Cookie aux pepites de chocolat et citrouille sont la meilleure combinaison de purée de citrouille, d'épices à pâtisserie chaudes et de pépites de chocolat sucrées ! Ces délicieux biscuits d'automne sont les préférés de toute la famille. De plus, ils sont très faciles à préparer et encore meilleurs après avoir été conservés pendant un jour ou deux ! Une fois que vous les aurez essayés, ils deviendront certainement vos nouveaux biscuits d'automne préférés !
Biscuits faciles à la citrouille et aux pépites de chocolat
La plupart du temps, je fais le classique Biscuits aux pépites de chocolat Nestlé Tollhouse pour mon mari (qui est obsédé par les cookies aux pépites de chocolat), mais il peut profiter d'une grande variété de biscuits et de barres à base de pépites de chocolat ! Et ces délicieux cookies goût exactement comme la tarte à la citrouille!
Après un débat entre Lauren et mon mari, il a été décidé que ces biscuits faciles à la citrouille et aux pépites de chocolat étaient absolument nécessaires. Peu importe le dessert qu'ils auraient préféré, tout le monde dans ma famille s'accorde à dire que ce sont les meilleurs cookies à la citrouille et aux pépites de chocolat là-bas!
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- Biscuits faciles à la citrouille et aux pépites de chocolat
- 🥘 Ingrédients, notes et substitutions aux pépites de chocolat à la citrouille
- 🔪 Comment faire des biscuits à la citrouille et aux pépites de chocolat
- 💭 Conseils et remarques
- Stockage
- ❓ FAQ sur les recettes
- 🎃 Plus de bonnes recettes de citrouille
- 📖 Fiche recette
- 💬 Avis
🥘 Ingrédients, notes et substitutions aux pépites de chocolat à la citrouille
Prêt à faire ces biscuits à la citrouille faciles et parfaits ? Ce sont tous ingrédients de cuisson courants vous pouvez acheter n'importe où si vous ne les avez pas déjà !
- Farine - 1½ tasse de farine tout usage ou substitut de farine tout usage qui a été cueilli et nivelé.
- Épice Tarte À La Citrouille - 1 cuillère à café d'épices pour tarte à la citrouille (vous pouvez essayez ma recette ou utilisez votre marque préférée).
- Épluchure d'orange - 1 cuillère à café de zeste d'orange.
- Levure chimique - ½ cuillère à café de levure chimique ou utilisez un substitut de levure chimique.
- Bicarbonate de soude - ¼ cuillère à café de bicarbonate de soude ou utilisez un substitut de bicarbonate de soude.
- Sel - cuillère à café de sel.
- Purée de citrouille - ½ tasse de purée de citrouille (maison ou en conserve).
- Beurre - ½ tasse de beurre non salé fondu et refroidi, ou utilisez un succédané de beurre.
- Cassonade - ½ tasse de cassonade foncée emballée, ou vous pouvez utiliser de la cassonade claire si vous le souhaitez.
- Sucre - ¼ tasse de sucre granulé.
- Extrait de vanille - 1 cuillère à café d'extrait de vanille.
- Pépites de chocolat - ¾ tasse de pépites de chocolat mi-sucré, ou vous pouvez utiliser des pépites de chocolat noir ou au lait.
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
🔪 Comment faire des biscuits à la citrouille et aux pépites de chocolat
Ces biscuits à la citrouille super savoureux se mélangent rapidement et facilement à la main! Refroidissez-les au réfrigérateur pendant seulement 30 minutes et ils sont prêts à cuire!
Vous aurez besoin d'un grand bol à mélanger, de tasses à mesurer, de cuillères à mesurer, d'une spatule en silicone, d'un fouet, d'une plaque à pâtisserie et de papier sulfurisé pour commencer.
Cette recette fait 24 cookies pour que vous puissiez en manger et garder le reste pour plus tard !
Préparer la pâte à biscuits
- Mélangez les ingrédients secs. Dans un grand bol à mélanger, ajouter 1½ tasse (Grammes 188) de farine, ½ cuillère à café (2.5 grammes) de levure chimique, ¼ de cuillère à café (1 gramme) de bicarbonate de soude, ¼ cuillère à café (1 grammes) de sel, 1 cuillère à café (5 grammes) d'épices pour tarte à la citrouille et 1 cuillère à café (5 grammes) de zeste d'orange. Mélanger et faire un puits au centre du bol pour ajouter les ingrédients humides. Mettre de côté.
