Formations température interne du filet de porc vous aidera à préparer le dîner de porc le plus juteux et le plus tendre qui soit également sûr à manger ! Le filet de porc insuffisamment cuit est presque aussi mauvais que le filet de porc trop cuit. Une fois que vous aurez appris à mesurer correctement la température interne, vous obtiendrez des résultats étonnants à chaque fois !
Température interne pour le filet de porc
Le filet de porc est un coupe de porc maigre qui est faible en gras et riche en protéines. Comme il est si maigre, il peut être facile de trop le cuire, ce qui se traduira par une viande dure et sèche. D'autre part, le porc insuffisamment cuit peut être dangereux à manger et peut contenir des bactéries nocives.
Pour vous assurer que votre filet de porc est sûr à consommer tout en ayant la meilleure texture et la meilleure saveur, il est important de le faire cuire à la bonne température interne. Dans ce guide utile, je couvrirai tous les conseils, astuces et méthodes que vous pouvez utiliser pour obtenir une cuisson parfaite filet de porc à chaque fois!
Aller à:
- Température interne pour le filet de porc
- Température interne idéale du filet de porc
- Comment mesurer les températures internes
- Comment obtenir la température la plus précise
- Comment reposer un filet de porc
- Tableau de référence des températures internes des filets de porc
- 🥓🥩 Recettes de porc savoureuses à essayer
- 📖 Fiche recette
- 💬 Avis
Si vous cherchez à tester ces trucs et astuces, mon filet de porc enrobé de bacon à la friteuse à air or filet de porc avec sauce aux champignons les recettes seraient un bon point de départ !
Température interne idéale du filet de porc
Comme toute autre viande, le filet de porc a une température interne minimale qu'il doit atteindre afin de prévenir les risques de maladies d'origine alimentaire. Selon l'USDA, un filet de porc cuit doit atteindre une température interne d'au moins 145°F (63 ° C) pour une consommation en toute sécurité.
A cette température, la viande de porc est considérée comme moyen rare et aura une viande juteuse qui est plus rose. Même si la viande est rose, elle est considérée comme sûre à manger tant qu'elle atteint 145°F (63 ° C) sur un thermomètre à viande.
Bien que ce soit le température minimale nécessaire pour tuer toutes les bactéries nocives dans la viande, vous aimeriez peut-être que votre porc soit cuit à une température plus élevée !
Pour ceux qui préfèrent que leur filet de porc soit cuit à point, la température interne doit être d'environ 150°F (66 ° C). Cette température donnera une viande légèrement rosée au centre mais toujours juteuse et savoureuse.
Puits moyen le filet de porc a une température interne d'environ 150°F (66 ° C). Le centre sera plus cuit avec moins de rose.
Si vous aimez que votre filet de porc soit bravo, faites-le cuire à une température interne de 160°F (71 ° C) ou plus. Le centre sera entièrement cuit sans aucune coloration rosée.
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Comment mesurer les températures internes
Pour mesurer la température interne du filet de porc, vous aurez besoin d'un thermomètre à viande. Il existe différents types de thermomètres à viande, mais le plus courant et le plus fiable est un thermomètre numérique à lecture instantanée.
Si vous n'en possédez pas, c'est un grand investissement à avoir dans votre collection d'ustensiles de cuisine, et vous pouvez l'utiliser avec n'importe quel type de viande ! C'est le seul moyen sûr de mesurer que votre viande est cuite exactement à la température interne recommandée.
Pour acheter un thermomètre à viande, vous pouvez soit commander en ligne via Amazon, soit vous procurer un assez peu coûteux un dans les magasins locaux comme Walmart ou Target.
Comment obtenir la température la plus précise
Insérez la sonde du thermomètre à viande dans le partie la plus épaisse du filet de porc. Cette zone prend le plus de temps pour cuire et vous donnera la lecture de température la plus précise.
Attendez environ 30 secondes et restez immobile pour que le la température se stabilise, puis lisez la température sur le thermomètre. Si ce n'est pas au niveau de cuisson souhaité, continuez la cuisson et vérifiez la température toutes les quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit cuite à votre goût.
Se souvenir de plus propre, soigneusement votre thermomètre à viande avant et après utilisation pour éviter la propagation de bactéries nocives. Avec ces étapes, vous pouvez facilement mesurer la température interne et cuire le filet de porc à la perfection à chaque fois !
