Ce gâteau de velours rouge avec glaçage au fromage à la crème est si délicieusement moelleux et sucré qu'il épatera à coup sûr tous vos invités! Vous goûterez des notes de vanille, de cacao et de beurre ainsi que la saveur piquante traditionnelle du babeurre! C'est un gâteau classique que tout le monde connaît et aime !
Voir mon Desserts de la Saint-Valentin, biscuits froissés de velours rougeet fleurs de velours rouge.
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Croyez-moi quand je dis que c'est la seule recette de gâteau de velours rouge dont vous aurez besoin! C'est si simple à préparer et sort parfait à chaque fois
Ce gâteau de velours rouge est plus qu'un simple gâteau standard qui a été teinté de colorant alimentaire rouge. Il a son propre profil de saveur unique et acidulé qui met l'eau à la bouche.
Ingrédients
Cette liste d'ingrédients regorge d'agrafes de cuisson! Je suggère de ramasser de la farine à gâteau, car cela aide à faire le gâteau extra moelleux et tendre contrairement à la farine tout usage.
Gâteau de velours rouge
- Farine à gâteau - 3 tasses de farine à gâteau pour une texture de gâteau parfaite.
- Poudre de cacao - 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré.
- de bicarbonate alimentaire - 1 cuillère à café de bicarbonate de soude.
- Sel - ¼ cuillère à café de sel.
- Beurre - ½ tasse de beurre à température ambiante. C'est l'équivalent d'un bâton.
- Sucre - 2 tasses de sucre.
- Huile - 1 tasse d'huile végétale.
- Vanille - 2 cuillères à soupe d'extrait de vanille.
- œufs - 4 gros œufs à température ambiante.
- Colorant alimentaire - Colorant alimentaire rouge liquide ou en gel pour cet aspect authentique de velours rouge.
- Vinaigre de vin blanc - 1 cuillère à café de vinaigre de vin blanc distillé.
- Babeurre - 1 tasse de babeurre.
Crème glaçage au fromage
- Fromage à la crème - 16 onces de fromage à la crème à température ambiante.
- Beurre - ½ tasse (ou 1 bâton) de beurre à température ambiante.
- Vanille - 3 cuillères à café d'extrait de vanille.
- Sucre en poudre - 4 tasses de sucre à glacer.
- Crème fouettée épaisse - 2-4 cuillères à soupe de crème fouettée épaisse.
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
🔪 Comment faire un gâteau de velours rouge avec un glaçage au fromage à la crème
Même un boulanger débutant peut mettre ce gâteau ensemble! Je vous suggère d'aller de l'avant et de prendre votre mixeur, vos bols et vos moules à gâteaux !
Ce gâteau donne 20 portions, mais il est vraiment ça dépend comment tu le coupes! Consultez mon guide de présentation des gâteaux pour des conseils et des informations!
Gâteau de velours rouge
- Préchauffer. Préchauffez votre four à 350 °F (175 ° C), graissez et farinez vos moules à cake. J'ai utilisé 3 moules à gâteau de 8 pouces.
- Mélangez les ingrédients secs. Dans un grand bol ou le bol de votre batteur sur socle, tamisez et mélangez les Ingrédients secs (3 tasses de farine à gâteau, 2 cuillères à soupe de poudre de cacao, 1 cuillère à café de bicarbonate de soude et ¼ cuillère à café de sel) mélanger pour que le cacao soit bien réparti dans la farine.
- Crémer le beurre et le sucre. Dans un grand bol séparé, battre la ½ tasse de beurre ramolli à température ambiante jusqu'à ce qu'elle soit crémeuse, lisse et de couleur claire. Ajoutez les 2 tasses de sucre et de crème avec votre beurre jusqu'à ce que vous ayez une texture émiettée et que le beurre et le sucre soient uniformément répartis.
- Mélanger les ingrédients humides. Ajouter 1 tasse d'huile végétale au beurre crémeux et au sucre et mélanger jusqu'à ce que assez lisse (avec quelques petits grumeaux c'est OK). Ensuite, ajoutez les 2 cuillères à soupe d'extrait de vanille et 4 œufs, puis mélangez jusqu'à ce que le mélange soit à nouveau lisse.
- Rendre le gâteau rouge. Une fois les ingrédients humides entièrement combinés, ajoutez le colorant alimentaire rouge et 1 cuillère à café de vinaigre blanc distillé, puis mélangez à nouveau jusqu'à consistance lisse. *Utilisez autant de colorant alimentaire que nécessaire pour obtenir la profondeur de couleur rouge souhaitée dans le gâteau - j'ai utilisé 2 cuillères à soupe de colorant alimentaire liquide dans la démonstration vidéo. Le colorant alimentaire en gel fonctionne mieux.
