Boulettes de risotto sont un plat italien facile et délicieux à base de riz Arborio, de parmesan et de mozzarella ! Aussi connu sous le nom "arancini" ou "arancini di riso", ces boulettes de riz italiennes sont frites et regorgent de saveurs savoureuses ! Ils sont parfaits pour servir d'apéritif ou de collation autonome ou comme plat d'accompagnement délicieux pour accompagner votre repas italien préféré !
Recette facile de boulettes de riz à l'italienne
Si vous n'avez jamais connu la joie de mordre dans un boule de risotto parfaitement croustillante (arancini) avant, alors vous allez vous régaler ! Ces boulettes de riz italiennes irrésistibles sont faites en combinant du risotto crémeux, du parmesan, de la mozzarella, du sel et du poivre !
Tout ce que vous avez à faire est de rouler le mélange de risotto et de fromage en boules de la taille d'une bouchée, de les tremper dans de la farine, des œufs et de la chapelure, puis de faire frire les boulettes de riz à la perfection dorée ! Que vous les serviez comme apéritif, collation ou repas avec quelques accompagnements, ils seront sûrement un énorme succès avec tous ceux qui les essaient !
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- Recette facile de boulettes de riz à l'italienne
- 🤔 Que sont les boules de risotto (Arancini di Riso)
- 🥘 Boulettes de Risotto (Arancini) Ingrédients
- 🔪 Comment faire des boules de risotto
- 💭 Conseils et notes de recettes d'Angela
- 🥡 Conservation et réchauffage
- FAQ
- 😋 Recettes d'apéritif plus savoureuses
- Recette
🤔 Que sont les boules de risotto (Arancini di Riso)
Les boulettes de risotto ou arancini sont un plat italien traditionnel originaire de Sicile, une île au large des côtes du sud de l'Italie. Le mot "arancini" signifie "petites oranges" en italien, et le nom vient du forme et couleur des boulettes de riz frites, qui ressemblent à de petites oranges !
On pense que les arancini ont été inventés pour consommer reste de risotto, qui est un plat commun en Italie. Le riz serait mélangé avec d'autres ingrédients, comme la sauce tomate, la viande et le fromage, pour créer un nouveau plat qui pourrait être frit et servi comme collation ou apéritif !
🥘 Boulettes de Risotto (Arancini) Ingrédients
Ces délicieuses boulettes de riz à l'italienne ne nécessitent qu'un une poignée d'ingrédients de base vous pouvez facilement trouver dans votre épicerie locale! Assurez-vous de faire cuire votre riz à risotto et laissez-le complètement refroidir avant de former les boules avec le fromage et l'assaisonnement.
- Risotto Cuit - 2 tasses de riz Arborio cuit (ou d'un autre riz risotto). Voir ma recette de risotto au parmesan pour cuisiner le risotto. Vous aurez besoin d'environ la moitié de la recette pour faire ces boules de risotto.
- Parmesan - ½ tasse de parmesan râpé.
- Fromage mozzarella - ½ tasse de fromage mozzarella râpé.
- Sel, poivre - ¼ de cuillère à café de sel et de poivre, au goût.
- Chapelure - ½ tasse de chapelure, nature ou assaisonnée à l'italienne.
- œufs - 2 gros œufs battus.
- de farine - ½ tasse de farine tout usage.
- Huile de cuisson - pour la friture.
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
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🔪 Comment faire des boules de risotto
Si vous n'avez jamais fait d'arancini auparavant, il y a pas besoin d'être intimidé! Il faut du temps et de l'attention pour cuire correctement le risotto afin que vos boulettes de riz ne s'effondrent pas pendant la friture. Sortez une friteuse (ou une grande marmite à fond épais), un grand bol mélangeur, trois bols séparés pour une station de dragage et une écumoire pour commencer !
Cette recette de boulettes de riz italiennes donnera environ 18 portions, en fonction de la taille des boules.
- Combiner. Mélanger 2 tasses de risotto, ½ tasse de parmesan et ½ tasse de fromage mozzarella dans un grand bol. Assaisonner le mélange avec ¼ de cuillère à café de sel et de poivre.
- Portion. Rouler le mélange de riz et de fromage en boules de la taille d'un balle de golf.