Comment reposer un filet de porc
Tout comme vous le feriez avec d'autres types de viande, un filet de porc doit reposer quelques minutes avant d'être tranché et servi. Cela permet à tous les jus de se redistribuer et de se déposer dans la viande, ce qui donne un plus juteux et plus savoureux filet.
Contrairement au bœuf, il ne faut pas autant de temps pour se reposer. Je recommande de se reposer pendant 3 à 5 minutes, selon la taille de votre filet mignon. Que vous l'ayez grillé, rôti ou poêlé, retirez-le de la source de chaleur une fois qu'il atteint la température interne souhaitée.
Transférer le filet de porc sur une planche à découper ou une assiette propre. Recouvrez ensuite immédiatement d'un morceau de papier d'aluminium légèrement tendu pour aider à garder la chaleur à l'intérieur et éviter que le porc ne refroidisse trop vite.
Bien que cela puisse être tentant, le repos est un étape cruciale dans le processus de cuisson qu'il ne faut pas sauter, surtout si vous n'aimez pas les viandes sèches et dures !
Pour faire de votre filet de porc un plat complet, il faut l'accompagner des bons accompagnements. Regarde mon article sur quoi servir avec un filet de porc pour des suggestions !
Tableau de référence des températures internes des filets de porc
Niveau de cuisson | Température interne | Description interne |
Moyen-Rare | 145-150 ° F (63 66-XNUMX XNUMX°C) | Un centre rose vif avec une viande légèrement rosée allant vers l'extérieur. La viande sera la plus juteuse à cette température. |
Technique | 150-155 ° F (66 68-XNUMX XNUMX°C) | Un centre légèrement moins rose, mais toujours juteux et savoureux. |
Moyen-puits | 155-160 ° F (68 71-XNUMX XNUMX°C) | A une trace de rose au centre, mais moins que moyenne. |
Bien fait | 160 °F+ (71 ° C) | Pas de centre rose, car la viande est complètement cuite. |
J'espère que mon guide a répondu à toutes vos questions sur les températures internes du filet de porc ! Si vous avez d'autres questions, n'hésitez pas à nous contacter et à laisser un commentaire ci-dessous !
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📖 Fiche recette
Températures internes du filet de porc : filet de porc enveloppé de bacon dans une friteuse à air (+ conseils pour préparer le filet de porc parfait)
Ingrédients
- 6 bandes bacon (ou plus, *voir note)
- 1 ½ lb filet de porc
- ½ cuillère à café Sel kasher
- ¼ cuillère à café poivre noir moulu
Instructions
- Sur une planche à découper ou un grand plateau, disposez vos tranches de bacon côte à côte de manière à ce qu'elles se chevauchent légèrement.
- Assaisonnez tous les côtés de votre filet de porc avec du sel et du poivre, puis placez votre filet de porc au centre de vos lanières de bacon.
- Enroulez un côté des tranches de bacon sur le filet de porc assaisonné, puis recouvrez-le avec le deuxième côté du bacon. Utilisez des cure-dents pour fixer le bacon.
- Transférez délicatement le filet enrobé de bacon dans le panier de votre friteuse à air.
- Faites frire votre filet de porc à 400°F (205 ° C) pendant 20 minutes en veillant à le faire tourner à mi-cuisson. Votre porc est cuit lorsqu'un thermomètre à viande indique 145 °F (63 ° C).
- Retirez le filet de la friteuse à air et laissez-le reposer pendant au moins 5 minutes avant de le trancher et de le servir.
Notes
- N'oubliez pas les cure-dents ! Voir mes photos montrant un moyen facile de sécuriser le bacon et de guider pour trancher.
- Vous ne pouvez jamais avoir trop de bacon, alors n'hésitez pas à en utiliser autant que vous le souhaitez !
- Si votre filet est trop long pour votre friteuse, vous pouvez le couper en deux et placer les deux moitiés côte à côte (mais laissez un peu d'espace entre eux).
- Le temps de cuisson de votre friteuse à air variera en fonction de votre modèle et du poids et de l'épaisseur réels du filet de porc.
- Assurez-vous de laisser reposer votre porc après la cuisson afin qu'il reste agréable et juteux!
- Pour conserver : Conservez votre filet dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 4 jours.
- Pour réchauffer : vous pouvez réchauffer votre porc en le chauffant à intervalles courts de 30 secondes au micro-ondes ou en le remettant dans la friteuse à air à 350 °F. (175 ° C) jusqu'à ce qu'il soit réchauffé à votre satisfaction !
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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