Vous vous demandez qui est meilleur en cuisine ou en pâtisserie, beurre salé vs beurre non salé? Que vous arrosiez un steak ou cuisiez vos biscuits préférés, les réponses sont toutes ici !
Beurre doux et beurre salé sont faciles à utiliser de façon interchangeable quand on sait faire une transformation rapide !
Peu importe combien de fois vous avez cuit votre recette de biscuits préférée ou arrosé ce steak poêlé phénoménal. Lorsque vous devez modifier une recette éprouvée avec du beurre qui n'est pas votre norme, les résultats peuvent vous inquiéter!
Voici tout ce que vous devez savoir sur quel beurre utiliser pour quelle recette, et comment échanger les deux. C'est super facile à faire et fait de la cuisine et de la pâtisserie un jeu d'enfant lorsque vous n'avez pas besoin de courir au magasin !
Aller à:
- Est-ce important si vous utilisez du beurre salé ou non salé dans une recette ?
- Quelle est la différence entre le beurre non salé et le beurre salé ?
- Pourquoi choisir du beurre non salé ou salé ?
- Beurre salé vs non salé en pâtisserie
- Pour les cookies
- Beurre salé vs non salé en cuisine
- Steak
- Est-ce vraiment important que vous utilisiez du beurre salé ou du beurre non salé dans votre recette ?
- 💬 Avis
Est-ce important si vous utilisez du beurre salé ou non salé dans une recette ?
Le beurre n'est que du beurre, non ? Eh bien, oui et non. En général, le beurre est tout de même fait à partir de crème. Cependant, il existe des variations dans la préparation du beurre qui peuvent avoir un impact sur le goût global.
L'origine de la crème et la façon dont le beurre est fabriqué sont deux variantes qui peuvent avoir un impact sur le goût général. Si vous avez déjà mangé du beurre irlandais à base de vaches nourries à l'herbe, comme Kerry Or, ou du beurre frais fait à la maison, vous savez qu'il y a une différence de goût légère, mais distincte.
Le goût est assez perceptible par rapport aux marques de beurre plus courantes à l'épicerie.
Le sel est une autre variante du beurre. Il peut également produire une légère, mais distincte, différence de goût lorsqu'il est utilisé (ou pas utilisé).
Vous l'avez peut-être remarqué si vous avez attrapé une boîte de beurre à la hâte à l'épicerie, seulement pour mordre dans votre pain grillé beurré et réaliser qu'il manquait un certain « punch ».
Le beurre salé est le type de beurre le plus courant pour garnir vos aliments préférés. Mais qu'en est-il de la cuisine ? Et la pâtisserie ?
Le beurre salé ou non salé est-il meilleur pour la cuisine et la pâtisserie ? Ça dépend.
La réponse à laquelle est meilleure, salée ou non, a autant de légères variations que le beurre lui-même. Cependant, ces légères variations peuvent encore une fois être distinctes. Par conséquent, il est toujours préférable de savoir ce qu'il faut rechercher pour ajuster au besoin.
Quelle est la différence entre le beurre non salé et le beurre salé ?
Avant de déterminer si le beurre salé ou non salé est préférable, il est important de comprendre les différences entre les deux. Le sel. C'est littéralement la différence.
Les deux types de beurre sont fabriqués à partir de crème. Cependant, on a ajouté du sel à la fin du processus de barattage. Le beurre non salé n'est que la crème.
Pourquoi le sel est-il ajouté au beurre? La raison principale est de le garder frais plus longtemps. Le sel est un conservateur; par conséquent, l'ajout de sel au beurre prolonge sa durée de conservation dans votre réfrigérateur.
Une des raisons pour lesquelles vous pouvez choisir d'acheter du beurre salé est de le conserver plus longtemps dans votre réfrigérateur. Cependant, si vous préférez la fraîcheur à la commodité, vous pouvez choisir du beurre non salé.
Pourquoi choisir du beurre non salé ou salé ?
La plupart des cuisiniers et des boulangers ont tendance à préférer le beurre non salé au beurre salé. En plus d'être plus frais, le beurre salé n'est pas cohérent entre les marques, ce qui rend difficile d'obtenir toujours exactement la même quantité de sel.
Le beurre non salé vous permet toujours de déterminer le niveau exact de sel utilisé.
La capacité de contrôler la quantité de sel est la principale raison de choisir du beurre non salé. Cependant, cela ne signifie pas nécessairement que vous DEVEZ choisir du beurre non salé !
Il existe de nombreuses raisons pour lesquelles vous pouvez choisir d'utiliser du beurre salé dans vos recettes. Le plus probable, la commodité! La plupart des gens préfèrent acheter du beurre salé comme aliment de base pour tartiner sur du pain grillé, des muffins et d'autres aliments préférés.
Le beurre non salé est plutôt fade lorsqu'il s'agit d'être une garniture.
Si vous n'utilisez pas régulièrement de beurre pour la cuisson ou la cuisson, acheter à la fois du beurre salé et non salé peut ne pas avoir de sens. Par conséquent, comprendre comment utiliser du beurre salé à la place du beurre non salé est utile pour les jours où vous voulez cuisiner avec !
Suivez cette règle générale pour remplacer le beurre non salé par du beurre salé : DIMINUEZ le sel dans la recette de ¼ cuillère à café de sel pour chaque demi-tasse de beurre.
En général, la plupart des recettes demandent au moins ¼ de cuillère à café de sel. Par conséquent, cette règle générale vous guidera en toute sécurité dans la cuisine pour la plupart des situations.
