Ce saumon sauce au vin blanc est une recette familiale rapide et facile qui combine du saumon poêlé avec une sauce à la crème délicieusement piquante ! Le bouillon, la crème, le citron, l'ail et le parmesan rendent la délicieuse sauce encore plus savoureuse ! C'est un merveilleux dîner en amoureux pour deux qui est également assez facile pour un dîner en famille n'importe quel soir de la semaine !
Saumon feuilleté et sauce crémeuse au vin
Les dîners de fruits de mer sont toujours spéciaux, et lorsqu'il s'agit de saumon, les options sont presque infinies. Mon savoureux saumon poêlé dans une sauce au vin citronné est l'un de mes préférés – super crémeux et piquant, avec du poisson parfaitement poêlé et beaucoup de saveurs.
Bien que ce soit un jeu d'enfant à préparer, c'est un plat que j'aime planifier à l'avance - avoir des ingrédients frais plutôt que des herbes séchées est un gros plus! C'est tellement riche et robuste, donc je sais quand je vais déguster mon saumon en sauce au vin blanc J'ai hâte de finir chaque bouchée!
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Envie de plus de fruits de mer ? Vous voudrez peut-être essayer mon saumon farci au crabe, peut-être mon saumon cuit en papillote, ou mon super populaire Risotto au Homard!
Ce dont vous aurez besoin
- Huile de noix de coco - C'est une excellente huile pour la cuisson du poisson et délivre une douceur délicate.
- de saumon - Essayez d'obtenir des filets, des steaks ou des morceaux sont de forme et de taille similaires, donc ils cuisent uniformément.
- L'ail - Ail ajoute une profondeur de saveur et le plaisir aromatique global.
- Vin blanc sec - Un vin blanc sec est le meilleur pour la cuisson du saumon. Ceux-ci sont mes favoris Dans l'ordre de préférence: Pinot Grigio, Pinot Gris, Pinot Blanc et Sauvignon Blanc.
- Bouillon de poulet - Vous pouvez utiliser bouillon de légumes aussi, ou bouillon de poisson.
- Crème épaisse - Crème donne l'épaisseur de la sauce et se marie le mieux avec les filets.
- Sel, poivre - Ajoutez plus au goût si vous le souhaitez.
- Parmesan - Frais a toujours meilleur goût que les trucs dans le shaker, et le parmesan fournit cette perfection piquante qui complète ce plat.
- Lemon - Zester puis presser votre citron, ajouter plus de citron au moment de servir si on le désire. Les plats de fruits de mer sont destinés à être servis avec l'éclat des agrumes!
- Bébé épinard - Je dois avoir vos verts! Cependant, si vous n'êtes pas fan des épinards, omettez-le simplement de la sauce de poisson.
🔪 Comment faire du saumon dans une sauce au vin blanc
Du début à la fin, ce plat rapide ne prend que 15 minutes à faire. Pour quelque chose d'aussi extraordinaire, c'est vraiment facile. Cette recette donne deux généreuses portions.
- Chauffer une grande poêle ou une poêle antiadhésive avec l'huile de coco à feu moyen-élevé jusqu'à ce que l'huile commence à scintiller. * L'huile est suffisamment chaude lorsque vous testez un coin de votre saumon sur la surface de la poêle et entendez un bon «grésillement»!
- Placer les filets de saumon dans la poêle chauffée, côté peau vers le bas. Cuire 3 à 4 minutes, puis retournez et juste «embrassez» ou saisissez le dessus pendant 1 minute supplémentaire.
- Retourner le saumon de manière à ce que la peau soit tournée vers le bas et réduire le feu à moyen. Ajouter l'ail émincé et faire sauter 1 minute.
Faire la sauce crémeuse au vin blanc
C'est une sauce de poisson divine qui convient à bien plus que du saumon! Réduire ou omettre le bouillon de poulet (ou bouillon de fruits de mer) pour une sauce plus épaisse.
