Le bœuf mongol de côte de bœuf savoureux combine vos tendres morceaux de restes de côte de bœuf avec une sauce au bœuf mongole copieuse, sucrée et savoureuse pour un repas incroyable! Utilisez des restes de côte de bœuf, de rosbif ou de steak pour préparer ce dîner familial qui plaira à tous !
Un repas de restes de côtes de bœuf sucré, salé et tout à fait satisfaisant !
Cette version facile du bœuf mongol classique du restaurant sino-américain est l'utilisation parfaite de votre restes de côtes de bœuf (ou rôti de boeuf, ou steak)! Avec un temps de préparation aussi rapide et un temps de cuisson tout aussi rapide, il y a aucune raison de ne pas concocter ce délicieux dîner!
Combinez votre côte de bœuf parfaitement mi-saignante avec une sauce savoureuse puis servez sur riz au jasmin ou mon riz frit à la côte de bœuf pour un repas encore plus étonnamment copieux !
Ingrédients
- 1 kg Prime Rib (restes, tranchés finement, contre le grain)
- ¼ tasse Fécule de maïs
- 3 cuillère à soupe Huile végétale (divisé - 1 cuillère à soupe et 2 cuillères à soupe portions)
- 1 c. À soupe L'ail (haché, haché ou écrasé)
- ½ cuillère à soupe Ginger (frais, émincé)
- ⅓ tasse Sauce soja
- ⅓ tasse Eau
- ½ tasse Sucre brun foncé (le sucre brun foncé est recommandé, mais le sucre brun clair fonctionne également)
- 2 Oignons verts (haché ou tranché en diagonale en longueurs de 1 pouce)
- 1 cuillère à café Graines de sésame (garniture facultative)
🔪 Mode d'emploi
- Trancher et enrober la côte de bœuf. Coupez vos restes de côtes de bœuf contre le grain en lanières de la taille d'une bouchée, en inclinant votre couteau à un angle de 45 degrés tout en coupant pour des coupes plus larges. Placer la viande en tranches dans la fécule de maïs et enrober uniformément, laissez reposer les lanières de bœuf enrobées pendant 10 minutes avec la fécule de maïs dessus.
- Chauffer la première portion de 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une casserole à feu moyen-doux. Ajouter le gingembre émincé et l'ail émincé pour un cuisson rapide de 30 secondes, en remuant fréquemment, puis ajoutez la sauce soja, l'eau et la cassonade.
- Augmenter le feu à moyen et porter la sauce à ébullition jusqu'à ce que le sucre se dissolve complètement, environ 2 minutes. Retirer du feu et mettre de côté (ou transférer dans une tasse à mesurer résistante à la chaleur si vous utilisez la même poêle que pour faire frire le bœuf).Pendant que la viande repose dans la fécule de maïs, faites chauffer votre wok ou votre poêle à feu moyen. Ajouter la deuxième portion de 2 cuillères à soupe d'huile végétale à chauffer vers le haut, en s'assurant qu'il est chaud, mais qu'il ne commence pas à fumer.
- Ajouter le boeuf tranché, en secouant l'excès de fécule de maïs si nécessaire. Cuire environ 2 minutes en remuant pour assurer une cuisson uniforme, ou assez longtemps pour colorer les bords des lanières. À l'aide d'une écumoire, retirer le bœuf sur une grille de refroidissement sur du papier absorbant. Égoutter ou essuyer l'excès d'huile de votre wok (ou poêle) et remettre le wok sur le feu.
- Remettre la viande dans le wok et cuire une minute (toujours à feu moyen). Ajouter la sauce et cuire, en remuant fréquemment, pendant une supplémentaires 1-2 minutes jusqu'à épaississement.
- Retirer du feu une fois cuit et servir immédiatement. Garnir d'oignon vert haché et/ou de graines de sésame si désiré.
😋 Plus de restes de côtes de bœuf
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📖 Fiche recette
Côte de bœuf de Mongolie
Ingrédients
- 1 lb rôti de côtes de bœuf (tranché finement, contre le grain)
- ¼ tasse fécule de maïs
- 3 cuillerée à soupe l'huile végétale (divisé - 1 cuillère à soupe et 2 cuillères à soupe portions)
- 1 cuillerée à soupe ail (haché, haché ou écrasé)
- ½ cuillerée à soupe gingembre (frais, émincé)
- ⅓ tasse sauce de soja
- ⅓ tasse d'eau
- ½ tasse sucre brun foncé (le sucre brun foncé est recommandé, mais le sucre brun clair fonctionne également)
- 2 oignons verts (haché ou tranché en diagonale en longueurs de 1 pouce)
- 1 cuillère à café graines de sésame (garniture facultative)
Instructions
- Coupez vos restes de côtes de bœuf contre le grain en lanières de la taille d'une bouchée, en inclinant votre couteau à un angle de 45 degrés tout en coupant pour des coupes plus larges. Placer la viande tranchée dans la fécule de maïs et enrober uniformément, laisser reposer les lanières de bœuf enrobées pendant 10 minutes avec la fécule de maïs dessus.
