Ce classique Tarte Aux Fruits (Tarte aux fruits française) combine vos fruits de saison préférés, une crème pâtissière riche et une pâte brisée tendre pour un dessert époustouflant ! Les couleurs vibrantes des fruits assortis sont mises en valeur avec un glaçage à l'abricot sucré pour faire passer à la fois la saveur et l'apparence au niveau supérieur !
Recette de tarte aux fruits française
La présentation peut être tout aussi importante que le goût à mon avis. Pour les beaux desserts, ma Tarte aux Fruits (ou tarte aux fruits française) est aussi beau qu'addictif !
Des fruits colorés et frais ornent cette tarte, ce qui en fait une délicieuse fin à tout repas. Chaque fois que j'en présente un après le dîner, mon les invités sont impressionnés à la qualité gastronomique. Et une fois qu'ils ont goûté une tranche, ils sont vendus !
Lorsque vous avez une abondance de fruits frais, il n'y a pas d'autre dessert aussi parfait que cette tarte aux fruits classique !
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Bien que les instructions soient divisées en groupes, il s'agit toujours d'un tarte étonnamment facile faire! Il est également merveilleusement polyvalent pour que vous puissiez facilement inclure n'importe quel fruit de saison en ce moment !
Ingrédients
J'ai déjà partagé ma recette de la pate sucrée classique (française), de la pasta frolla (italienne) ou de la pâte brisée sucrée auparavant, alors veuillez suivre les instructions pas à pas ici pour faire la croûte de cette tarte. Le reste des ingrédients et les instructions abrégées sont ci-dessous.
Ingrédients de la pâte brisée sucrée (pâté sucré)
- de farine – Le fond d'une tarte tendre.
- Beurre sans sel (ramolli à température ambiante) – Ajoute une richesse beurrée à la croûte de tarte.
- Sucre – Adoucit la pâte feuilletée ce qui la rend parfaite pour les desserts !
- d'œuf – Pour la reliure et la texture.
- Sel – Juste un peu pour faire ressortir les saveurs de la pâtisserie.
- Vanille (ou amande) extrait – Saveur et arôme pour compléter la croûte.
Ingrédients de la crème pâtissière (crème pâtissière)
- Lait – Utilisez du lait entier, moitié-moitié, ou une combinaison de lait entier et de crème épaisse (¾ tasse de lait entier + ¼ tasse de crème épaisse) pour la crème pâtissière la plus crémeuse qui soit. Le lait à 2 % fonctionne également à la rigueur.
- pâte à la vanille (ou caviar de gousse de vanille ou extrait de vanille) – Utilisez la meilleure vanille que vous puissiez trouver pour cette tarte extraordinaire ! C'est une tarte française classique qui mérite un petit "extra".
- d'œuf – Crée l'onctuosité.
- de jaunes d'œufs – Richesse supplémentaire pour la crème pâtissière idéale.
- Sucre – La quantité parfaite de douceur dans ce composant riche.
- de farine – Donne du corps à la crème.
- Fécule de maïs – Épaissit la crème pâtissière jusqu'à la texture parfaite.
Ingrédients de la garniture aux fruits
- Assortiment de fruits frais de saison – J'aime utiliser les myrtilles, les mûres, les kiwis, les mandarines Cuties (ou quartiers de mandarine en conserve), framboises et fraises. La mangue, les pêches et les nectarines peuvent également être utilisées. Vous pouvez choisir les types de fruits que vous aimez le plus.
- Conserves d'abricots (réchauffé et tendu) – Donne à la garniture de fruits un glaçage doux et brillant.
🔪 Mode d'emploi
Il y a quelques étapes dans le processus de fabrication de cette tarte aux fruits française. De la pâtisserie aux garnitures, vous devez prendre votre temps pour réussir chaque étape. Assurez-vous d'avoir autour 2 heures à consacrer à cette recette. Un travail précipité ne sera pas aussi beau que vous le souhaiteriez pour votre tarte.
Instructions pour la pâte brisée sucrée (pâté sucré)
- Faire la pâte selon mes instructions détaillées que vous pouvez trouver ici. Cuire à l'aveugle pendant 15 minutes, puis retirer les poids et cuire 10 minutes supplémentaires. Laissez bien refroidir la croûte avant de monter le reste de la tarte aux fruits.
- Cette croûte à tarte est super polyvalente et délicieuse, et il n'a même pas besoin d'être déployé ! C'est simple et c'est une de mes recettes stand-by. Il est tendre, friable et beurré.
- Côté timing, une fois ma pâtisserie réalisée et glaçant au réfrigérateur, je fais ensuite la crème pâtissière et la laisse refroidir.
