Doux, Tortillas à la farine faites maison sont si incroyablement faciles à préparer que vous n'aurez aucune excuse mais de mélanger, rouler et poêler vous-même. Faites-en n'importe quelle taille, des tortillas épaisses de style taco de rue aux wraps burrito extra-larges. Assurez-vous également de préparer des extras, car ces délicieuses tortillas sont si populaires que vous serez inspiré pour préparer des wraps, quesadillas, Et bien plus encore.
Utilisez vos tortillas de farine pour faire tacos au poulet effiloché, quesaritos, Enchiladas au pouletou Pizza mexicaine. En outre, vous pouvez les utiliser pour préparer des plats faits maison plus sains. tortillas.
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Si vous aimez vos plats mexicains et votre famille soirées tacos autant que nous, vous adorerez ajouter cette recette de tortilla à la farine maison à n’importe quel dîner à thème mexicain.
Sérieusement, la différence de saveur est incroyable. À tel point qu'une fois que vous aurez préparé vos propres tortillas à la farine, vous ne voudrez tout simplement plus se contenter de moins que la fraîcheur absolue des tortillas maison.
Ingrédients
- Farine tout usage - La farine nature tout usage servira de base à la pâte.
- Sel - Un peu de sel contribue à ajouter de la saveur.
- Levure - La levure chimique est l'agent levant qui rend les tortillas moelleuses.
- Saindoux - Je recommande d'utiliser du saindoux, mais vous pouvez l'échanger contre du shortening végétal ou de l'huile végétale. (Voir ci-dessous).
- Eau - Un peu d'eau pour fluidifier la pâte.
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
🧂 Substitutions et ajouts
Si vous avez de la farine auto-levante, vous pouvez remplacer la farine et le bicarbonate de soude dans cette recette. Utilisez plutôt 2 tasses de farine auto-levante.
Par quoi puis-je remplacer le saindoux dans les tortillas à la farine maison?
Vous pouvez remplacer le shortening végétal si vous n'avez pas de saindoux sous la main. Le rapport dans cette recette doit être le même, 1:1 ou 1 cuillère à soupe de shortening végétal, la même quantité que le saindoux demandé dans ma recette de tortillas à la farine facile ci-dessous.
Dans d'autres recettes, vous peut-être besoin d'ajouter un peu plus shortening végétal en remplacement du saindoux.
Huile végétale est une autre alternative au saindoux. Lorsque j’utilise de l’huile végétale, je commence avec une cuillère à soupe et j’ajoute lentement de l’huile végétale au besoin, par portions de la taille d’une cuillère à café.
La méthode à l’huile végétale nécessite généralement deux cuillères à soupe pour atteindre la consistance désirée de la pâte de tortilla de farine maison.
🔪 Comment faire des tortillas à la farine
Vous serez étonné de voir à quel point il est facile de préparer vos tortillas. Prenez un bol à mélanger, un fouet, une tasse à mesurer et des cuillères pour commencer.
Cette recette peut faire huit tortillas de taille moyenne. Bien sûr, cela fera plus de petites tortillas et moins de plus grosses.
Faire la pâte à tortilla
Étape 1 : Mélangez les ingrédients secs. Commencez avec un bol à mélanger moyen à grand et mélangez vos ingrédients secs : 2 tasses (Grammes 250) de farine, ½ cuillère à café de sel et 1 cuillère à café de levure chimique.
Étape 2 : Ajoutez le saindoux et mélangez. Ajoutez 1 cuillère à soupe de saindoux et mélangez avec vos doigts avec le mélange de farine. Vous voudrez faire cela jusqu'à ce que vous ayez de fins morceaux de saindoux et une apparence de type semoule de maïs.
Étape 3 : Ajoutez de l'eau. Une fois cette consistance atteinte, ajoutez ¾ tasse (177 millilitres) d'eau et remuer pour combiner. Je continue fréquemment à utiliser mes mains (mais c'est tellement désordonné).
Étape 4: Combiner. Mélangez la pâte à tortilla juste assez pour mouiller tous les ingrédients, puis retournez-la sur votre plan de travail légèrement fariné.
Pétrir, Portionner, Rouler & Cuire
Étape 5: Pétrir et portionner. Pétrissez la pâte pendant 2-3 minutes, divisez-la en huit portions égales et arrondissez chaque portion en boule pour étaler vos tortillas ou les placer dans une presse à tortillas.
Étape 6: Appuyez et reposez-vous. Aplatissez chaque boule arrondie de pâte à tortilla avec la paume de votre main, couvrez-la d'un torchon chaud et humide et laissez reposer la pâte pendant environ 10 à 15 minutes.
Étape 7: Sortir. J'ai divisé cette recette en huit portions et les ai déroulées jusqu'à ce qu'elles soient assez fines. Vous pouvez toujours étirer davantage vos arrondis de pâte lorsque vous les transférez dans la poêle. Faites chauffer votre poêle à feu moyen-vif (et une touche d'huile dans une poêle antiadhésive aide aussi) et faites cuire vos tortillas individuellement.
Étape 8: Frire et retourner. Cuire jusqu'à ce que le dessous bouillonne et soit doré, environ une minute. Retourner et cuire le côté opposé jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 30 secondes à une minute.
Étape 9: Servez. Une fois bouillonnées et dorées, vos tortillas sont prêtes à être utilisées ou servies.
💭 Conseils et remarques
- Cherchez des bulles. Lorsque vous cuisinez vos tortillas à la farine maison, vous saurez que la chaleur de la poêle est correcte et que les tortillas cuisent correctement lorsque des bulles se forment dessus.
- Retournez-les. Retourner et faire cuire l'autre face lorsque le dessous présente des taches dorées.
