Ce rôti de mandrin fumé La recette est incroyablement facile, super savoureuse et un moyen fantastique de changer votre dîner rôti du week-end ! Le rôti à braiser classique est rehaussé d'un superbe assaisonnement sec, puis cuit jusqu'à ce qu'il soit fumé et tendre ! Le bœuf tranché délicieux et juteux se marie parfaitement avec les côtés de bœuf traditionnels et fait de fantastiques sandwichs restants !
Aller à:
Meilleure façon de fumer un rôti de bœuf
Fumer un rôti de mandrin est une façon incroyable de préparer le dîner de rosbif de votre famille! Cette méthode fumée savoureuse est celle que vous allez certainement enregistrer dans votre recettes de rôti de mandrin pour mélanger la norme de servir le mandrin de bœuf comme rôti!
De plus, les restes réchauffer comme un rêve! L'utilisation du fumoir est le moyen idéal d'obtenir un rôti de mandrin délicieusement tendre et moelleux pour le dîner et d'avoir de délicieux sandwichs au barbecue le lendemain !
Prenez ce rosbif à petit budget et transformez-le en quelque chose d'incroyable!
Ingrédients
Préparez votre marinade pour rôti de paleron fumé en combinant un poignée d'assaisonnement commun dans un petit bol. Le sel, le poivre et le paprika sont mon assaisonnement de base pour toutes les viandes. En fait, je dirais que nous avons besoin d'un troisième shaker à table pour que le paprika soit inclus !
- Rôti de mandrin - 5 livres de rôti de mandrin (sans os).
- Sel de mer - 1 ½ cuillère à soupe de sel marin.
- Poivre moulu - ½ cuillère à soupe de poivre moulu grossièrement.
- Paprika - 2 cuillères à café de paprika ou un substitut de paprika.
- Poudre d'ail - 2 cuillères à café de poudre d'ail.
- Poudre d'oignon - 2 cuillères à café de poudre d'oignon ou un substitut de poudre d'oignon.
- Sucre - 1 cuillère à café de sucre semoule blanc.
- Poudre de chili - ¼ cuillère à café de poudre de chili ou un substitut de piment en poudre.
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
🔪 Comment faire un rôti de mandrin fumé
Cette recette facile de rôti de mandrin fumé nécessite un léger travail de préparation avant la le fumeur prend le relais! Vous aurez besoin d'un fumeur (Traegar, granulés, bois, charbon ou fumoir électrique), papier d'aluminium, une plaque à pâtisserie et un petit bol à mélanger pour commencer.
5 livres de rôti de mandrin donneront environ Servir 10! Il y en a pour toute la famille et vous aurez peut-être même des restes !
Préparer le rôti de mandrin
- Préparation. Rincez vos 5 livres (2.27 kilogrammes) de mandrin rôti dans de l'eau courante froide et éponger avec du papier absorbant. Retirez tout excès de graisse ou de peau argentée, si nécessaire. Sortez le rôti et laissez-le venir à à température ambiante pour environ minutes 30.
- Faites frotter à sec. Combiner ingrédients secs dans un petit bol à mélanger - 1 ½ cuillères à soupe (Grammes 17) de sel de mer, ½ cuillère à soupe (Grammes 3.45) de poivre, 2 cuillères à café (Grammes 4.6) de paprika, 2 cuillères à café (Grammes 3.15) de poudre d'ail, 2 cuillères à café (Grammes 4.8) de poudre d'oignon, 1 cuillère à café (Grammes 4) de sucre et ¼ de cuillère à café (Grammes 0.5) de poudre de piment. Mettre de côté.
- Préparez votre fumoir. Placez les copeaux de bois dans votre bac, supprimez la grille centrale et préchauffer le fumoir à 225 ºF (107 ° C). *J'aime le chêne et le hickory pour le bœuf, suivis du mesquite, de l'érable, de la noix de pécan ou du noyer. Les arbres fruitiers comme le cerisier ou le pommier sont également agréables.
- Saison. Placer le rôti sur une plaque à pâtisserie ou dans un plat allant au four et saupoudrer la marinade sèche en utilisant une moitié pour chaque côté. Tapotez le frottement sec en place et roulez les bords dans l'excédent qui se trouve sur la plaque à pâtisserie pour enrober toute la surface du rôti de paleron.
Cuire, se reposer et servir le rôti de mandrin fumé
Voir mon post pour températures internes du bœuf.
- Cook. Transférez le rôti de palette de bœuf assaisonné sur la grille du fumoir et placez-le dans votre fumoir préchauffé. Fermez la porte ou le couvercle et fumez pendant environ 5 heures (ou environ une heure par livre) jusqu'à ce que la température interne du rôti atteigne 165°F (74 ° C).
