assemblé. Ce ne sera pas bon quand il dégèlera.
🍰 Plus de délicieux gâteaux !
- Gâteau à la prune
- Gâteau arc-en-ciel
- Gâteau à la mandarine
- Gâteau au café Bisquick
- Gâteau noir jamaïcain
- Gâteau au chocolat et aux bananes
Vous aimez une recette que vous avez essayée ? S'il vous plaît laissez une note de 5 étoiles dans la fiche de recette ci-dessous et/ou une critique dans la section commentaires plus bas sur la page.
Restez en contact avec moi via les réseaux sociaux @ Pinterest, Facebook, Instagramou Twitter! S'abonner à la newsletter aujourd'hui (pas de spam, promis)! N'oubliez pas de me taguer lorsque vous essayez une de mes recettes !
Recette
Tres Leches gâteau
Ingrédients
Gâteaux
- 5 gros des œufs (jaunes et blancs séparés)
- 1 tasse farine tout usage
- 1 ½ cuillère à café levure
- ¼ cuillère à café sel
- 1 tasse sucre granulé (divisé en une portion de ¾ tasse et une portion de ¼ tasse)
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- ⅓ tasse lait entier
Mélange de lait
- 12 oz lait évaporé (1 boîte de 12 onces)
- 14 oz lait concentré sucré (1 boîte de 14 onces)
- ¼ tasse lait entier
Garniture fouettée
- 1 pinte crème fouettée épaisse
- 3 cuillerée à soupe le sucre en poudre
- ½ cuillère à café d'extrait de vanille
Instructions
Faire le gâteau
- Préchauffez votre four à 350 ° F (175 ° C) et pulvériser un plat de cuisson 9x13 (*voir la note) avec un aérosol de cuisson ou de cuisson antiadhésif.
- Séparez vos jaunes d'œufs des blancs dans 2 petits bols.5 gros oeufs
- Dans un bol moyen et propre, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel et mettre de côté. Ensuite, dans le bol contenant uniquement les jaunes d'œufs, ajoutez ¾ de tasse de sucre et mélangez à grande vitesse jusqu'à ce que les jaunes soient de couleur jaune pâle. Ajouter le lait entier et l'extrait de vanille et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.1 tasse de farine tout usage, 1 ½ cuillère à café de levure chimique, cuillère à café de sel, 1 tasse de sucre cristallisé, 1 cuillère à café d'extrait de vanille, ⅓ tasse de lait entier
- Verser le mélange de jaunes d'œufs dans le bol avec le mélange de farine et remuer doucement juste pour mélanger les ingrédients, attention à ne pas trop mélanger. Mettre de côté.
- Utilisez votre batteur électrique pour fouetter le bol de blancs d'œufs à grande vitesse. Lorsque des pics fermes commencent à se former, incorporer le ¼ de tasse de sucre restant. Incorporer délicatement les blancs d'œufs battus en neige avec le reste de la pâte.
- Versez la pâte à gâteau dans votre moule préparé et utilisez une spatule en silicone pour lisser le dessus. Cuire à 350°F (175 ° C) pendant 25-35 minutes. Le gâteau est cuit lorsqu'un cure-dent introduit au centre en ressort propre. Retirer du four et réserver jusqu'à complet refroidissement.
Faire le mélange de lait
- Une fois votre gâteau refroidi, mélangez le lait évaporé, le lait concentré sucré et le lait entier dans un bol. Utilisez les dents d'une fourchette ou d'une brochette en bambou pour percer de nombreux trous sur tout le dessus de votre gâteau.12 onces de lait évaporé, 14 oz de lait concentré sucré, ¼ tasse de lait entier
- Verser lentement le mélange de lait sur tout le gâteau, en veillant à obtenir tous les trous et les bords. Couvrir et réfrigérer le gâteau pendant au moins une heure ou jusqu'à la nuit (cela lui laisse le temps de s'imprégner du lait).
Faire la garniture fouettée
- Juste avant de servir, ajoutez la crème à fouetter épaisse, le sucre en poudre et l'extrait de vanille dans un bol et fouettez jusqu'à la formation de pics fermes.1 pinte de crème fouettée épaisse, 3 cuillères à soupe de sucre en poudre, Extrait de vanille ½ cuillère à café de
- Répartir la garniture fouettée sur le gâteau. Garnir de fruits frais si désiré et servir.
Équipement dont vous pourriez avoir besoin
Notes
- Si le temps est un problème ou si vous préférez simplement, vous pouvez utiliser un mélange à gâteau blanc emballé pour faire le gâteau. Laissez refroidir complètement puis poursuivez la préparation du mélange de lait.
- Au lieu d'un moule à pâtisserie 9x13, vous pouvez également utiliser 2 moules à gâteau de 8" ou 9", un moule à gâteau de 2" de profondeur 10" (photo), ou un moule à charnière de 9 à 10 po.
- Une pincée de cannelle mexicaine serait parfaite pour garnir ce gâteau.
- Pour faire ce gâteau à l'avance, faites cuire le gâteau comme indiqué et laissez-le refroidir. Enveloppez hermétiquement avec du papier d'aluminium ou une pellicule plastique et congelez-le dans un récipient hermétique jusqu'à 3 mois. N'ajoutez pas le mélange de lait ou la garniture fouettée tant qu'ils ne sont pas décongelés et prêts à servir.
- Conservation : Gardez le gâteau tres leches couvert au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Ne pas congeler après avoir ajouté le mélange de lait.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
Christine Smith dit
Ouah! Fantastique! Je vis en Espagne et j'ai fait cela aujourd'hui avec un ami mexicain!