- Mélanger les ingrédients humides et secs. Incorporer 1 tasse de babeurre jusqu'à consistance lisse, puis faire un puits dans le bol du mélangeur d'ingrédients secs. Versez les ingrédients humides dans le puits et mélangez jusqu'à ce que votre pâte à gâteau au velours rouge soit lisse.
- Cuire. Transférez la pâte dans vos moules à gâteaux préparés et faites-les cuire au four à 350°F (175 ° C) pendant 25-30 minutes. Retirez les gâteaux de votre four lorsqu'un cure-dent inséré ou un testeur de gâteau sort propre du centre des gâteaux cuits. * Ils doivent également revenir au toucher.
- Bien. Placez vos gâteaux cuits au four sur une grille de refroidissement et laissez-les refroidir légèrement dans les moules pendant 5 minutes avant de les retirer pour finir de refroidir complètement.
Crème glaçage au fromage
- Mélanger le fromage à la crème et le beurre. Crémer ensemble les 2 briques de fromage à la crème ramolli avec 1 bâton de beurre ramolli jusqu'à ce qu'elles soient agréables et lisses. Ajouter les 3 cuillères à café d'extrait de vanille et mélanger jusqu'à ce que bien distribué.
- Ajustez la consistance. Ensuite, mélangez les 4 tasses de sucre à glacer puis commencez à ajouter 2 à 4 cuillères à soupe de crème épaisse un filet à la fois jusqu'à ce que vous atteigniez votre consistance de glaçage désirée. Votre glaçage peut être un peu plus doux si vous prévoyez simplement de l'étaler sur votre gâteau, ou le rendre un peu plus ferme si vous souhaitez le glaçage en poche.
- Nivelez le gâteau. Nivelez vos couches de gâteau avant d'assembler votre gâteau en couches. Réservez les morceaux de gâteau coupés pour décoration.
- Assemblez le gâteau. Étalez le gâteau avec la garniture de glaçage au fromage à la crème, puis givrez les côtés et le dessus du gâteau. Pipe une frontière et décorez avec des miettes de velours rouge réservées à la garniture de vos gâteaux si vous le souhaitez.
Ce délicieux et beau gâteau est parfait pour servir dans les fêtes, célébrations et événements spéciaux! Pour plus d'idées de gâteaux, consultez mon article sur le différentes variétés de gâteaux! Prendre plaisir!
💭 Conseils et remarques
- Mélanger sans batteur sur socle: Ne vous inquiétez pas si vous n'avez pas de batteur sur socle. Un batteur à main ou un bon vieux mélange manuel fera très bien l’affaire. Votre gâteau s'avérera tout aussi délicieux.
- Technique de mélange: Lorsque vous mélangez vos ingrédients humides et secs, assurez-vous de bien racler les parois et le fond de votre bol à mélanger. Cela garantit une pâte uniforme et cohérente.
- Refroidir le gâteau: Laissez les gâteaux refroidir pendant au moins 2 heures. Pour de meilleurs résultats, refroidissez-les au réfrigérateur. Cela rend le gâteau plus facile à glacer et améliore sa texture.
- Conserver le gâteau: Conservez votre gâteau Red Velvet dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Il est préférable de le consommer dans les 3 jours pour une fraîcheur et une saveur optimales.
- Congeler le gâteau: Si vous souhaitez conserver le gâteau plus longtemps, il peut être congelé jusqu'à 3 mois. Décongelez-le toute la nuit avant de servir pour en profiter au mieux.
FAQ
Il est temps de mettre ça idée fausse de se reposer. Le gâteau au velours rouge n'est pas un gâteau au chocolat standard qui a été teint en rouge !
Le velours rouge contient de la poudre de cacao, mais en plus petite quantité que le gâteau au chocolat, ce qui rend la saveur plus douce. Il contient également des ingrédients supplémentaires que l'on ne trouve pas dans le gâteau au chocolat, comme le babeurre et le vinaigre !
Le Red Velvet Cake a un léger goût de chocolat avec une bord acidulé et acidulé du babeurre. C'est délicieux tel quel, mais la combinaison avec le glaçage au fromage à la crème est vraiment ce qui le fait briller !
Voici quelques-uns de mes trucs et astuces préférés pour assurer un gâteau parfaitement moelleux et moelleux.
Tout d'abord, assurez-vous que vos ingrédients réfrigérés ont eu le temps de venir à température ambiante! Cela permet de s'assurer que tout se mélange et se mélange uniformément.
De plus, veillez à ne pas trop mélanger votre pâte à gâteau. Bien sûr, de nombreux ingrédients sont mélangés ici. Cependant, dès que tout est réuni, éteindre le mixeur!
Le surmélange ajoute trop d'air à la pâte, ce qui la fera essentiellement dégonfler et couler pendant la cuisson.