- Installer. Faire la station de dragage : Mettre la farine, ½ tasse de chapelure et 2 gros œufs battus dans trois bols séparés.
- Enrobage. Rouler chaque boule dans ½ tasse de farine, tremper dans le mélange d'œufs et couche avec de la chapelure.
- Préchauffer. Faire chauffer l'huile dans une friteuse ou à fond épais casserole à 375 °F (190 ° C).
- Cook. Frire les arancini dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, environ 3-4 minutes.
- Vider. Retirez les arancini de l'huile à l'aide d'une écumoire et placez-les sur une grille au-dessus d'un papier assiette essuie-tout pour vidanger l'excès d'huile.
- Sert. Boulettes de risotto (ou arancini) sont mieux servis sources avec votre trempette préférée, comme la sauce marinara ou l'aïoli.
Ces boules de risotto sont un excellent apéritif ou en-cas à tremper dans une sauce marinara ou aïoli à l'ail ! Pour un déjeuner ou un dîner bien équilibré, essayez de les servir avec un Caprese Salad, un bol de soupe minestrone, ou un côté de bruschetta. Apprécier!
💭 Conseils et notes de recettes d'Angela
- Alternativement, un cube de fromage mozzarella peut être farci au centre des boules de risotto.
- Vous pouvez utiliser n'importe quel type de risotto pour faire des arancini, mais les arancini traditionnels sont préparés avec un simple risotto à base de tomates.
- Voir mon recette risotto au parmesan pour faire cuire le risotto. Vous aurez besoin d'environ la moitié de la recette pour faire ces boules de risotto.
- Pour cuisiner le risotto, voici un petit résumé: Faire revenir l'oignon et l'ail, puis ajouter le riz. Faire sauter et remuer le mélange jusqu'à ce que le riz soit légèrement grillé. Déglacer la poêle avec le vin blanc, puis ajouter le bouillon petit à petit en remuant pendant que le riz mijote. Une fois le riz al dente, ajouter le reste des ingrédients et servir - réserver la moitié pour cette recette !
- Si vous préférez une boule de risotto plus copieuse, ajouter des dés de jambon, des pois ou d'autres légumes au mélange avant de le rouler en boules.
- Utilisez suffisamment d'huile pour immerger complètement les arancini pendant la friture, ce qui aidera à assurer une cuisson uniforme et des extérieurs croustillants.
- Faire des arancini à l'avance, vous pouvez rouler les boules et les enrober de farine, d'œuf et de chapelure, puis les conserver au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elles soient prêtes à frire.
🥡 Conservation et réchauffage
Laissez vos boules de risotto refroidir complètement, puis enveloppez-les chacune d'une pellicule plastique ou filmez-les au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.
Envelopper chacun boule de risotto individuelle (cru ou cuit) dans une pellicule plastique ou une feuille d'aluminium, puis transférez-les dans un sac de rangement résistant ou un contenant hermétique. Conservez-les au congélateur et dégustez-les dans les 3 mois. Décongeler au réfrigérateur une nuit avant de réchauffer.
Réchauffer les boules de risotto
Préchauffez votre four à 350°F (175 ° C). Déposez-les sur une plaque à pâtisserie et enfournez pour 20-25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient chauffés à votre goût. Je ne recommande pas de les mettre au micro-ondes car ils n'obtiendront pas la même texture croustillante.
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FAQ
Vous pouvez ajouter de nombreux ingrédients délicieux à vos boules de risotto pour leur donner plus de saveur et de texture ! N'hésitez pas à ajouter du jambon en dés, des saucisses émiettées, du bacon haché ou des légumes comme des pois verts, des poivrons rouges en dés ou des champignons sautés. Rappelez-vous toujours de bien mélanger vos ingrédients ajoutés dans le mélange de risotto avant de les former en boules et de les paner pour les faire frire.
Si vos boules de risotto s'effondrent, plusieurs raisons peuvent en être la cause. L'un des composants clés du risotto est l'amidon qui se dégage du riz Arborio, il est donc important de faire cuire le riz jusqu'à ce qu'il soit épais et collant et de le refroidir complètement avant de le former en boules. Une autre raison est qu'il peut y avoir trop d'humidité dans le riz. Enfin, si votre huile n'est pas assez chaude, les boules de risotto peuvent absorber trop d'huile et devenir trop grasses, ce qui les fera se désagréger. L'huile doit atteindre 375°F (190 ° C).
