Les côtes levées de style campagnard fumées riches et savoureuses sont un plat principal copieux enrobé d'une savoureuse sauce au porc séchée et nappées de sauce barbecue pour des côtes de porc tendres à la fourchette ! Ces côtes levées de style campagnard parfaitement tendres fument à la perfection en environ 4 heures, ce qui en fait un dîner qui vaut la peine d'attendre !!
Fumé, Saucy et Succulent - Préparez ces serviettes !
Un repas campagnard fait maison est copieux et chaleureux, et mes côtes levées fumées de style campagnard font parfaitement l'affaire. Côtes de porc juteuses et un Frotter à sec bricolage plein de saveurs rendent ce plat si délicieux!
Les côtes levées sont un favori de la famille, nappé de sauce barbecue donc se lécher les doigts est autorisé, sinon encouragé ! C'est loin d'être un repas raffiné, mais les saveurs sont aussi bonnes que gastronomiques. Préparez-vous pour des côtes qui colleront à vos côtes !
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❤️ Pourquoi cette recette fonctionne !
Simple et direct ! Vous n'avez pas besoin des tonnes d'ingrédients pour créer un plat qui vous fera saliver !
Tellement savoureux ! Les épices et les assaisonnements de l'enrobage et de la sauce font de ces côtes levées préférées de la famille ridiculement savoureux !
Amusant à manger ! Oubliez le désordre. Laissez vos doigts devenir collants et profiter du sucré et du salé combinaison au maximum!
Ingrédients
La courte liste d'ingrédients rend ce Plat de 4 personnes en un clin d'oeil. Si vous suivez mon recette de frottement sec de porc, vous aurez besoin d'une variété d'épices et d'assaisonnements, mais vous pouvez utiliser un mélange préfabriqué pour réduire le temps de préparation.
Ou préparez le mélange à l'avance pour qu'il soit prêt lorsque vous êtes sur le point de faire les côtes levées. Je dois me vanter…mon frottement sec est hors de ce monde!
- Côtes de porc à la campagne – Décongelés pour qu'ils soient prêts à cuire. Demandez de l'aide à votre boucher pour choisir le meilleures côtes de porc si besoin. Ceux-ci peuvent être désossés ou contenir quelques morceaux d'os.
- d'huile d'olive – Je vais pour EVOO (extra vierge) pour le meilleur goût…ça en vaut la peine.
- Frottement de porc sec - Suivre ma recette incontournable ou choisissez un assaisonnement de porc dans l'allée des épices.
- Sauce BBQ – Faites votre propre sauce maison, ou sélectionnez votre favori marque du commerce.
💭 Conseils et remarques
Soyez généreux avec votre assaisonnement. Ces côtes levées bien assaisonnées peuvent être dégustées tout droit sorties du fumoir avec ou sans sauce barbecue.
Assurez-vous de couvrir complètement les côtes dans le frottement sec et quand il est temps pour la sauce barbecue, faites-les saturer. Toute cette saveur est ce qui fait ma recette de côtes de porc à la campagne si irrésistible.
Obtenez familier avec votre fumeur. Connaissez toutes les étapes de préchauffage, etc. Cette recette convient à tous les types de fumeurs, qu'il s'agisse d'un fumoir à granulés, à charbon, à copeaux de bois ou électrique !
Si vous n'avez pas l'habitude de cuisiner avec un fumoir, suivre les instructions du fabricant et assurez-vous d'être confiant au moment de cuisiner. Les fumeurs sont assez faciles à utiliser et donnent un goût fantastique à vos aliments.
Pas besoin de couteau ni de fourchette ! Vous pouvez opter pour une fourchette, mais les côtes sont délicieux amuse-gueules aussi!
Lorsqu'elles sont bien cuites, ces côtes seront tendres et séparer facilement à chaque bouchée. Les lingettes humides pour les mains sont définitivement souhaitables!
🔪 Mode d'emploi
Votre fumeur est la clé de la saveur incroyable de ces côtes levées de porc fumées de style campagnard faciles à préparer. Le préchauffage est indispensable.
Gardez à l'esprit que ces côtes levées doivent cuire pendant des heures, alors planifier en conséquence pour que vous ne finissiez pas par dîner dans le noir.
- Préchauffer. Obtenez votre fumeur jusqu'à 225°F (107 ° C) avant de commencer sur le reste de la recette.
- Rincez les côtes de porc. Passez les 2 livres de côtes levées de style country sous l'eau froide dans l'évier de la cuisine et tapotez-les pour les sécher avec du papier absorbant, puis placez-les sur une grande assiette ou sur une plaque de cuisson pour la préparation.
- Manteau et saison. Verser 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge sur les côtes, en utilisant la «méthode main sèche/main humide» (verser l'huile d'olive ou l'assaisonnement d'une main, et étaler de l'autre main) pour enduire chaque centimètre carré. Ensuite, appliquez le frottement sec, en enduisant entièrement les côtes d'assaisonnement de bout en bout.
- Fumée. Mettre les côtes levées dans le fumoir et cuire à 225°F (107°C) pendant 3hXNUMX.