Crème pâtissière (crème pâtissière)
- Apportez une casserole moyenne avec 1 tasse de lait et ½ cuillère à café de pâte de vanille (ou caviar de gousse de vanille ou extrait de vanille) à température de cuisson moyenne, en remuant de temps en temps jusqu'à l'apparition de bulles.
- Pendant que le lait chauffe, dans un grand bol à mélanger, fouetter 1 gros œuf et 1 jaune d'œuf supplémentaire, et 3 cuillères à soupe de sucre ensemble jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.
- Ajouter 2 cuillères à soupe de farine tout usage et 1 ½ cuillère à soupe de fécule de maïs et fouet jusqu'à ce qu'il soit agréable et lisse.
- Une fois le lait chauffé, tempérer le mélange d'oeufs en ajoutant environ ¼ tasse de lait chauffé, en fouettant vigoureusement. Répétez une fois de plus, puis ajoutez le lait restant et la vanille.
- Transferts le mélange combiné dans la casserole moyenne et régler à feu moyen-doux. Fouetter de temps en temps. Une fois la crème pâtissière épaissie, retirer du feu et fouetter vigoureusement jusqu'à ce que la texture soit lisse et crémeuse.
- Transférer la crème pâtissière dans un bol propre et couvrir d'une pellicule plastique, lui permettant de se déposer à la surface de la crème pâtissière. Appuyez légèrement sur la pellicule de plastique pour la faire adhérer sur toute la surface de la crème pâtissière afin qu'une "peau" ne se forme pas.
- Réserver pour permettre à la crème pâtissière de cool.
Assembler la tarte avec garniture aux fruits
- Placez votre fond de tarte au four sur une assiette de service et garnissez-la de votre crème pâtissière en étalant la crème sur les bords. *Je prépare généralement le glaçage à l'abricot et en badigeonne le fond de tarte avant de remplir le fond de tarte de crème pâtissière.
- Préparez vos fruits par nettoyage, pelage, décorticage et tranchage, si nécessaire. Disposez les fruits de manière circulaire de l'extérieur vers l'intérieur, avec les fruits tranchés vers le centre, là où les baies peuvent être empilées. Vous pouvez faire n'importe quel motif, mais ce motif classique est toujours joli.
- tasse de confiture d'abricots chaude (confiture ou gelée) dans un plat allant au micro-ondes pendant 15 secondes à puissance élevée. Filtrer les conserves à travers un tamis à mailles fines pour enlever les morceaux (si vous le souhaitez), puis badigeonnez vos fruits de glaçage pour leur donner un bel aspect brillant. *Voir la note ci-dessus (étape 1) si vous souhaitez également glacer la coque elle-même en premier.
- Refroidissement la tarte aux fruits montée pendant au moins une heure avant de trancher et de servir pour qu'il raffermisse pour conserver sa forme.
Si vous pouvez servir votre tarte avec de la garniture fouettée ou du sucre glace, il est vraiment sensationnel tel quel! Prendre plaisir!
🥡 Conservation et réchauffage
Conservez les restes de votre Tarte aux Fruits au réfrigérateur recouvert d'une pellicule plastique ou dans un contenant hermétique pour À propos des jours 3 et dégustez-les plus tard. Les fruits n'ont jamais été aussi fantastiques !
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📖 Fiche recette
Tarte aux Fruits
Ingrédients
Pâte sablée sucrée (pâte sucrée)
- 1 pâte brisée sucrée (cuit à l'aveugle selon les instructions)
Crème pâtissière (crème pâtissière)
- 1 tasse lait (lait entier ou lait 2%)
- ½ cuillère à café pâte à la vanille (ou caviar de gousse de vanille, ou extrait de vanille)
- 1 gros Oeuf
- 1 gros jaune d'œuf
- 3 cuillerée à soupe sucre
- 2 cuillerée à soupe farine tout usage
- 1 ½ cuillerée à soupe fécule de maïs
Garniture aux fruits
- 2-3 tasses assortiment de fruits frais de saison (J'ai utilisé des myrtilles, des mûres, du kiwi, des mandarines mignonnes (ou des mandarines en conserve), des framboises et des fraises)
- ⅛ tasse confitures d'abricot (réchauffé et tendu)
Instructions
Pâte sablée sucrée (pâte sucrée)
- Faire le célibataire recette de pâte brisée comme indiqué et cuire à l'aveugle pendant 15 minutes, puis retirer les poids et cuire 10 minutes supplémentaires. Laisser la croûte refroidir complètement avant de monter la tarte.
Crème pâtissière (crème pâtissière)
- Apportez une casserole moyenne avec 1 tasse de lait et ½ cuillère à café de pâte de vanille (ou caviar de gousse de vanille, ou extrait de vanille pur) à feu moyen. Remuer de temps en temps et chauffer jusqu'à l'apparition des premières bulles.