Dans les rares cas, vous avez une recette qui demande moins d'un quart de cuillère à café ou pas de sel du tout - vous pourrez toujours utiliser du beurre salé. Sachez simplement que cela affectera légèrement la saveur.
Et si vous préférez n'acheter que du beurre non salé, mais que vous avez une recette qui demande du beurre salé ?
AUGMENTEZ le sel global dans la recette de ¼ de cuillère à café pour chaque demi-tasse de beurre.
En plus de cette règle générale qui fonctionne à la fois pour la pâtisserie et la cuisine, vous vous demandez peut-être quoi faire si une recette dit simplement « beurre ». Dans le cas où une recette ne précise pas salé ou non salé, supposez que cela signifie généralement non salé. C'est la valeur sûre. Vous pouvez toujours ajouter du sel supplémentaire si nécessaire une fois que tous les ingrédients sont combinés.
*À moins que vous ne lisiez une de mes recettes ! La seule fois où je veux dire non salé, c'est quand une recette dit non salé. ????
Personnellement, j'utilise indifféremment du beurre salé et non salé selon ce que j'ai dans ma cuisine. Avec la connaissance de la règle générale ci-dessus, ainsi que quelques informations supplémentaires concernant les spécificités de la pâtisserie et de la cuisine, vous pouvez facilement faire la même chose!
Beurre salé vs non salé en pâtisserie
La cuisson est fondamentalement une science dans la cuisine, ce qui signifie que les mesures exactes sont importantes. Les mesures exactes entre les ingrédients sont essentielles pour créer la texture, le goût et même l'apparence souhaités de chaque délicieux dessert.
Pour aider à maintenir la quantité exacte de sel, la plupart des recettes de pâtisserie demandent du beurre non salé.
Dans de nombreuses recettes de pâtisseries, la quantité de sel est faible. Cependant, cette petite quantité aide à rehausser les saveurs et à créer la consistance idéale dans des articles tels que le pain et les biscuits.
Pour les cookies
Un peu de sel contribue à rehausser les saveurs de certains biscuits. La réaction chimique du sel avec d'autres ingrédients est également ce qui aide à faire un biscuit moelleux !
Il s'agit d'un équilibre délicat entre la bonne quantité de sel et trop, voire trop peu, dans un cookie. Par conséquent, la plupart des recettes de biscuits nécessitent du beurre non salé. Certaines recettes peuvent demander du beurre « crème douce ».
Le beurre à la crème douce est le même que le beurre non salé. La douceur fait simplement référence à la douceur naturelle de la crème à partir de laquelle le beurre est fabriqué. Cette douceur non salée et naturelle est idéale pour les biscuits où le beurre est un ingrédient principal, comme les biscuits au sucre. Par conséquent, essayez d'utiliser du beurre non salé si possible.
Dans le cas de biscuits aux saveurs plus complexes, comme les biscuits aux pépites de chocolat, le beurre non salé est idéal mais pas aussi nécessaire. Si vous n'avez que du beurre salé, vous pouvez facilement ajuster le goût en utilisant la règle générale de conversion ci-dessus.
Beurre salé vs non salé en cuisine
Contrairement à la pâtisserie, qui est une science exacte, la cuisine est davantage une expérience ou une forme d'art. Lorsque vous cuisinez, plusieurs ingrédients doivent parfaitement réagir les uns aux autres pour former un nouvel aliment, comme un cookie. En cuisine, vous mélangez les saveurs mais ne créez pas de nouveaux aliments.
La souplesse de cuisson permet de basculer plus facilement entre le beurre salé et non salé. C'est souvent parce que vous pouvez tester le goût de votre plat pendant le processus de cuisson.
Cependant, tout comme les boulangers préfèrent commencer avec une ardoise non salée - la plupart des cuisiniers aussi.
Steak
L'un des plats où commencer par du beurre non salé est idéal est un steak.
Selon la coupe de la viande, elle peut déjà être un peu salée. Par conséquent, commencer par du beurre non salé vous permet de contrôler la quantité de sel supplémentaire ajoutée. Spécialement parce que chaque marque de beurre ajoute une quantité différente de sel à leur beurre !
De plus, le beurre non salé vous donne plus de liberté pour utiliser plusieurs types d'assaisonnements en toute simplicité. De nombreux assaisonnements contiennent du sel. Cela peut faciliter l'ajout accidentel de trop de sel à un steak lorsqu'il est combiné avec du beurre salé.
Que ce soit en utilisant le beurre pour cuire le steak ou pour l'ajouter sur le dessus avant de servir, personne ne veut submerger le morceau de viande parfait avec trop de sel !
Tout comme dans la pâtisserie, vous pouvez toujours remplacer le beurre salé par du beurre non salé en utilisant le rapport ¼ cuillère à café de sel pour ½ tasse de beurre. Commencer par du beurre non salé est tout simplement plus facile.
Est-ce vraiment important que vous utilisiez du beurre salé ou du beurre non salé dans votre recette ?
Comme pour tout ingrédient, il est toujours idéal d'utiliser l'ingrédient exact demandé dans une recette. Cependant, ce n'est pas toujours possible. En ce qui concerne le grand débat sur le beurre salé contre non salé, la réponse simple est que oui, c'est important. Cependant, cela dépend aussi.
Cela dépend de la recette. Cela dépend aussi de vous et de la quantité que vous donnez pour ajuster le sel au besoin entre les deux types.
Dans l'ensemble, le beurre non salé et salé peuvent être utilisés de manière interchangeable, mais idéalement en prenant le temps de suivre la règle générale ci-dessus pour maintenir la qualité de la recette.
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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