- Apportez le barbecue. Sauce ces bébés avec une tasse de votre sauce barbecue préférée, que ce soit votre propre recette ou une bouteille achetée en magasin après 3 heures et demie. Prochain, continuer à fumer les côtes enrobées à 225°F (107 ° C) pendant une demi-heure supplémentaire.
- Servir et apprécier. Sortez les côtes du fumoir et laissez-les reposer environ 10 minutes avant de servir.
J'adore servir mes côtes levées de campagne fumées avec une salade de chou croquante, quelques macaroni au fromage fuméou maïs en épi.
Stockage
Réfrigération
Ces côtes peuvent être réfrigéré dans un contenant hermétique ou enveloppé dans une pellicule de plastique ou du papier d'aluminium. je ne les garderais pas plus de 3-4 jours max.
Congélation
Si vous souhaitez déguster ces côtes levées plus tard, elles peuvent être congelées et conservé jusqu'à 2-3 mois. Conservez les restes de côtes de porc dans un contenant hermétique, enveloppés dans un film plastique ou enveloppés dans du papier d'aluminium résistant.
L'utilisation d'un récipient de stockage allant au congélateur est probablement votre meilleur pari, car la sauce peut devenir salissante lorsqu'ils décongèlent !
Le réchauffement
Enveloppez les côtes levées de campagne fumées dans du papier d'aluminium et réchauffer au four à 225 °F (107 ° C) jusqu'à ce qu'il soit chaud. Je ne recommande pas d'utiliser le micro-ondes pour ces restes. Servir avec plus de sauce si désiré.
FAQ
Oui. Essentiellement, le dos de bébé et les côtes de porc sont considérés comme la même coupe. Si vous êtes confus ou incertain, votre boucher sera votre guide.
Oui, vous pouvez utiliser un autre type de sucre, mais j'opterais pour du sucre brun clair pour de meilleurs résultats. Il y a quelque chose de subtil dans ce type de sucre qui fonctionne bien pour ma recette de friction.
Vous pouvez laisser le sucre complètement de côté, surtout si votre sauce barbecue est plutôt sucrée. Ou ajoutez un peu de sirop d'érable ou de mélasse à votre sauce pour obtenir un peu de douceur.
Les mêmes bois qui fonctionnent bien avec d'autres types de porc (côtes de dos de bébé, côtes de porc St. Louis, longe de porc, etc.) fonctionnent également bien avec ces côtes de style campagnard! Choisissez l'un des trois favoris parmi lesquels le caryer, le mesquite et le chêne. Ou utilisez un bois doux ou un bois fruitier comme la pomme, la cerise, l'érable ou la noix de pécan pour donner une saveur différente. Faites preuve de créativité et créez également vos propres mélanges de bois !
📖 Fiche recette
Côtes levées de campagne fumées
Ingrédients
- 2 lbs côtes de porc à la campagne (décongelé)
- 1 cuillerée à soupe huile d'olive
- frotter le porc sec (facultatif, ou acheté en magasin)
- 1 tasse BBQ sauce
Instructions
- Préchauffez votre fumoir à 225°F (107 ° C).
- Rincez les côtes levées à la campagne à l'eau froide et séchez-les avec du papier absorbant.
- Placer les côtes de pays rincées et séchées sur une grande assiette ou sur une plaque à pâtisserie.
- Arroser d'huile d'olive, en utilisant vos mains pour bien enrober les côtes.
- Appliquez tout le frottement sec à l'aide de vos mains en enrobant entièrement chacune des côtes du pays.
- Mettre les côtes levées dans le fumoir à 225°F (107 ° C) pendant 3hXNUMX.
- Appliquer une quantité généreuse de sauce BBQ à la marque des 3 ½ heures et continuer à fumer à 225°F (107 ° C) pendant encore 30 minutes.
- Retirer du fumoir et laisser reposer 10 minutes puis servir et déguster !
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
Témoignages dit
J'ai commencé avec votre temps et votre température, puis j'ai abaissé la température pour respecter le calendrier. Également utilisé votre recette de fumoir de maïs écaillé d'une heure. Tu es un génie. Tout était si délicieux. Merci.
Manuel Moreno dit
Angela, voy a iniciar un negocio de costillas de cerdo ahumadas, gracias por su información. Que guarnición sencilla me recomienda para acompañar.
Que Dios te Bendiga, gracias.
"Angela, je vais démarrer une entreprise de côtes de porc fumées, merci pour vos informations. Quelle garniture simple recommandez-vous pour accompagner.
Que Dieu vous bénisse, merci."
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Dependería de cómo se sirvan las costillas de cerdo. ¿Tendrá un acompañamiento (¿algo increíble como succotash ?) o funcionará una simple guarnición de perejil ?
"Cela dépendra de la façon dont vos côtes de porc sont servies. Y aura-t-il un accompagnement (quelque chose d'incroyable comme du succotash ?) ou une simple garniture de persil fonctionnera-t-elle ?"
Anthony dit
Bonjour,
A quelle température les faites-vous cuire ?
Merci!
Angela @ BakeItWithLove.com dit
En fait, ils cuiront à une température bien supérieure à la température interne minimale de 160 F pour la cuisson du porc. Si vous souhaitez baser votre temps de fumage ou de cuisson sur la température, la texture parfaite de vos côtes de style campagnard est à 185F-200F. Merci d'avoir posé la question!