Ce picanha rôti La recette est un dîner rôti brésilien tendre, juteux et délicieux qui impressionnera votre famille tous les soirs de la semaine ! En utilisant 3 ingrédients simples, vous aurez un plat principal copieux qui fondra dans la bouche à chaque bouchée ! Il n'est pas nécessaire d'aller dans un steakhouse coûteux lorsque vous pouvez préparer ce dîner de bœuf de qualité restaurant à la maison !
De plus, il est traditionnellement Servi avec haricots frits et salade de pommes de terre. Polenta et cette épinards à la crème steakhouse serait également délicieux avec votre rôti !
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Faire une copieux dîner de rôti de boeuf est réconfortant, surtout les nuits fraîches où vous n'avez pas envie de quitter la maison !
Mon mélange maison d'épices pour steak est frotté sur le rôti puis réfrigéré toute la nuit pour garantir un résultat extra tendre et juteux !
Cette recette est pourtant sans effort plein de saveurs délicieuses! Si vous n'avez jamais essayé une picanha rôtie, c'est peut-être votre nouvelle recette de dîner familial copieux à préparer pour toutes les occasions!
Voir mon message sur Qu'est-ce que Picanha et Steaks de Picanha.
Ingrédients
Vous n'aurez besoin que 3 ingrédients simples pour réaliser cette recette de rôti délicieuse et facile !
Lorsque vous recherchez une picanha rôtie au magasin, elle peut plutôt être marquée comme un capuchon de surlonge ou une couverture de croupe.
- Picanha Rôti - 3 livres de picanha rôti (3 à 4 livres de picanha rôti, alias chapeau de surlonge, couverture de croupe ou steak de culotte).
- Assaisonnement pour steak - 1 ½ cuillères à soupe d'assaisonnement pour steak (vous pouvez utiliser 1 ½ - 2 cuillères à soupe de mon assaisonnement à steak ou de votre assaisonnement à steak préféré).
- d'huile d'olive - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (extra vierge).
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
🔪 Comment faire du rôti de picanha
Ce rôti est incroyablement facile à faire, surtout si vous avez déjà cuisiné un rôti de boeuf ! Pour commencer, vous aurez besoin d'une plaque à pâtisserie, d'une grille à rôtir, d'un couteau bien aiguisé, d'une grande poêle et d'une paire de pinces en silicone !
Cette recette de rôti donne environ Servir 12! Il y a de quoi nourrir toute la famille, et il se peut même que vous ayez quelques restes !
Préparation du rôti
- Préparation. Placez vos 3 livres de picanha rôti sur une plaque à pâtisserie avec le côté gros chapeau vers le haut. Score la calotte grasse à l'aide d'un couteau bien aiguisé selon un motif entrecroisé. Placez une grille à rôtir sur votre plaque à pâtisserie et placez le rôti dessus. Appuyez doucement sur les 1 ½ cuillères à soupe d'assaisonnement pour bifteck sur les deux côtés du rôti comme une saumure sèche. Réfrigérer le rôti pendant la nuit.
- Préchauffer. Une heure avant d'être prêt à cuire le rôti, sortez-le du réfrigérateur et placez-le sur le comptoir pour l'amener à à température ambiante pendant au moins une heure. Préchauffez votre four à 400°F (205 ° C).
Saisir, cuire et servir
- Saisir. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge dans une grande poêle à frire ou une poêle à feu moyen-vif. Dès que l'huile commence à chatoiement et commence tout juste à fumer, placez le rôti dans la poêle et saisissez-le 2-3 minutes de chaque côté.
- Cook. Transférer le rôti sur une plaque à pâtisserie et cuire dans votre four préchauffé à 400°F (205 ° C) pendant 40 à 50 minutes ou jusqu'à ce que température interne du rôti atteint 125-130°F (52-54 ° C).
- Reposez-vous et servez. Placez votre rôti sur une planche à découper sous un librement feuille de papier d'aluminium et laisser reposer 10 minutes avant de trancher et de servir.
💭 Conseils et remarques
- Temps de cuisson: Attendez-vous à une durée de cuisson de 40 à 50 minutes pour un rôti pesant 3 à 3.5 livres.
- Comprendre Picanha: Cette coupe est également connue sous le nom de chapeau de surlonge, de croupe, de couverture de croupe ou de culotte, offrant des options de cuisson polyvalentes.
- Marquer le gros plafond: Faites des coupes peu profondes dans le Fat Cap. Cette technique permet de répartir les saveurs plus uniformément dans la viande, conduisant à une couche de graisse plus fine et à des tranches plus maigres.