- Pendant que le lait chauffe: Dans un grand bol à mélanger, fouetter l'œuf, le jaune d'œuf et 3 cuillères à soupe de sucre jusqu'à ce qu'ils soient de couleur claire et mousseux. Ajouter les 2 cuillères à soupe de farine et 1 ½ cuillère à soupe de fécule de maïs et fouetter jusqu'à consistance lisse.
- Une fois le lait chauffé: Tempérer le mélange d'œufs en ajoutant une louche pleine (environ ¼ tasse) du lait chauffé, en fouettant vigoureusement. Répéter une fois, puis incorporer le reste de lait chauffé et la vanille.
- Remettez le mélange combiné dans votre casserole et remettez à feu moyen-doux, en fouettant de temps en temps. Dès que votre crème pâtissière s'épaissit, retirez-la du feu et fouettez vigoureusement jusqu'à l'obtention d'une texture onctueuse et onctueuse.
- Transférer la crème pâtissière dans un bol propre et couvrir d'un film alimentaire en laissant le film plastique se déposer sur la surface. Appuyez sur la pellicule plastique pour la faire adhérer sur toute la surface de la crème pâtissière. Cela empêchera une « peau » de se former sur la crème. Réserver et laisser refroidir complètement.
Assembler la tarte avec la garniture aux fruits
- Placez votre fond de tarte au four sur un plat de service et remplissez-le de votre crème pâtissière en étalant la crème sur les bords. *Je prépare généralement mon glaçage à l'abricot et en badigeonne le fond de tarte ainsi que les fruits, avant de remplir le fond de tarte de crème.
- Préparez vos fruits en les nettoyant, décortiqués et tranchés si nécessaire. Disposez les fruits dans un motif circulaire en partant de l'extérieur avec les fruits tranchés vers le centre, où les baies peuvent être entassées.
- Réchauffer les confitures d'abricots (confiture ou gelée) dans un plat allant au micro-ondes dans un court chauffage de 15 secondes à haute puissance. Filtrer les conserves à travers un tamis à mailles fines pour éliminer les morceaux (si vous le souhaitez), puis badigeonnez vos fruits de glaçage pour leur donner un bel aspect brillant.
- Réfrigérer la tarte assemblée pendant au moins une heure avant de trancher et de servir.
Notes
Pour la garniture aux fruits J'ai utilisé des myrtilles, des mûres, du kiwi, des mandarines mignonnes (ou des mandarines en conserve), des framboises et des fraises. La mangue, les pêches et les nectarines peuvent également être utilisées.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
Fruzsina dit
Je l'ai réalisé avec deux petites filles, l'assemblage a été très amusant, et le résultat une belle réussite, merci !
Deleersnyder dit
Bonjour,
J'ai fait votre tarte à l'occasion d'un concours pour le 14 juillet dans un petit village. J'ai remporté la 3ème place. Merci d'avoir partagé cette recette aussi bonne que belle.
"Bonjour,
J'ai réalisé ta tarte pour un concours du 14 juillet dans un petit village. J'ai gagné la 3e place. Merci pour le partage de cette délicieuse et belle recette."
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Impressionnant ! J'adore entendre que ma tarte a été un succès ! Merci de partager vos résultats.
"Génial ! J'adore entendre que ma tarte a été un succès ! Merci d'avoir partagé vos résultats."
Deleersnyder dit
Très jolie tarte, couleurs attrayantes, donne envie.
Je vais la faire pour le 14 juillet.
A la place des mandarines (plus de saison) je vais mettre des abricots au sirop à la place.
Est-ce qu'on peut faire confire les mûres pour plus de moelleux ?
"Très jolie tarte, couleurs attrayantes, donne envie.
Je le ferai pour le 14 juillet.
A la place des mandarines (plus de saison) je mettrai plutôt des abricots au sirop.
Les mûres peuvent-elles être confites pour plus de moelleux ?"
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Oui, vous pouvez sucrer les mûres pour ajouter une texture plus moelleuse à votre tarte aux fruits. Cela semble délicieux aussi !
« Oui, vous pouvez sucrer les mûres pour ajouter une texture plus moelleuse à votre tarte aux fruits. Ça a l'air délicieux aussi ! »
Carole de Carole's Chatter dit
Salut Angela, c'est visuellement magnifique. Merci pour le lien. La nourriture du vendredi est maintenant en pause pendant un certain temps - j'espère récupérer mon mojo alimentaire... Je présenterai de superbes recettes de mes amis de Food on Friday - et cette tarte est un vrai concurrent. À votre santé