- Envelopper le rôti. Retirez le rôti de mandrin de votre fumoir et transférez-le sur une double couche de feuilles de papier d'aluminium épais. Envelopper le rôti dans du papier d'aluminium et sceller fermement, avec la couture vers le haut. Remettez le rôti enveloppé dans votre fumoir, placez la couture vers le haut et fumez pendant une heure supplémentaire.
- Reposez-vous et servez. Lorsque le rôti a une température interne de 190°F (88 ° C), Retirez le rôti de votre fumoir et laissez-le reposer dans l'emballage en aluminium pendant au moins 30 minutes, jusqu'à une heure, avant de trancher et de servir. Bruine au moment de servir, verser le jus de rôti de bœuf de l'emballage en papier d'aluminium sur le rôti de mandrin tranché.
💭 Conseils et notes de recettes d'Angela
- Salaison de la viande avec assaisonnement: Si vous choisissez de saler la viande avec l'assaisonnement au réfrigérateur, vous pouvez sauter l'étape initiale consistant à amener la viande à température ambiante. Une fois la viande séchée, laissez-la atteindre la température ambiante avant de la fumer.
- Sélection de copeaux de bois à fumer: Pour une saveur fumée robuste, optez pour des copeaux de bois de chêne ou de caryer. Le mesquite est un autre excellent choix pour son goût fort et distinctif. Si vous préférez une saveur plus douce, pensez à l'érable, aux noix de pécan ou aux noix, qui complètent bien le bœuf.
- Temps de durcissement au réfrigérateur: Pour une infusion de saveur plus profonde, enveloppez le rôti assaisonné dans un film plastique et laissez-le durcir au réfrigérateur. Un minimum de quatre heures pour la nuit est idéal. Pensez à ramener la viande à température ambiante avant de la fumer.
- Améliorer le frottement à sec: À mon assaisonnement de base pour rosbif, j'aime ajouter de la poudre d'ail, de la poudre d'oignon, un soupçon de sucre et un peu de poudre de chili. Cette combinaison crée une croûte richement parfumée, parfaite pour les viandes fumées.
🥡 Conservation et réchauffage
Couvrez vos restes de rôti de bœuf d'une feuille de papier d'aluminium et placez-le dans un récipient hermétique pour le conserver au réfrigérateur pendant 3-4 jours.
Vous pouvez également congeler vos restes de rôti en les enveloppant d'abord dans une pellicule plastique et du papier d'aluminium. Ensuite, placez-le dans un sac de congélation robuste ou un récipient allant au congélateur et profiter dans les 3 mois.
Le réchauffement
Placer le rôti de paleron dans une casserole peu profonde avec un peu bouillon de boeuf et couvrez-le de papier d'aluminium. Cuire dans un four préchauffé à 300°F (150 ° C) jusqu'à ce qu'il soit réchauffé à votre goût.
>>>>Voir toutes mes recettes ici<<<<
FAQ
Si votre rôti de paleron est dur, c'est que vous ne l'avez probablement pas fait cuire assez longtemps. Une cuisson lente et à feu doux décomposera le tissu conjonctif du rôti de mandrin. Vous saurez quand votre rôti de mandrin est fumé lorsqu'il atteindra une température interne de 165°F (74 ° C).
Enveloppez bien votre rôti de paleron d'une double couche de papier d'aluminium avec la couture vers le haut tout en fumant au cours de la dernière heure. Cela aidera à empêcher l'humidité de cuire à la vapeur, ce qui se traduira par un rôti de mandrin humide et tendre!
Accompagnez ce plat principal délicieux et copieux de votre bœuf préféré plats d'accompagnement! J'aime accompagner le mien avec un plat d'accompagnement de légumes comme mon haricots verts sautés, épinards à la crème steakhouseou Maïs frit du sud avec un côté pomme de terre comme pommes de terre rôties ranch or pomme de terre au micro-onde!
🥗 Que servir avec un rôti de bœuf
Chuck rôti est un délicieux et plat principal copieux qui se marierait bien avec une variété de plats d'accompagnement! J'aime servir du rosbif avec purée de pommes de terre à l'ail rôti et choux de bruxelles rôtis au balsamique! Prendre plaisir!
😋 🥩 🔥 Plus de recettes de viande fumée
- Ailes de poulet fumées à sec au chipotle - Ces ailes ont juste ce qu'il faut de piquant et sont parfaites pour servir lors de fêtes, de hayons et de repas-partage !
- Longe de porc fumé - Cette recette de longe de porc fumé est incroyablement facile, et les restes feront de merveilleux sandwichs.
- Poitrine de Porc Fumée - Le tendre ventre de porc fumé est un apéritif, un plat d'accompagnement ou un plat principal satisfaisant que tout le monde adorera !
- Côtes levées de dos fumées - La prochaine fois que vous allumez votre fumoir et que vous voulez un plat principal savoureux, vous devez essayer ces côtes levées !
