Caille rôtie est un dîner incroyablement facile et tout à fait délicieux ! Si vous êtes un chasseur ou un amateur de viande, c'est définitivement une recette que vous adorerez faire! Ce petit oiseau est juteux, savoureux et si facile à préparer! Si vous n'avez jamais essayé la caille rôtie, c'est le moment !
Caille rôtie à la poêle en fonte
La caille rôtie est un tel nourriture de confort élégante (le meilleur des deux mondes)! Chaque personne à table reçoit son propre oiseau rôti à la perfection dans une poêle en fonte.
Si vous êtes un chasseur de cailles ou simplement un cuisinier à la maison qui aime le gibier à plumes, c'est un simple et délicieux recette que vous devez essayer. Cet oiseau à cuisson rapide est si facile à préparer!
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🥘 Ingrédients de caille rôtie
Vous pas besoin de beaucoup pour faire d'incroyables cailles rôties ! Il n'y a que 3 ingrédients simples.
- Caille - 4 cailles entières (environ 1 livre).
- Huile d'olive - ½ cuillère à soupe d'huile d'olive. Pour de meilleurs résultats, utilisez EVOO (huile d'olive extra vierge).
- Assaisonnement de volaille - ½ cuillère à café de mon assaisonnement simple pour volaille, ou de votre marque préférée.
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
🔪 Comment faire des cailles rôties
La caille est un oiseau à cuisson rapide et cette recette est surtout sans intervention ! Tout ce dont vous avez besoin est une poêle en fonte ou un plat allant au four, un pinceau à badigeonner et des cuillères à mesurer.
j'ai préparé 4 cailles avec 1 oiseau par personne. Vous pouvez toujours en faire plus, mais vous devrez travailler par lots ou utiliser une deuxième casserole.
- Préparation. Préchauffez votre four à 400 ° F (205 ° C) et graissez légèrement votre poêle en fonte ou votre plat allant au four.
- Saison. Séchez 1 livre de cailles entières, puis badigeonnez-les avec ½ cuillère à soupe d'huile d'olive et assaisonnez avec ½ cuillère à café d'assaisonnement pour volaille.
- Rôti. Transférer les cailles assaisonnées dans un plat allant au four. Rôtir au four pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que la caille soit cuite (*voir la note).
- Du repos. Transférez vos cailles sur un plateau, une assiette ou une planche à découper et laissez-les reposer 5 minutes avant de servir.
Complétez votre repas avec un glucides copieux et un légume. Choux de Bruxelles rôtis au balsamique et pommes de terre rouges rôties croustillantes serait un excellent choix. Prendre plaisir!
💭 Conseils et remarques
- La caille est mi-saignante une fois qu'il atteint une température interne de 145°F (62 ° C). De nombreux chefs et amateurs de viande affirment que c'est la meilleure température pour en profiter. Le CDC recommande que la caille soit cuite à 165 ° F (75 ° C). qui est à peu près bien moyen. Alors que certaines personnes préfèrent cuire encore plus leur caille (jusqu'à 180°F (82°C) pour très bien cuit).
- Ranger: Les restes de cailles rôties doivent être conservés dans un récipient hermétique et réfrigérés jusqu'à 2 jours. Vous pouvez le congeler dans un récipient hermétique ou un sac de congélation résistant pendant 2 à 3 mois.
- Pour réchauffer : Placer les cailles dans un plat allant au four avec un peu de bouillon ou d'eau et couvrir de papier d'aluminium. Réchauffer à 300°F (150 ° C) four jusqu'à ce qu'il atteigne une température interne de 165°F (75 ° C). 15-20 minutes selon la taille de la caille.
❓ Quel goût a la caille ?
La caille est une viande brune et est souvent comparée à un croisement entre un canard et un poulet. Il est légèrement gibier, tendre et doux. La caille d'élevage sera plus proche du poulet que la caille sauvage qui est plus gibier car leur alimentation n'est pas réglementée.
❓ La caille devrait-elle être rose ?
La caille est petite et maigre, ce qui signifie qu'elle peut trop cuire et se dessécher rapidement. Un milieu légèrement rose est idéal pour des cailles tendres et juteuses.
❓ Combien de temps faites-vous rôtir des cailles ?
Cela dépend de la taille de votre caille et de la température à laquelle vous faites rôtir. À 400 °F (205 ° C), 4 cailles de taille moyenne prennent environ 25-30 minutes rôtir.
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📖 Fiche recette
Caille Rôtie
Ingrédients
- 1 lb cailles entières (4 cailles)
- ½ cuillerée à soupe huile d'olive (extra vierge)
- ½ cuillère à café Assaisonnement de volaille (voir recette ou utiliser votre marque préférée)
Instructions
- Préchauffez votre four à 400 ° F (205 ° C) et graissez légèrement votre poêle en fonte ou votre plat allant au four.
- Essuyez les cailles puis badigeonnez-les d'huile d'olive et assaisonnez-les d'assaisonnement pour volaille.
- Transférer les cailles assaisonnées dans un plat allant au four. Rôtir au four pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que la caille soit cuite (*voir la note).
- Transférez vos cailles sur un plateau, une assiette ou une planche à découper et laissez-les reposer 5 minutes avant de servir.
Notes
- La caille est mi-saignante une fois qu'elle atteint une température interne de 145 ° F (62 ° C). De nombreux chefs et amateurs de viande affirment que c'est la meilleure température pour en profiter. Le CDC recommande que la caille soit cuite à 165 ° F (75 ° C). qui est à peu près bien moyen. Alors que certaines personnes préfèrent cuire encore plus leur caille (jusqu'à 180°F (82°C) pour très bien cuit).
- Pour conserver : Les restes de cailles rôties doivent être conservés dans un récipient hermétique et réfrigérés jusqu'à 2 jours. Vous pouvez le congeler dans un récipient hermétique ou un sac de congélation résistant pendant 2 à 3 mois.
- Pour réchauffer : Placer les cailles dans un plat allant au four avec un peu de bouillon ou d'eau et couvrir de papier d'aluminium. Réchauffer à 300°F (150 ° C) four jusqu'à ce qu'il atteigne une température interne de 165°F (75 ° C). 15-20 minutes selon la taille de la caille.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
Dan Murray dit
Les cailles ici à Mme sont plus petites que celles du nord. À 400°, ces oiseaux sont parfaits en 18 à 22 minutes environ. Il faut les surveiller de près pour qu'ils ne se dessèchent pas. Le mien s’est avéré génial. Dan Murray
paul dit
Je fais tremper les cailles une journée dans de l'eau salée.
Déna Miller dit
Première cuisson de cailles. Il s'est avéré très bien, succulent, tendre. Je les ai saisis environ une minute de chaque côté avant de les mettre au four. Le seul assaisonnement que j'ai utilisé était du sel casher et beaucoup de poivre fraîchement moulu.