- Mélanger les ingrédients humides. Dans un bol à mélanger moyen, ajouter ½ tasse (114 grammes) de beurre, ½ tasse (123 grammes) de purée de potiron, 1 cuillère à café (5 millilitres) d'extrait de vanille, ½ tasse (110 grammes) de cassonade et ¼ tasse (50 grammes) de sucre. Mélanger jusqu'à ce que les morceaux de cassonade soient dissous.
- Ajouter et mélanger. Ajouter les ingrédients humides dans le puits au centre des ingrédients secs et mélanger juste assez pour intégrer pleinement la farine. (Votre pâte à biscuits doit être un peu plus humide que la pâte à biscuits aux pépites de chocolat standard.)
Refroidir la pâte, cuire et servir
- Ajoutez les pépites de chocolat. Verser ¾ tasse (135 grammes) de vos pépites de chocolat préférées, puis incorporer à la pâte à biscuits. Ensuite, couvrez et mettez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Préchauffer. Préchauffez votre four à 350 ° F (175 ºC/Marque de gaz 4) et tapisser les plaques à pâtisserie de parchemin.
- Placer la pâte. Répartir la pâte en grosses cuillères à soupe et rouler en boules d'environ 1¼ de pouce. Placez les boules de pâte sur des plaques à pâtisserie en les espaçant de 2 pouces. Enfin, appuyez fermement sur chaque boule pour l'aplatir à l'épaisseur du biscuit.
- Cuire et refroidir. Cuire au four pendant 8 à 10 minutes à 350 ºF (175 ºC/Marque de gaz 4), puis retirez-les et laissez-les refroidir sur les plaques à pâtisserie pendant 10 minutes. Transférer les cookies refroidis vers une grille de refroidissement en fil pour refroidir complètement.
Ces biscuits aux pépites de chocolat et à la citrouille sont l'un de mes biscuits préférés à cuire à l'automne! Si vous aimez les cookies autant que moi, consultez mes autres recettes de cookies ! Chin!
💭 Conseils et remarques
- Je préfère la marque Libby purée de citrouille parce que la teneur en humidité est inférieure à celle des autres purées de citrouille en conserve. Si vous n'utilisez pas Libby's, vous voudrez peut-être laisser des serviettes en papier reposer sur la purée pour absorber une partie du contenu liquide de la purée.
- Ne sautez pas le refroidissement. Il solidifie la graisse des biscuits afin qu'ils ne s'étalent pas trop pendant la cuisson.
- Cuillère et niveau votre farine. Trop de choses les rendront pâteux.
- Une fois votre pâte à cookies réalisée, il peut être réfrigéré jusqu'à 3 jours avant la cuisson.
Stockage
Les biscuits aux pépites de chocolat et à la citrouille peuvent être conservés à température ambiante dans un contenant hermétique pendant environ une semaine. S'ils sont conservés dans un contenant hermétique au réfrigérateur, vos biscuits à la citrouille dureront jusqu'à 10 jours.
Congeler des biscuits aux pépites de chocolat et à la citrouille
Pour congeler vos biscuits aux pépites de chocolat et à la citrouille cuits au four, attendez qu'ils soient complètement refroidis. Placez les biscuits dans un sac de conservation pour congélateur Ziploc ou dans un contenant hermétique et congelez jusqu'à 2 mois.
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❓ FAQ sur les recettes
Oui! La réfrigération de votre pâte à biscuits permet aux graisses de refroidir. Cela les empêche de se répandre autant pendant la cuisson, vous obtenez donc un peu de de bons biscuits moelleux!
Oui, ces pépites de chocolat à la citrouille peuvent être conservées sur le comptoir. Les biscuits couverts à température ambiante durent environ une semaine. En fait, ces cookies meilleur goût le jour 2!
Dans l'ensemble, oui, ils se congèlent très bien. Je préfère cuire d'abord mes biscuits à la citrouille, puis les congeler une fois complètement refroidis. J'ai congelé la pâte à biscuits mais j'ai constaté que je n'étais pas aussi satisfait du biscuit cuit au four après la congélation.