- Déglacez votre poêle avec le vin blanc sec, racler les morceaux collés par le bas de la casserole pendant que vous mélangez le vin avec l'ail. Laisser mijoter le vin.
- Une fois que votre vin bouillonne, ajoutez le bouillon de volaille et remettre à ébullition pendant 1 minute.
- Ajouter la crème épaisse, le sel et le poivre et le parmesan frais. Remuer ensemble et laisser mijoter 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Ajouter le jus de citron, le zeste et les jeunes épinards hachés. Laissez le feu juste assez pour que les feuilles d'épinards se fanent légèrement, puis servez immédiatement.
???? ️ Que servir avec du saumon
Garnissez votre saumon avec des quartiers ou des tranches de citron supplémentaires, aneth frais ou persil frais. J'aime servir le mien avec des morceaux de croustillant pain français pour siroter la sauce savoureuse qui pourrait rester dans l'assiette!
Un simple côté de riz cuit à la vapeur se marie également à merveille avec le saumon. Ou alors servez votre dîner de saumon avec une salade verte et des légumes cuits à la vapeur ou rôti Broccoli trop! Prendre plaisir!
🥡 Conserver les restes de saumon
Conservez vos restes au réfrigérateur ou au congélateur dans un contenant hermétique et consommez-les froids ou réchauffez-les au micro-ondes. Vous pouvez faire des pâtes et émietter le saumon sur le dessus.
Ajoutez plus de fromage et un autre repas est préparé! Le saumon (moins la sauce au vin blanc) se marie aussi bien avec une salade croustillante.
Votre saumon cuit pourra être réfrigéré jusqu'à 3 à 4 jours mais d'après mon expérience, il est préférable de l'utiliser dans les deux premiers jours. Votre saumon durera également jusqu'à 6 mois au congélateur avec d'excellents résultats.
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Congélation
Assurez-vous simplement de envelopper hermétiquement le saumon entièrement refroidi avec un film plastique. Transférez le saumon enveloppé dans un sac de congélation ou un contenant hermétique.
Laissez le saumon décongeler dans votre réfrigérateur pendant la nuit lorsque vous êtes prêt à le déguster à nouveau.
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📖 Fiche recette
Saumon à la sauce au vin blanc
Ingrédients
- 1 cuillerée à soupe l'huile de noix de coco
- 8 oz filets de saumon (2 portions désossées de 4 onces avec la peau)
- ½ cuillerée à soupe ail (émincé, environ 1 clou de girofle)
- ¼ tasse vin blanc sec (J'aime mieux le Pinot Grigio)
- ¼ tasse bouillon de poulet
- ¾ tasse de crème fraîche épaisse
- ¼ cuillère à café chacun, sel et poivre (goûter)
- 2 cuillerée à soupe Fromage parmesan (fraîchement râpé)
- 1 citron (zeste et jus)
- 2 tasses pousses d'épinards (rincé et haché)
Instructions
- Faites chauffer une grande poêle ou une poêle antiadhésive avec le Huile de noix de coco à soupe de 1 à feu moyen-vif jusqu'à ce que l'huile commence à scintiller.
- Placez le 8 onces de filets de saumon dans la poêle chauffée, côté peau vers le bas. Cuire pendant 3 minutes, puis retourner et simplement « embrasser » ou saisir le dessus pendant 1 minute.
- Retournez le saumon et réduisez le feu à moyen. Ajouter le ½ cuillère à soupe d'ail et faire revenir pendant 1 minute.
- Déglacez votre poêle avec le ¼ tasse de vin blanc sec, en grattant les morceaux du fond de la casserole pendant que vous remuez le vin avec l'ail. Laissez le vin mijoter.
- Une fois votre vin bouillonnant, ajoutez le ¼ tasse de bouillon de poulet et remettre à ébullition pendant 1 minute.
