Ce rapide sauce enchilada rouge maison élève vos enchiladas bien au-delà de ce que vous obtiendriez avec une sauce en conserve achetée en magasin. Ajustez facilement le piquant à votre goût en variant la quantité de jalapeno ou de poudre de chili. C'est une façon simple de rendre vos enchiladas exceptionnellement délicieuses !
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Ingrédients
- Tomates concassées ou en dés - 14.5 onces (préférez une boîte de conserve de 14.5 onces rôtie au feu, ne pas égoutter)
- Pâte de tomate - 12 onces (deux canettes de 6 oz)
- Piment jalapeno - une moitié, coupée en petits dés
- Huile végétale - une demi-tasse
- Farine tout usage - une demi-tasse
- Bouillon de poulet - 2 tasse
Assaisonnement pour sauce enchilada
- Poudre d'oignon - 2 cuillère à soupe
- Cumin - 2 cuillère à soupe
- Poudre de chili - 4 cuillères à café
- Paprika - 4 cuillères à café
- Sel - 1 cuillère à soupe
- Poudre d'ail - 2 cuillère à café
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
🔪 Comment préparer une sauce enchilada
- Mélanger les tomates et le jalapeno: Mélangez une boîte (14.5 onces) de tomates en dés rôties au feu, deux boîtes de 6 onces de pâte de tomate et la moitié d'un piment jalapeno finement coupé en dés dans un robot culinaire ou un mélangeur. Mixez le mélange jusqu'à consistance lisse.
- Préparez le Roux: Dans une grande poêle, chauffer une demi-tasse d'huile végétale à feu moyen-vif. Ajoutez une demi-tasse de farine tout usage, 2 cuillères à soupe de poudre d'oignon, 2 cuillères à soupe de cumin, 4 cuillères à café de poudre de chili, 4 cuillères à café de paprika, 1 cuillère à soupe de sel et 2 cuillères à café de poudre d'ail. Remuer fréquemment et cuire jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur orange brûlée.
- Mélanger et cuire: Incorporer progressivement le mélange de tomates et de piments jalapenos dans la poêle. Ajoutez lentement 2 tasses de bouillon de poulet en remuant pour combiner. Réduisez le feu à moyen et laissez mijoter la sauce pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir légèrement. Ajustez le feu si nécessaire pour éviter l'ébullition.
- Touches finales: Une fois la sauce épaissie à votre goût, retirez-la du feu. Goûtez et ajoutez du sel supplémentaire si vous le souhaitez.
💭 Conseils et remarques
- Choix de texture de tomate: Que vous utilisiez des tomates concassées ou en dés, sélectionnez des variétés rôties au feu pour une saveur plus profonde. N'oubliez pas de ne pas égoutter les tomates pour garder la sauce riche et moelleuse.
- Épicez à votre goût: Ajustez la quantité de jalapeno selon votre préférence de chaleur. Pour une sauce plus douce, retirez les graines ou utilisez moins de piment jalapeno. Pour plus de piquant, incluez les graines ou ajoutez plus de jalapeno.
- Lisse ou chunky: Selon votre préférence pour la texture de la sauce, mélangez le mélange de tomates et de piments jalapenos jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. Pour une sauce plus onctueuse, mixez plus longtemps. Pour une texture plus épaisse, pulsez brièvement.
- La couleur Roux est la clé: Lors de la cuisson du roux (mélange de farine et d'huile), visez une couleur orange brûlé avant d'ajouter les ingrédients humides. Cette couleur indique que la farine est cuite et donnera une saveur riche à la sauce.
- Temps de mijotage: Laisser mijoter la sauce jusqu'à ce qu'elle atteigne l'épaisseur désirée. S'il épaissit trop, vous pouvez toujours le diluer avec un peu plus de bouillon de poulet.
- Goûtez et ajustez: Après avoir retiré la sauce du feu, goûtez-la et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Parfois, un peu de sel supplémentaire ou une pincée de sucre peuvent parfaitement équilibrer les saveurs.
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📖 Fiche recette
Sauce Enchilada Rouge Facile
Ingrédients
- 14.5 oz Tomates concassées ou en dés (préférez une boîte de conserve de 14.5 onces rôtie au feu, ne pas égoutter)
- 12 oz Pâte de tomate (deux canettes de 6 oz)
- ½ Piment jalapeno (en petits dés)
- ½ tasse Huile végétale
- ½ tasse Farine tout usage
- 2 tasse Bouillon de poulet
Assaisonnement pour sauce enchilada
- 2 cuillerée à soupe Poudre d'oignon
- 2 cuillerée à soupe Cumin
- 4 cuillère à café Poudre de chili
- 4 cuillère à café Paprika
- 1 cuillerée à soupe Sel
- 2 cuillère à café Poudre d'ail
Instructions
- Mélanger les tomates et le jalapeno: Mélangez une boîte (14.5 onces) de tomates en dés rôties au feu, deux boîtes de 6 onces de pâte de tomate et la moitié d'un piment jalapeno finement coupé en dés dans un robot culinaire ou un mélangeur. Mixez le mélange jusqu'à consistance lisse.
- Préparez le Roux: Dans une grande poêle, chauffer une demi-tasse d'huile végétale à feu moyen-vif. Ajoutez une demi-tasse de farine tout usage, 2 cuillères à soupe de poudre d'oignon, 2 cuillères à soupe de cumin, 4 cuillères à café de poudre de chili, 4 cuillères à café de paprika, 1 cuillère à soupe de sel et 2 cuillères à café de poudre d'ail. Remuer fréquemment et cuire jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur orange brûlée.
- Mélanger et cuire: Incorporer progressivement le mélange de tomates et de piments jalapenos dans la poêle. Ajoutez lentement 2 tasses de bouillon de poulet en remuant pour combiner. Réduisez le feu à moyen et laissez mijoter la sauce pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir légèrement. Ajustez le feu si nécessaire pour éviter l'ébullition.
- Touches finales: Une fois la sauce épaissie à votre goût, retirez-la du feu. Goûtez et ajoutez du sel supplémentaire si vous le souhaitez.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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