🎃 Plus de bonnes recettes de citrouille
- Latte glacé à la citrouille et aux épices - Une boisson préférée de l'automne qui combine l'espresso, le lait, la citrouille et les épices pour tarte à la citrouille !
- Pain streusel à la citrouille - Une délicieuse collation ou un petit-déjeuner rempli d'épices chaudes, de saveur de citrouille et d'une garniture de streusel à la cassonade !
- Muffins à la citrouille et aux courgettes - Ces muffins super moelleux sont faciles à préparer et constituent un début fantastique pour votre journée !
- Épices pour tarte à la citrouille maison - Une simple combinaison de muscade, de clous de girofle, de muscade, de piment de la Jamaïque et de cannelle pour toutes vos recettes de pâtisserie d'automne !
- Tarte à la citrouille - Cette tarte à la citrouille maison est incroyablement facile à préparer et a meilleur goût que n'importe quelle version achetée en magasin !
- Beurre de graines de citrouille - Une pâte à tartiner fantastique qui est complètement addictive et qui remplace parfaitement le beurre de cacahuète !
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📖 Fiche recette
cookie aux pepites de chocolat et citrouille
Ingrédients
- 1 ½ tasses farine tout usage (cuillère et nivelé)
- 1 cuillère à café tarte à la citrouille (voir la recette)
- 1 cuillère à café épluchure d'orange
- ½ cuillère à café levure chimique
- ¼ cuillère à café bicarbonate de soude
- ¼ cuillère à café sel
- ½ ml beurre (non salé - fondu et refroidi)
- ½ ml sucre brun foncé (ou sucre brun clair - emballé)
- ¼ ml sucre
- ½ ml purée de citrouille
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- ¾ ml pépites de chocolat mi-sucré (ou chocolat au lait, ou pépites de chocolat noir)
Instructions
- Dans un grand bol, ajoutez les ingrédients secs (farine tout usage, poudre à pâte, bicarbonate de soude, sel, épices pour tarte à la citrouille et zeste d'orange).
- Fouettez les ingrédients secs ensemble jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés, puis faites un puits au centre pour les ingrédients humides. Mettre de côté.
- Dans un bol moyen, ajoutez les ingrédients humides (beurre fondu et refroidi, purée de citrouille et extrait de vanille avec le sucre brun foncé ou brun clair et le sucre granulé).
- Mélangez les ingrédients humides jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés et que tous les morceaux de cassonade soient dissous.
- Ajouter les ingrédients humides dans le puits au centre des ingrédients secs.
- Mélangez les ingrédients humides dans les ingrédients secs à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère, juste assez pour que la farine soit absorbée et que vous obteniez une pâte à biscuits un peu humide.
- Ajoutez les pépites de chocolat (chocolat au lait, mi-sucré ou pépites de chocolat noir).
- Incorporez les pépites de chocolat dans la pâte à biscuits à la citrouille. Couvrir et réfrigérer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Préchauffez votre four à 350 degrés F (175 degrés C) et tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou de tapis de cuisson silpat.
- Répartissez la pâte en grosses cuillères à soupe et roulez en boules d'environ 1 ¼ pouce de taille.
- Aplatissez les boules de pâte en utilisant le dos de votre cuillère, une tasse à mesurer plate ou vos doigts. Aplatissez à environ l'épaisseur du biscuit, car la pâte ne s'étalera pas sans aide.
- Cuire au four à 350 degrés F (175 degrés C) pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits n'aient plus l'air pâteux. J'ai enlevé le mien à 8 minutes, après avoir trouvé que le temps de cuisson plus long fait monter les biscuits plus. Ils ont fini par être un peu plus pâteux que moelleux avec le temps de cuisson plus long.
- Garnissez vos biscuits cuits avec plus de pépites de chocolat si vous le souhaitez. Laissez-les refroidir sur la plaque à pâtisserie pendant environ 10 minutes avant de déposer les biscuits sur une grille de refroidissement pour refroidir complètement.
Elisabeth Cousar dit
Dois-je utiliser de la purée de citrouille, comme vous le dites dans les ingrédients et la recette, ou une garniture pour tarte à la citrouille, comme vous le dites dans les notes ?
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Oh ! Certainement la purée de citrouille (100% citrouille) et Libby's est préférée. Les notes sont mises à jour, merci d'avoir capté ça !