Si vous vous demandez quelles sont les principales différences entre le tamari et la sauce soja vous pouvez lire à leur sujet ici pour savoir quelle sauce vous devez utiliser ! Tamari est peut-être un sosie de la sauce soja, mais il y a plus que ça sans blé alternative qu'il n'y paraît !
Tout ce que vous devez savoir sur le tamari et en quoi il est différent de la sauce soja !
Même si la sauce soja est un ingrédient utilisé à l'origine dans la cuisine asiatique, elle est devenue un ingrédient courant dans les cuisines. partout dans le monde. Il est facile à trouver à l'épicerie et parce qu'il est si bon marché, beaucoup de gens gardent une bouteille à la maison (juste au cas où).
Si vous demandez à la plupart des gens s'ils ont essayé la sauce soja ou s'ils savent ce qu'est la sauce soja, ils répondront oui. Cependant, si vous demandez au même nombre de personnes si elles ont essayé ou savent ce qu'est le tamari, vous obtiendrez probablement moins de réponses "oui".
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Tamari devient de plus en plus populaire dans le monde entier, notamment en raison de sa statut sans gluten. Semblable en saveur et en utilisations à la sauce soja, il vaut la peine d'en savoir plus sur cette alternative savoureuse !
Qu'est-ce que Tamari ?
Le tamari est un type de sauce de soja qui est spécifique au Japon. Comme les autres sauces de soja, elle est également fabriquée à partir de graines de soja fermentées. Cependant, la façon dont le tamari est fabriqué diffère grandement de la sauce soja.
Le tamari est le liquide issu de la fabrication de la pâte de miso. La pâte de miso est une pâte très concentrée à base de graines de soja. Par conséquent, le tamari a naturellement un profil de saveur plus riche que la sauce soja.
Le tamari est traditionnellement fabriqué avec seulement trois ingrédients : du soja, du sel et de l'eau. Par conséquent, c'est généralement un excellent choix pour ceux qui ont un allergie au gluten parce qu'il n'inclut pas de blé (un ingrédient courant dans la sauce soja).
Même si le tamari est traditionnellement un sans gluten produit, plus il devient populaire, plus les marques commencent à le fabriquer. Certaines marques peuvent ajouter du blé ou le fabriquer dans des usines avec du blé. Par conséquent, si vous êtes allergique au gluten, assurez-vous de vérifier l'étiquette avant de l'utiliser.
À quoi ressemble le goût de Tamari ?
Tamari a un fort saveur umami qui vient de la concentration du soja. Umami est le goût terreux et salé souvent associé aux plats asiatiques (il est aussi couramment utilisé pour décrire le goût des champignons).
Même si le tamari est fait avec du sel, il est moins salé que la sauce soja. Elle a également une saveur plus équilibrée, avec une morsure moins piquante que la sauce soja, plus une consistance plus épaisse.
A quoi sert Tamari ?
En raison de sa consistance, le tamari est idéal comme trempette. Certains préfèrent même l'utiliser comme trempette pour les sushis, plutôt que la sauce soja, en raison de sa consistance plus épaisse et salinité plus douce.
En plus d'une trempette, le tamari peut également être utilisé en cuisine pour rehausser la saveur d'un plat. C'est un bon choix pour les sautés et les plats de riz et de nouilles. Tamari est également un excellent choix pour ajouter un saveur salée aux marinades.
Qu'est-ce que la sauce soja ?
Comme le tamari, la sauce soja est également fabriquée à partir de graines de soja. Cependant, plutôt que de provenir de la pâte de miso concentrée, la sauce de soja est fabriquée à partir de graines de soja bouillantes en grandes quantités pour les aider. fermenter. Ensuite, les graines de soja sont pressées pour expulser le liquide qui devient la sauce soja.
Pour faciliter le processus de fermentation, des ingrédients comme le blé sont ajoutés au soja. En fait, la plupart des sauces de soja contiennent presque autant de blé comme ils le font pour le soja. Par conséquent, toute personne sensible au gluten ne devrait pas manger de sauce soja.
Quel goût a la sauce soja ?
La sauce soja est également connue pour sa saveur umami distincte qui est un goût familier dans les plats asiatiques. Si vous avez déjà essayé la sauce soja, vous savez aussi qu'elle est assez salé.
Un peu plus salée que le tamari, la sauce soja a aussi tendance à avoir un peu plus de piquant - avec un goût vif et presque semblable au vinaigre profil de saveur.
A quoi sert la sauce soja ?
La sauce soja est probablement l'ingrédient le plus courant dans la cuisine asiatique. Il est couramment utilisé dans les sautés et autres plats de nouilles et de riz, de la même manière que le tamari est utilisé.
La principale différence est que le tamari est principalement utilisé au Japon, tandis que la sauce soja est utilisée partout. toute l'Asie.