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📖 Fiche recette
Gâteau Red Velvet avec glaçage au fromage à la crème
Ingrédients
Gâteau de velours rouge
- 3 tasses farine à gâteau
- 2 cuillerée à soupe cacao en poudre (non sucré)
- 1 cuillère à café bicarbonate de soude
- ¼ cuillère à café sel
- ½ tasse Beurre (1 stick, température ambiante)
- 2 tasses sucre
- 1 tasse l'huile végétale
- 2 cuillerée à soupe d'extrait de vanille
- 4 gros des œufs (température ambiante)
- colorant alimentaire rouge (liquide ou gel)
- 1 cuillère à café vinaigre blanc distillé
- 1 tasse babeurre
Crème glaçage au fromage
- 16 oz fromage à la crème (température ambiante)
- ½ tasse Beurre (1 stick, température ambiante)
- 3 cuillère à café d'extrait de vanille
- 4 tasses confiseurs sucre
- 2-4 cuillerée à soupe crème fouettée épaisse
Instructions
Gâteau de velours rouge
- Préchauffez votre four à 350 ° F (175 ° C) et graisser et fariner vos moules à cake. J'ai utilisé 3 moules à gâteaux de 8 pouces.
- Dans un grand bol à mélanger ou le bol de votre batteur sur socle, tamiser ou fouetter ensemble les ingrédients secs (farine à gâteau, poudre de cacao, bicarbonate de soude et sel) mélanger pour que le cacao soit bien réparti dans la farine.
- Dans un grand bol séparé, battre le beurre ramolli jusqu'à ce qu'il soit crémeux, lisse et de couleur claire. Ajoutez le sucre et la crème avec votre beurre jusqu'à ce que vous ayez une texture émiettée et que le beurre et le sucre soient répartis uniformément.
- Ajouter l'huile végétale au beurre crémeux et au sucre et mélanger jusqu'à ce qu'il soit assez lisse (avec quelques petits grumeaux c'est OK). Ensuite, ajoutez l'extrait de vanille et les œufs, puis mélangez jusqu'à ce que le mélange soit à nouveau lisse.
- Une fois les ingrédients humides entièrement combinés, ajoutez le colorant alimentaire rouge et le vinaigre blanc distillé, puis mélangez à nouveau jusqu'à consistance lisse. *Utilisez autant de colorant alimentaire que nécessaire pour obtenir la profondeur de couleur rouge souhaitée dans le gâteau - j'ai utilisé 2 cuillères à soupe de colorant alimentaire liquide dans la démonstration vidéo. Le colorant alimentaire en gel fonctionne mieux.
- Incorporer le babeurre jusqu'à consistance lisse, puis faire un puits dans le bol à mélanger des ingrédients secs. Versez les ingrédients humides dans le puits et mélangez jusqu'à ce que votre pâte à gâteau au velours rouge soit lisse.
- Transférez la pâte dans vos moules à gâteaux préparés et faites cuire à 350°F (175 ° C) pendant 25-30 minutes. Retirez les gâteaux de votre four lorsqu'un cure-dent inséré ou un testeur de gâteau ressort propre du centre des gâteaux. * Ils doivent également revenir au toucher.
- Placez vos gâteaux cuits au four sur une grille de refroidissement et laissez-les refroidir légèrement dans les moules pendant 5 minutes avant de les retirer pour qu'ils refroidissent complètement.
Crème glaçage au fromage
- Crémer ensemble les 2 briques de fromage à la crème ramolli avec 1 bâton de beurre ramolli jusqu'à consistance lisse. Ajouter l'extrait de vanille et mélanger jusqu'à ce qu'il soit bien réparti.
- Ensuite, ajoutez le sucre glace, puis commencez à ajouter la crème épaisse, un filet à la fois, jusqu'à obtenir la consistance de glaçage souhaitée. Votre glaçage peut être un peu plus doux si vous prévoyez simplement de l'étaler sur votre gâteau, ou le rendre un peu plus ferme si vous souhaitez le glaçage en poche.
- Nivelez vos couches de gâteau avant d'assembler votre gâteau en couches. Réservez les morceaux de gâteau découpés pour la décoration.
- Couchez le gâteau avec le glaçage au fromage à la crème, puis glacez les côtés et le dessus du gâteau. Pochez une bordure et décorez avec des miettes de velours rouge réservées au garnissage de vos gâteaux si vous le souhaitez.
Vidéo
Notes
- Utilisez un batteur à main ou de l'huile de coude si vous n'avez pas de batteur sur socle. Le gâteau sera toujours incroyable!
- Assurez-vous de racler les côtés et le fond de votre bol à mélanger lorsque vous mélangez les ingrédients humides et secs.
- Les gâteaux doivent être refroidis pendant environ 2 heures ou plus (refroidi au réfrigérateur c'est mieux) avant le glaçage.
- Pour conserver : Placez le gâteau de velours rouge dans un contenant hermétique et conservez-le au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.
- Pour congeler : Vous pouvez congeler votre gâteau jusqu'à 3 mois. Laissez-le simplement décongeler pendant la nuit avant de servir.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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