- Ajoutez le ¾ tasse de crème épaisse, ¼ cuillère à café chacun, sel et poivreet 2 cuillère à soupe de parmesan. Remuer et laisser mijoter pendant 2-3 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Ajoutez le 1 de citron jus, zeste et haché 2 tasses de jeunes pousses d'épinards. Laisser sur le feu juste le temps que les feuilles d'épinards flétrissent légèrement, puis servir immédiatement. Garnir de quartiers ou de tranches de citron supplémentaires, d'aneth frais ou de persil frais.
Notes
- A le vin blanc sec est le meilleur pour la cuisson du saumon, et ce sont mes préférés par ordre de préférence: Pinot Grigio, Pinot Gris, Pinot Blanc et Sauvignon Blanc.
- Conservez vos restes au réfrigérateur ou au congélateur dans un contenant hermétique et consommez-les froids ou réchauffez-les au micro-ondes.
- Votre saumon cuit se conservera jusqu'à 3 à 4 jours au réfrigérateur, mais il est préférable de l'utiliser dans les deux premiers jours. Votre saumon durera également jusqu'à 6 mois au congélateur avec d'excellents résultats.
- Assurez-vous simplement de bien envelopper le saumon complètement refroidi avec un film plastique. Transférer le saumon emballé dans un sac de congélation ou un contenant hermétique.
- Laissez le saumon décongeler dans votre réfrigérateur pendant la nuit lorsque vous êtes prêt à le déguster à nouveau.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
K dit
La sauce était délicieuse ! J'ai grillé mon saumon et épaissi la sauce.
Christian dit
Bonjour Angèle,
Si je comprends bien, il faut réincorporer le saumon à la fin de la recette ? Comment faites-vous pour cuire le saumon et le garder chaud pendant la préparation de la sauce ? merci!
"Bonjour Angéla,
Si j'ai bien compris, il faut réincorporer le saumon en fin de recette ? Comment faire cuire le saumon et le garder au chaud pendant la préparation de la sauce ? MERCI!"
Angela @ BakeItWithLove.com dit
J'ai juste déplacé le saumon de côté et fait la sauce dans la poêle. Vous pouvez retirer le saumon dans une assiette si vous le souhaitez, mais ce n'est pas nécessaire. Merci d'avoir posé la question !
"J'ai juste mis le saumon de côté et préparé la sauce dans la poêle. Vous pouvez retirer le saumon dans une assiette si vous le souhaitez, mais ce n'est pas nécessaire. Merci d'avoir demandé !"
jon dit
Les saveurs de cette recette sont excellentes. Un mot d'avertissement, cependant : faites preuve de parcimonie sur le fromage. J'ai fait une version de cette recette à plusieurs reprises au fil des ans avec beaucoup de succès, en me tournant à chaque fois vers Google pour me rappeler les quantités des ingrédients. Bien que je n'aie jamais utilisé de fromage, je l'ai ajouté sur un coup de tête selon la recette et cela a créé un désordre grumeleux qui, selon les mots de ma petite amie, donnait l'impression que le saumon avait "une infection à levures". Maintenant, il est tout à fait possible que j'ai utilisé un peu trop de fromage ou que je ne l'aie pas râpé assez finement (il restait des pâtes que nous avions la veille), donc je ne blâme certainement pas la recette ici. Juste avertir tout le monde d'aller léger et bien sur le fromage. Sinon, c'est délicieux !
Molly McKelvie dit
Peut-on le faire séparément avec un filet entier au four et la sauce sur la cuisinière ?
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Oui, très certainement ! Commencez simplement votre sauce sur la cuisinière pendant que le poisson cuit.
Cherie dit
Faites-vous la sauce avec le saumon dans la poêle ?
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Coucou Chérie, non enlevez le saumon puis faites la sauce, n'oubliez pas de déglacer la poêle !
Jimmy dit
C'est probablement la meilleure façon de cuisiner le saumon. J'ai remplacé 1/4 tasse moitié-moitié uniquement parce que je n'avais pas assez de crème épaisse. Le pain croustillant est un incontournable. Et vous avez l'impression que c'est sain à cause des épinards. Absolument incroyable.
Céleste Mejia dit
Parfait et très savoureux !!