Nous adorons les amuse-gueules qui incitent même les plus difficiles à manger leurs légumes, et c'est exactement ce que fait cette recette de rouleaux de steak au teriyaki de surlonge! OK, si vous suivez exactement cela et utilisez le surlonge supérieur, vous ne le voudrez peut-être que pour les adultes qui peuvent discerner des viandes de meilleure qualité afin que vous puissiez facilement remplacer un steak de flanc tranché mince ou un steak de jupe (et nous avons utilisé de fines tranches de gril london auparavant !).
Lâchez les enfants avec des cure-dents et regardez-les manger leurs légumes dans ces rouleaux de steak Teriyaki Top Sirloin!
Recette de rouleaux de bifteck au teriyaki de surlonge
CONSEIL *** Si vous n'avez pas de trancheuse à viande à la maison et que vous voulez une tranche parfaite, vous pouvez généralement demander à votre département des viandes ou de la charcuterie de l'épicerie de couper la viande en fines tranches pour vous.
La marinade
Tout teriyaki acheté en magasin fonctionnera, mais j'aime généralement utiliser la sauce hawaïenne Aloha Teriyaki que je reçois sur un marché asiatique ici à Minot, dans le Dakota du Nord. J'utilise 1 tasse de teriyaki Aloha, 2 cuillères à soupe de Hoisin, 2 cuillères à soupe de jus d'ananas et une cuillère à café de gingembre frais râpé avec une pincée de sel et de poivre pour la marinade.
Commencez par placer votre viande tranchée dans un petit bol avec du teriyaki et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins deux heures, de préférence plus longtemps.
Prep
Pour préparer les légumes, lavez-les et coupez-les en longues lanières. Dans cette recette, j'ai utilisé des courgettes, des courges jaunes, des pois mange-tout, des carottes, des oignons verts et des pousses de bambou que j'ai précuites un peu dans une grande poêle ou une poêle à feu moyen-élevé, avec la première portion de 2 cuillères à café de graines de sésame huile et 1 cuillère à café de cinq épices chinoises.
Cuisiner
Je voulais que les légumes soient croustillants mais pas crus à l'intérieur des rouleaux de steak Teriyaki Top Sirloin, alors je ne les ai cuits que pendant environ 3 minutes en les laissant saisir pour obtenir un peu de couleur aussi. J'ai placé mes légumes cuits dans un bol et je les ai laissés refroidir pendant quelques minutes avant d'assembler les rouleaux de steak.
Prenez votre steak finement coupé et coupez-le en lanières d'environ un pouce et demi de large et de 5 à 6 pouces de long. Si votre steak est encore trop épais (plus d'un quart de pouce) utilisez un maillet à viande pour le rendre plus mince avant de le couper en lanières. Placez un assortiment de vos légumes précuits au centre de chaque bande et enroulez le steak autour d'eux. Maintenez le rouleau de steak en place pour la cuisson en utilisant deux cure-dents insérés dans chaque rouleau (faisant un X au milieu).
Faites frire les rouleaux de steak teriyaki de surlonge dans une grande poêle ou une poêle à feu moyen-vif avec la deuxième portion d'huile de graines de sésame. Cela prendra environ 5 à 6 minutes car vous devrez retourner les rouleaux de steak pour vous assurer que tous les côtés ont été cuits au niveau souhaité. (les rouleaux de steak illustrés ici étaient moyennement rares). Vous devrez peut-être également ajuster un peu les cure-dents pour atteindre toutes les surfaces de vos rouleaux de steak teriyaki.
Retirez les rouleaux de steak teriyaki de surlonge de la poêle et retirez doucement les cure-dents tout en maintenant l'extrémité du rouleau de steak en place. Servir immédiatement, bien chaud.
Chin!
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📖 Fiche recette
Recette de rouleaux de bifteck au teriyaki de surlonge
Ingrédients
- 1 kg Haut de surlonge (tranché mince)
- 1 c Sauce Aloha Teriyaki Style Hawaïen
- 2 c. À soupe sauce hoisin
- 2 c. À soupe jus d'ananas
- 1 c gingembre (frais, râpé)
- 1 pincée chacun, sel et poivre
- 4 c huile de graines de sésame (2 portions de cuillère à café - 1 pour les légumes, 1 pour les rouleaux de steak)
- 1 c Chinois cinq épices
- 2 courgette
- 2 courge jaune
- 4 oz boule de neige
- 2 de carottes
- 4 oignons verts
- 4 oz pousses de bambou (Bidon de 8 oz - utilisé seulement ½)
Instructions
- Placez votre steak finement coupé dans une marinade de teriyaki, sauce Hoisin, jus d'ananas, gingembre, sel et poivre. Réfrigérer au moins deux heures.
- Couper les légumes (courgettes, courges jaunes, pois mange-tout, carottes, oignons verts et pousses de bambou) en longues lanières et cuire à feu moyen-vif dans une grande poêle ou poêle avec la première portion d'huile de graines de sésame et cinq épices chinoises pour l'assaisonnement. Cuire environ 3 minutes seulement, en les laissant saisir (remuer légèrement). Retirer du feu et transférer dans un bol en leur permettant de refroidir pendant quelques minutes.
- Couper le steak mariné coupé en fines lanières d'environ 1 ½ pouce de largeur et 5 à 6 pouces de longueur. Placer un assortiment de légumes au centre de chaque bande de steak et rouler en utilisant des cure-dents pour maintenir le rouleau en place.
- Chauffer une grande poêle ou une poêle avec une deuxième portion d'huile de graines de sésame à feu moyen-élevé. Faites cuire les rouleaux de steak, en les roulant pour cuire toutes les surfaces, au niveau souhaité (ceux-ci sont moyennement saignants). Retirer du feu et retirer soigneusement les cure-dents. Sers immédiatement.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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