À elle seule, la sauce soja ne fournit pas la saveur équilibrée que le tamari offre comme trempette. C'est toujours un choix populaire pour une sauce simple sur le côté.
Si vous préférez une trempette un peu plus complexe, essayez de mélanger la sauce soja avec d'autres ingrédients. Le profil de saveur simple de la sauce de soja est une merveilleuse façon d'améliorer les saveurs qui l'entourent - ce qui en fait un excellent ajout à marinades et Pansements.
Étant donné que la sauce soja est si polyvalente, elle constitue également un excellent substitut à de nombreuses autres sauces asiatiques.
Peut-on remplacer le tamari par la sauce soja ?
Tout comme la sauce soja peut être utilisée comme substitut de plusieurs autres sauces, elle peut également être utilisée comme substitut du tamari. Tamari peut également être utilisé comme un substitut à la sauce soja.
Le substitut le plus courant entre ces deux a tendance à remplacer la sauce soja par du tamari. Cela est souvent dû au fait que tamari est un option sans gluten.
L'utilisation de tamari à la place de la sauce soja permet aux personnes allergiques au gluten de toujours profiter de tous les plats savoureux qui ne sont tout simplement pas les mêmes sans la saveur umami.
Typiquement, le tamari est le moins courant de ces deux condiments. Par conséquent, vous n'avez peut-être pas de tamari sous la main, mais vous pourriez juste avoir une bouteille de sauce soja cachée dans le placard. Si vous avez une recette qui demande du tamari, vous pouvez échanger facilement dans la sauce soja.
L'avantage de ces deux ingrédients est qu'ils se substituent l'un à l'autre. Dans la plupart des recettes, vous pouvez utiliser un simple Échange 1:1. Surtout lorsqu'il s'agit de remplacer la sauce soja par du tamari.
Cependant, il y a certaines choses à considérer lors d'une substitution.
Les plus grandes différences entre le tamari et la sauce soja
Bien que vous puissiez généralement échanger du tamari contre de la sauce soja et vice versa dans un échange facile et uniforme, il y a quelques points à garder à l'esprit. Plus précisément, les différences de salinité et consistance.
Le tamari sera plus épais et moins salé. Par conséquent, si vous utilisez de la sauce soja à la place du tamari pensez à omettre tout sel supplémentaire que demande la recette. Vous pouvez également choisir d'utiliser moins de sauce de soja que la recette ne l'exige et d'en ajouter au besoin.
Dans l'autre sens, en remplaçant la sauce soja par du tamari, vous pouvez ajouter un pincée de sel supplémentaire.
En ce qui concerne la consistance, le seul endroit où vous le remarquerez vraiment est dans une trempette, une marinade ou une vinaigrette. La plupart du temps, cela n'aura pas d'importance. Vous aurez simplement un diluant trempette si vous utilisez de la sauce soja ou plus épaisse si vous utilisez du tamari.
Substitut sans soja de la sauce soja et du tamari
Même si ces deux peuvent être toised indifféremment dans n'importe quelle recette, ils sont tous deux fabriqués à partir de soja. Par conséquent, si vous avez une allergie au soja, vous voudrez éviter à la fois la sauce soja et le tamari.
Cela ne signifie pas pour autant que vous devez renoncer à profiter des riches saveurs que ces deux sauces offrent. Le meilleur substitut sans soja pour la sauce soja et le tamari est aminos de noix de coco.
Les Coconut Aminos sont fabriqués à partir de la transformation de la sève des cocotiers avec du sel marin. Le résultat est une sauce sombre et savoureuse qui ressemble à la fois au tamari et à la sauce soja, mais sans soja ni gluten!
Dans la plupart des recettes, vous pouvez utiliser des aminos de noix de coco comme simple Échange 1:1 pour tamari ou sauce soja.
Quand il s'agit de sauce soja vs tamari, il n'y a pas de gagnant - juste deux choix délicieux différents ! Choisissez celui qui fonctionne le mieux pour vous, votre alimentation et vos préférences culinaires.
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📖 Fiche recette
Tamari vs sauce soja : recette de sauce soja maison (+ quand les utiliser !)
Ingrédients
- 1 ½ tasses de l'eau bouillante
- ¼ tasse granulés de bouillon de bœuf
- ¼ tasse vinaigre de cidre de pomme
- 1 cuillerée à soupe mélasse foncée
- 1 cuillère à café huile de graines de sésame (ou huile végétale, ou huile de canola)
- 1 pincée poivre noir moulu
Instructions
- Porter l'eau à ébullition et incorporer tous les ingrédients. Lorsque les granulés de bouillon sont complètement dissous, retirez-les et utilisez-les.
- Conserver dans un récipient hermétique et conserver au réfrigérateur jusqu'à 1 mois.
Notes
- Donne 2 tasses de sauce soja maison.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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