- Chauffer la première portion de 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une casserole à feu moyen-doux. Ajoutez le gingembre émincé et l'ail émincé pour une cuisson rapide de 30 secondes, en remuant fréquemment, puis ajoutez la sauce soja, l'eau et la cassonade.
- Augmenter le feu à moyen et porter la sauce à ébullition jusqu'à ce que le sucre se dissolve complètement, environ 2 minutes. Retirer du feu et mettre de côté (ou transférer dans une tasse à mesurer résistante à la chaleur si vous utilisez la même poêle que pour faire frire le bœuf).
- Pendant que la viande repose dans la fécule de maïs, faites chauffer votre wok ou votre poêle à feu moyen. Ajouter la deuxième portion de 2 cuillères à soupe d'huile végétale pour la réchauffer, en veillant à ce qu'elle soit chaude, mais qu'elle ne commence pas à fumer.
- Ajouter le bœuf tranché, en secouant l'excès de fécule de maïs si nécessaire. Cuire environ 2 minutes en remuant pour assurer une cuisson uniforme, ou assez longtemps pour colorer les bords des lanières. À l'aide d'une écumoire, retirer le bœuf sur une grille de refroidissement sur du papier absorbant. Égoutter ou essuyer l'excès d'huile de votre wok (ou poêle) et remettre le wok sur le feu.
- Remettre la viande dans le wok et cuire une minute (toujours à feu moyen). Ajouter la sauce et cuire, en remuant fréquemment, pendant 1 à 2 minutes supplémentaires jusqu'à épaississement.
- Retirez du feu lorsque vous avez terminé et servez immédiatement. Garnir d'oignon vert haché et/ou de graines de sésame si désiré.
Notes
- Ne placez pas la viande frite directement sur du papier absorbant. Cela permet à la viande de continuer à cuire à la vapeur et à cuire, ce qui donne des morceaux de bœuf frits détrempés.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
Bill Overman dit
Petite question, pouvez-vous également utiliser une friteuse pour faire cela uniquement pour la viande ? J'utilise des restes de côte de bœuf et je me demande à quelle température je pourrais essayer cela avec la friteuse ? J'adore vos posts sur les restes !
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Oui définitivement. Vous pouvez faire frire les lanières de bœuf à 350F (175C), n'oubliez pas qu'elles cuiront rapidement. Merci d'avoir demandé et merci beaucoup d'aimer les restes. 🥰
Josie dit
C'était un délice ! J'ai utilisé des restes de viande congelés (décongelés) et ma racine de gingembre congelée… j'ai suivi la recette après avoir arrosé du brocoli frais. J'ai combiné la viande, le brocoli et le riz avec la sauce et c'était parfait ! Très satisfaisant et la maison sentait si bon ! Merci pour le partage de cette recette, je la referai c'est sûr.
Chantelle dit
Je vois qu'il est dit de servir immédiatement. Y a-t-il un moyen de le préparer et de le congeler pour que ce soit un repas en semaine ?
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Oui définitivement! Assurez-vous que vos aliments sont complètement refroidis, puis transférez-les dans un récipient de congélation hermétique ou un sac de congélation. Il se conserve bien au congélateur et peut être conservé jusqu'à 3 mois. Décongeler au réfrigérateur avant de réchauffer. Merci d'avoir posé la question!
Christi dit
Vraiment délicieux! Merci pour cette excellente façon d'utiliser les restes.
Nicole dit
Fait ce soir sur un coup de tête, et les 7 membres de ma famille ont adoré !! Va certainement dans le dossier du gardien.
Thérèse dit
J'ai utilisé une sangle dorsale de venaison et ajouté des flocons de piment rouge. C'était trop bien !!
Jamie dit
Tellement délicieux 😋 toute la famille a adoré.
kim dit
2ème fois en faisant ça, totalement incroyable, servi sur du chou rizé!
Kim J dit
C'était tellement délicieux !! Mon mari a adoré aussi !! Je veux laisser une photo mais je ne sais pas comment faire!!! 5 étoiles
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Impressionnant! Mes recettes restantes sont un de mes projets de coeur! Merci beaucoup d'être revenu partager votre succès. 🙂 PS...vous pouvez toujours envoyer des images et je peux les ajouter à votre commentaire. Envoyez un e-mail à angela @ bakeitwithlove .com (sans les espaces).