- Brats fumés - Ces gosses fumés sont pratiquement faciles à préparer et regorgent de saveurs fumées et riches !
- Poitrine Fumée Traeger - Si vous planifiez un barbecue en famille, vous ne pouvez pas vous tromper avec une poitrine fumée juteuse et tendre !
Vous aimez une recette que vous avez essayée ? S'il vous plaît laissez une note de 5 étoiles dans la fiche de recette ci-dessous et/ou une critique dans la section commentaires plus bas sur la page.
Restez en contact avec moi via les réseaux sociaux @ Pinterest, Facebook, Instagramou Twitter! S'abonner à la newsletter aujourd'hui (pas de spam, promis)! N'oubliez pas de me taguer lorsque vous essayez une de mes recettes !
📖 Fiche recette
Rôti de mandrin fumé
Ingrédients
Rôti de mandrin fumé
- 5 lb rôti de mandrin (sans os)
Frotter à sec pour rôti de mandrin fumé
- 1 ½ cuillerée à soupe sel de mer
- ½ cuillerée à soupe poivre moulu grossièrement
- 2 cuillère à café paprika
- 2 cuillère à café poudre d'ail
- 2 cuillère à café poudre d'oignon
- 1 cuillère à café sucre
- ¼ cuillère à café poudre de chili
Instructions
- Rincez votre rôti de mandrin à l'eau courante froide et séchez-le avec du papier absorbant. Retirez tout excès de graisse ou de peau argentée, si nécessaire. Réglez le rôti et laissez-le revenir à température ambiante pendant environ 30 minutes.
- Mélanger les ingrédients à frotter à sec dans un petit bol (sel, poivre, paprika, ail en poudre, oignon en poudre, sucre et piment en poudre) et mettre de côté.
- Préparez votre fumoir. Placez les copeaux de bois dans votre plateau, retirez la grille centrale et préchauffez le fumoir à 225°F (105 ° C). *J'aime chêne et hickory pour le bœuf, suivi du mesquite, de l'érable, de la noix de pécan ou du noyer. Les arbres fruitiers comme le cerisier ou le pommier sont également agréables.
- Placez le rôti sur une plaque à pâtisserie ou dans un plat allant au four et saupoudrez le frottement sec dessus, en utilisant une moitié pour chaque côté. Pat le frottement sec en place et rouler les bords dans l'excès qui se trouve sur la plaque à pâtisserie pour recouvrir toute la surface du rôti de mandrin. * Si vous avez le temps, enveloppez le rôti assaisonné dans un film plastique et laissez-le durcir au réfrigérateur pendant au moins quatre heures et jusqu'à une nuit. Amener à température ambiante avant de fumer la viande.
- Transférez le rôti de mandrin de bœuf assaisonné sur la grille du fumoir et placez-le dans votre fumoir préchauffé. Fermez la porte ou le couvercle et fumez pendant environ 5 heures (ou environ une heure par livre), jusqu'à ce que la température interne du rôti atteigne 165°F (74 ° C).
- Retirez le rôti de mandrin de votre fumoir et transférez-le sur une double couche de feuilles de papier d'aluminium épaisses. Enveloppez le rôti dans du papier d'aluminium et scellez bien, avec la couture vers le haut. Remettez le rôti emballé dans votre fumoir, joint vers le haut, et fumez pendant une heure supplémentaire.
- Lorsque le rôti a une température interne de 190 °F (90 °C), retirez le rôti de votre fumoir et laissez-le reposer dans l'emballage en aluminium pendant au moins 30 minutes, jusqu'à une heure, avant de trancher et de servir. Arroser le jus de rôti de bœuf de l'emballage en papier d'aluminium sur le rôti de mandrin tranché au moment de servir.
Notes
- Si vous optez pour la salaison de la viande avec un assaisonnement au réfrigérateur, la première étape après la préparation de la viande, en la laissant revenir à température ambiante, peut être ignorée. La viande sera amenée à température ambiante avant d'être fumée après l'étape de salaison.
- Le chêne et le hickory sont deux des meilleurs copeaux de bois à utiliser pour fumer des viandes, ainsi que du mesquite qui a une saveur fumée forte et distincte. L'érable, la noix de pécan et la noix confèrent également une saveur douce qui se marie bien avec le bœuf.
- Si vous avez le temps, enveloppez le rôti assaisonné dans un film plastique et laissez-le durcir au réfrigérateur pendant au moins quatre heures, et jusqu'au lendemain. Amener à température ambiante avant de fumer la viande.
- En plus de mon assaisonnement de base pour rosbif ingrédients, cette marinade sèche pour le bœuf comprend de la poudre d'ail, de la poudre d'oignon, une touche de sucre et un peu de poudre de chili.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
Paul H. dit
Recette parfaite pour fumer un rôti de mandrin normalement ennuyeux et le transformer en une chose belle et savoureuse !