🥡 Conservation et réchauffage
Placez votre complètement refroidi tranches de rôti dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 4 jours.
Enveloppez vos restes de rôti avec lourds papier d'aluminium, placez-le dans un récipient ou un sac de congélation allant au congélateur, et congelez-le jusqu'à 2-3 mois. Décongeler au réfrigérateur avant de réchauffer.
Le réchauffement
Préchauffez votre four à 350°F (175 ° C) et placez votre picanha rôtie décongelée dans un plat allant au four avec un peu eau ou bouillon de boeuf. Cuire jusqu'à ce qu'il soit chaud et réchauffé à votre goût.
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FAQ
Une picanha rôtie est une coupe de bœuf qui est coupée du haut du muscle de la croupe d'une vache. Il s'agit d'une pièce de bœuf de forme triangulaire recouverte d'une épaisse calotte grasse.
C'est vraiment à vous de décider si vous souhaitez manger la couche de graisse ou la jeter. Si vous n'aimez pas manger de graisse sur une coupe de steak, vous pouvez la couper avant même de faire cuire le rôti. Ou vous pouvez laisser le bouchon de graisse en place pour qu'il distribue encore plus de saveur dans le rôti !
Si vous ne trouvez pas de rôti de picanha dans votre épicerie locale, vous voudrez peut-être demander à un boucher spécialisé de le couper pour vous ! Vous pouvez également rechercher un rôti étiqueté comme chapeau de surlonge ou couverture de croupe.
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📖 Fiche recette
Picanha Rôti
Ingrédients
- 3 lbs picanha rôti (3-4 livres de picanha rôti alias chapeau de surlonge, couverture de croupe ou steak de culotte)
- 1 ½ cuillerée à soupe assaisonnement pour steak (Vous pouvez utiliser 1 ½ - 2 cuillères à soupe de mon assaisonnement pour steak, ou vous pouvez utiliser votre assaisonnement pour steak préféré)
- 1 cuillerée à soupe huile d'olive (extra vierge)
Instructions
- Placez votre 3 lb de picanha rôti sur une plaque à pâtisserie avec le côté du capuchon gras vers le haut. Marquez le gros bonnet à l'aide d'un couteau bien aiguisé en formant un motif entrecroisé. Placez une grille à rôtir sur votre plaque à pâtisserie et déposez le rôti dessus. appuie sur le 1 ½ cuillère à soupe d'assaisonnement pour steak sur les deux côtés du rôti sous forme de saumure sèche. Réfrigérer le rôti toute la nuit.
- Une heure avant d'être prêt à cuire le rôti, sortez-le du réfrigérateur et placez-le sur le comptoir pour le ramener à température ambiante pendant au moins une heure. Préchauffez votre four à 400°F (205 ° C).
- Chauffer l'extra vierge L'huile d'olive 1 cuillère à soupe dans une grande poêle ou une poêle à feu moyen-vif. Une fois que l'huile commence à scintiller et à fumer, placez le rôti dans la poêle et saisissez-le pendant 2-3 minutes de chaque côté.
- Transférer le rôti sur une plaque à pâtisserie et cuire dans votre four préchauffé à 400°F (205 ° C) pendant 40 à 50 minutes ou jusqu'à ce que la température interne du rôti atteigne 125 à 130 °F (52-54 ° C).
- Placez votre rôti sur une planche à découper sous un morceau de papier d'aluminium et laissez reposer pendant 10 minutes avant de trancher et de servir.
Notes
- Il faudra 40 à 50 minutes de temps de cuisson pour un rôti de 3 à 3.5 livres.
- Un picanha rôti est également connu sous le nom de bonnet de surlonge, de bonnet de croupe, de couverture de croupe ou de culotte.
- Marquer le bouchon de graisse permettra à plus de saveur de se répartir dans votre viande. Il en résultera une fine calotte grasse et une tranche de viande plus maigre.
- Pour conserver : Placez vos tranches de picanha rôties complètement refroidies dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 4 jours.
- Pour congeler : Enveloppez vos restes de rôti avec du papier d'aluminium résistant et placez-le dans un récipient ou un sac de congélation allant au congélateur et congelez jusqu'à 2-3 mois. Décongeler au réfrigérateur avant de réchauffer.
- Pour réchauffer : Préchauffez votre four à 350° F (175° C) et placez votre picanha rôti décongelé dans un plat allant au four avec de l'eau ou du bouillon de bœuf. Cuire jusqu'à ce qu'il soit chaud et réchauffé à votre goût.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
Vallée dit
Excellent rôti de bœuf. J'ai monté mon four à 500° à la fin pour rendre le dessus du rôti croustillant. Délicieux