Oui! Les boulettes de risotto sont l'apéritif parfait à préparer à l'avance car elles se conserveront jusqu'à 3 jours au réfrigérateur, et elles se congèlent bien aussi ! Si vous les préparez quelques jours à l'avance, vous pouvez rouler le risotto et le fromage en boules, puis les enrober de farine, d'œuf et de chapelure. Ensuite, placez-les uniformément étalés sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et couvrez toute la plaque d'une pellicule plastique. Laissez-les revenir à température ambiante sur le comptoir pendant environ 10 minutes, puis suivez les instructions de friture ci-dessus !
😋 Recettes d'apéritif plus savoureuses
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Recette
Boulettes de risotto
Ingrédients
- 2 tasses riz arborio (ou autre riz risotto)
- ½ tasse Fromage parmesan (râpé)
- ½ tasse fromage mozzarella (râpé)
- ¼ cuillère à café chacun, sel et poivre (goûter)
- ½ tasse chapelure (nature ou assaisonné à l'italienne)
- 2 gros des œufs (battu)
- ½ tasse farine tout usage
- huile de cuisson (pour la friture)
Instructions
- Mélanger le risotto, le parmesan et la mozzarella dans un grand bol. Assaisonner le mélange avec du sel et du poivre.2 tasses de riz Arborio, ½ tasse de parmesan, ½ tasse de fromage mozzarella, ¼ cuillère à café chacun, sel et poivre
- Rouler le mélange de riz et de fromage en boules de la taille d'une balle de golf.
- Faire la station de dragage : Placer la farine, la chapelure et les œufs battus dans trois bols séparés.½ tasse de chapelure, 2 gros oeufs
- Rouler chaque boule dans la farine, tremper dans le mélange d'œufs et enrober de chapelure.½ tasse de farine tout usage
- Chauffer l'huile dans une friteuse ou une casserole à fond épais à 375°F (190 ° C).
- Faire frire les arancini dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, environ 3-4 minutes.huile de cuisson
- Boulettes de risotto (ou arancini) sont mieux servis chauds avec votre trempette préférée, comme la sauce marinara ou l'aïoli.
Équipement dont vous pourriez avoir besoin
Notes
- Vous pouvez utiliser n'importe quel type de risotto pour faire des arancini, mais les arancini traditionnels sont préparés avec un simple risotto à base de tomates.
- Si vous préférez une boule de risotto plus copieuse, ajoutez du jambon en dés, des pois ou d'autres légumes au mélange avant de le rouler en boules.
- Voir mon recette risotto au parmesan pour faire cuire le risotto. Vous aurez besoin d'environ la moitié de la recette pour faire ces boules de risotto.
- Pour cuisiner le risotto, voici un petit résumé : faire revenir l'oignon et l'ail, puis ajouter le riz, et faire sauter jusqu'à ce que le riz soit légèrement grillé. Déglacer la poêle avec le vin blanc, puis ajouter le bouillon petit à petit en remuant pendant que le riz mijote. Une fois le riz al dente, ajouter le reste des ingrédients et servir - réserver la moitié pour cette recette !
- Utilisez suffisamment d'huile pour immerger complètement les arancini pendant la friture, ce qui aidera à assurer une cuisson uniforme et des extérieurs croustillants.
- Pour faire des arancini à l'avance, vous pouvez rouler les boules et les enrober de farine, d'œuf et de chapelure, puis les conserver au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elles soient prêtes à frire.
- Pour conserver : laissez vos boules de risotto refroidir complètement, puis enveloppez-les dans une pellicule plastique ou mettez-les au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.
- Pour congeler : Envelopper chaque boule de risotto (cru ou cuit) dans une pellicule plastique ou une feuille d'aluminium, puis transférez-les dans un sac de rangement résistant ou un contenant hermétique. Conservez-les au congélateur et dégustez-les dans les 3 mois. Décongeler au réfrigérateur une nuit avant de réchauffer.
- Pour réchauffer : Préchauffez votre four à 350 °F (175 ° C). Placez-les sur une plaque à pâtisserie et faites cuire pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient chauds à votre goût. Je ne recommande pas de les mettre au micro-ondes car ils n'obtiendront pas la même texture croustillante.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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