Ce steak de porterhouse poêlé est cuit avec un glaçage au miso rouge pour un dîner de steak incroyablement délicieux et savoureux. Il a une croûte piquante et un centre juteux cuit à point, mi-saignant. Servez ça le roi de tous les steaks des critiques élogieuses avec cette méthode de cuisson simple sur la cuisinière.
Si vous êtes un fanatique du steak comme moi, consultez mon recettes de faux-filet, portier grillé, steak Diane, Steak à la florentineou steaks de picanha poêlés.
Ce steak savoureux est un produit de longue date préféré dans ma famille, et nous le coupons et le servons comme collation ou apéritif. Je le prépare toujours quand j’ai de la pâte miso rouge sous la main.
Ma famille adore le déguster avec une salade d'inspiration asiatique avec du Vinaigrette Benihana au gingembre, mais ce serait délicieux avec n'importe lequel de vos plats typiques accompagnements de steak.
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Ingrédients
- Porterhouse bifteck - N'importe quel steak, de préférence un t-bone ou un faux-filet, fera l'affaire.
Glaçage au miso rouge
- Pâte Miso Rouge - La pâte miso blanche ou jaune fera également l'affaire. Comme je n'ai pas trouvé de magasin local proposant de la pâte miso (rouge, jaune ou blanc), j'essaie de planifier un maximum de plats avant d'en manquer à nouveau (comme mon chou-fleur miso rouge). Vous pouvez le commander en ligne si nécessaire.
- Liquides - Vous aurez besoin d'huile de graines de sésame, de sauce soja et de sauce hoisin.
- Assaisonnement - Flocons de piment rouge, poudre d'ail, gingembre moulu et poivre.
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
🔪 Comment saisir un steak Porterhouse à la poêle
Le steak poêlé est très simple, et la marinade au miso rouge ajoute des tonnes de saveur. Vous aurez besoin d'un petit bol, de cuillères à mesurer, d'une grande poêle, d'une planche à découper et d'un couteau.
Cette recette est pour un steak de portier (ou quatre portions), mais vous pouvez le doubler, le tripler ou le quadrupler selon vos besoins.
Préparez votre glaçage au miso rouge
Étape 1 : Mélangez la sauce. Mélangez les ingrédients de la sauce miso rouge dans un petit bol : 1 cuillère à soupe de pâte de miso rouge, 1 cuillère à café d'huile de graines de sésame, 1 cuillère à café de sauce soja, ½ cuillère à café de sauce hoisin et l'assaisonnement. (½ cuillère à café de flocons de piment rouge et ¼ cuillère à café de poudre d'ail, de gingembre moulu et de poivre).
Mariner/Glacer le Porterhouse
Étape 2 : Enduisez le steak. Badigeonner de sauce et enrober les deux côtés du bifteck d'aloyau.
Étape 3 : Mariner. Mettez-le de côté pendant au moins minutes 30 mariner (et tiède à température ambiante).
Pan Sear le steak de Porterhouse
Sétape 4 : Chauffer. Faites chauffer une poêle en fonte, une grande poêle à frire ou une poêle antiadhésive à feu moyen-vif avec la deuxième portion d'une cuillère à café d'huile de graines de sésame.
Étape 5 : Cuisinez. Faites cuire votre steak jusqu'à ce qu'il soit parfaitement mi-saignant, à feu moyen-vif, pendant 4 à 5 minutes de chaque côté. Cuire jusqu'à ce que le steak atteigne votre degré de cuisson souhaité, puis retirer du feu.
Étape 6: Reposez-vous. Transférer dans une assiette ou une planche à découper et laisser cuire steak au repos pendant environ 5 minutes, soit la moitié de votre temps de cuisson.
Étape 7: Servez. Trancher et servir selon vos envies.
Servir avec champignons, des oignons, aspergesEt un pomme de terre cuite.
💭 Conseils et remarques
- Servir avec la sauce. Accompagnez votre steak d'un délicieux sauce à steak. Sauce moutarde Hibachi et sauce miam miam sont quelques-uns de mes favoris.
- Faites chauffer la poêle. Assurez-vous que votre poêle est bien chaude avant d'ajouter votre steak.
- Utilisez un steak à température ambiante. Laisser le bœuf se réchauffer à température ambiante l'aide à cuire uniformément.
- Laissez-le reposer. Laissez le steak reposer un peu avant de le trancher. Cela permet à tous les jus de se redistribuer dans la viande.
>>>Voir tout Mes recettes Ici !<<<
🥡 Conservation et réchauffage
S'il vous reste du steak, vous pouvez le conserver au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Vous pouvez également utiliser les restes dans l'un de ces savoureux recettes de restes de steak.
Réchauffez votre viande au four à 250 ° C (121 °C/Marque gaz ½) jusqu'à ce qu'il soit réchauffé. Laissez reposer quelques minutes avant de servir.
Pour plus de méthodes et de conseils, consultez mon guide pour réchauffer les steaks.
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📖 Fiche recette
Steak de Porterhouse poêlé (avec glaçage au miso rouge)
Ingrédients
- 1 Porterhouse bifteck
- 1 cuillerée à soupe pâte de miso rouge
- 1 cuillère à café huile de graines de sésame (plus 1 cuillère à café pour la poêle)
- 1 cuillère à café sauce de soja
- ½ cuillère à café sauce hoisin
- ½ cuillère à café flocons de piment rouge
- ¼ cuillère à café poudre d'ail
- ¼ cuillère à café gingembre moulu
- ¼ cuillère à café poivre
Instructions
- Mélanger les ingrédients de la sauce dans un petit bol : 1 cuillère à soupe de pâte miso rouge, 1 cuillère à café d'huile de graines de sésame, Cuillère à café de sauce soja 1, ½ cuillère à café de sauce hoisin, ½ cuillère à café de flocons de piment rouge, ¼ cuillère à café d'ail en poudre, ¼ cuillère à café de gingembre mouluet ¼ cuillère à café de poivre. Enduisez les deux côtés de votre steak de portier, puis laissez mariner pendant au moins 30 minutes (en laissant le steak se réchauffer également à température ambiante).
- Faites chauffer votre poêle ou poêle à feu moyen-élevé et ajoutez 1 cuillère à café d'huile de graines de sésame avant d'ajouter le steak. Placer le porterhouse au milieu de la poêle ou de la poêle à frire et cuire 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que le niveau de cuisson souhaité soit atteint.
- Laisser reposer le steak pendant environ 5 minutes avant de servir. Coupez l'os et en bandes comme sur la photo, si vous le souhaitez.
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Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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