- Ils cuisent rapidement. Environ 1 minute sur la première face et 30 secondes à une minute sur la seconde face. Voilà ! Des tortillas de farine faites maison parfaites, suffisamment molles pour être roulées dans des burritos et des enchiladas, mais suffisamment solides pour être remplies de vos garnitures de tacos préférées.
- Fabriquez le vôtre. Si vous n'avez pas de chauffe-tortillas, préparez une « poche » avec du papier d'aluminium pour garder vos tortillas maison fraîchement cuites bien au chaud avant de servir le dîner.
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🥡 Conservation et réchauffage
Vos tortillas fraîchement cuites peuvent être laissées à température ambiante jusqu'à 12 heures pendant que vous les dégustez. Après cela, stocker ensuite dans un récipient de stockage hermétique ou un sac de rangement en plastique. Réfrigérer jusqu'à 2-3 jours.
Alternativement, les tortillas à la farine traditionnelles peuvent être congelé jusqu'à 6-8 mois. Conserver dans un sac de rangement hermétique pour congélateur. Décongeler à température ambiante avant utilisation.
Le réchauffement
Les tortillas sont vraiment simples à réchauffer ! Vous pouvez mettre au micro-ondes une ou toute une pile de tortillas. Utiliser un feuille de papier essuie-tout humide sur chaque tortilla et chauffer par petits incréments de 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient réchauffés à votre satisfaction.
🌮 Recettes essentielles de tacos nocturnes
- Viande de taco au bœuf haché - Gardez la soirée tacos très simple avec cette viande de tacos au bœuf haché.
- Authentique Salsa Verde - Cette salsa verte peut être préparée aussi piquante que vous le souhaitez.
- Pico de gallo - Le pico traditionnel constitue une excellente garniture pour les nachos, les burritos et plus encore.
- Recette de pot de carnitas au porc à la mijoteuse (porc effiloché mexicain) - Utilisez ce porc effiloché pour les tacos, les enchiladas, les quesadillas et plus encore.
- Mélange d'assaisonnement pour tacos - L'assaisonnement pour tacos fait maison est bien meilleur que la version emballée.
- Guacamole crémeux - Le guacamole classique et crémeux est le complément parfait à tout repas mexicain.
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📖 Fiche recette
Tortillas à la farine faites maison
Ingrédients
- 2 tasses farine tout usage
- ½ cuil. à thé sel
- 1 cuil. à thé levure
- 1 À soupe saindoux
- ¾ tasse d'eau
Instructions
- Mélanger les ingrédients secs : 2 tasses de farine tout usage, ½ cuillère à café de selet 1 cuillère à café de levure chimique. Ajouter 1 cuillère à soupe de saindoux et travaillez du bout des doigts jusqu'à ce qu'il soit friable (ressemblant à de la semoule de maïs). Ajouter le ¾ tasse d'eau et mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient humides.
- Étalez la pâte à tortilla sur une surface légèrement farinée. Pétrir 2 minutes et diviser la pâte en 8 portions. Façonnez chaque portion en boule, puis aplatissez chaque boule arrondie de pâte à tortilla avec la paume de votre main. Couvrir d'un torchon chaud et humide et laisser reposer la pâte pendant environ 10 à 15 minutes.
- Utilisez un rouleau à pâtisserie ou une presse à tortilla pour faire une tortilla ronde et fine. Réserver les tortillas roulées sans les empiler (car ils ont tendance à se coller).
- Préchauffez une grande poêle ou une poêle à feu moyen-vif et utilisez un pinceau à badigeonner résistant à la chaleur pour enduire la surface d'huile végétale. Placez chaque tortilla étalée dans la poêle ou la poêle une à la fois.
- Cuire les tortillas jusqu'à ce qu'elles bouillonnent et soient dorées sur le dessous, environ une minute. Retourner et cuire le côté opposé jusqu'à ce qu'il soit également doré, environ 30 secondes à une minute. Retirer du feu et empiler dans un chauffe-tortilla ou dans un sachet en papier d'aluminium, ou empiler sur une assiette pour une utilisation immédiate.
Vidéo
Notes
- Vous pouvez remplacer le shortening végétal si vous n'avez pas de saindoux sous la main. Le rapport dans cette recette doit être le même, 1: 1 ou une cuillère à soupe de shortening végétal, la même quantité que le saindoux demandé dans cette recette ci-dessous.
- L'huile végétale est une autre alternative à l'utilisation du saindoux. Lorsque j'utilise de l'huile végétale, j'ajoute la portion d'une cuillère à soupe, puis j'ajoute lentement de l'huile végétale au besoin en portions de la taille d'une cuillère à café. En règle générale, la méthode à l'huile végétale nécessite deux cuillères à soupe pour atteindre la consistance souhaitée de la pâte de tortilla à la farine maison.
- Lors de la cuisson de vos tortillas à la farine maison, vous saurez que la chaleur de la poêle est bonne et que les tortillas à la farine sont cuites lorsque des bulles se sont formées.
- Retourner et faire cuire l'autre face lorsque le dessous présente des taches dorées.
- Environ 1 minute sur le premier côté et 30 secondes à une minute sur le deuxième côté. Voila ! Des tortillas à la farine maison parfaites qui sont assez douces pour rouler dans des burritos et des enchiladas mais assez robustes pour remplir plein de vos fixations de tacos préférées !!
- Si vous n'avez pas de chauffe-tortillas, préparez une « poche » avec du papier d'aluminium pour garder vos tortillas maison fraîchement cuites bien au chaud avant de servir le dîner.
Nutrition
Épargnez
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
Christine dit
Excellente recette. Ma famille les adore