Ce filet de porc avec sauce aux champignons est poêlé à la perfection puis combiné avec la délicieuse sauce pan! Servez vos médaillons de porc parfaits avec de la sauge fraîche pour un repas merveilleux comme repas de famille le week-end, dîner d'occasion spéciale ou soirée de rendez-vous ! C'est un dîner de porc facile et délicieux que tout le monde appréciera!
Médaillons de filet de porc et sauce
Ces filets de porc poêlés sont faciles à préparer et peuvent être un délicieux dîner pour deux ou faire partie d'un copieux repas de famille! La sauce regorge de saveurs incroyables, notamment des jus de cuisson bien assaisonnés de porc saisi, des champignons, du bacon croustillant, de la sauge fraîche et de la crème épaisse succulente!
Une fois qu'ils ont goûté à ce dîner de porc élégant et ridiculement savoureux, votre famille (ou invités) Je ne croirai pas qu'il a fallu moins de minutes 30 préparer! Sérieusement, cette recette est un gagnant que vous voudrez conserver pour la refaire encore et encore.
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🥘 Filet De Porc Aux Ingrédients De La Sauce Aux Champignons
Prenez des champignons frais et faites croustiller votre marque de bacon préférée pour commencer ce dîner de porc facile ! Vous pouvez utiliser de la sauge séchée à la rigueur, mais la sauge fraîche a définitivement l'air et le meilleur goût !
- Filet de porc - 2 livres de filet de porc (environ 2 lb +, coupé en tranches ou en médaillons de 1 à 1 ½ pouce).
- Sel poivre - ½ cuillère à café de sel et de poivre.
- Paprika fumé - ½ cuillère à café de paprika fumé (le paprika ordinaire ou doux est également excellent dans cette recette !)
- Poudre d'ail - ¼ cuillère à café de poudre d'ail.
- Huile de noix de coco - 1 cuillère à soupe d'huile de coco (ou votre huile de cuisson préférée).
- Champignons - onces 8 de champignons (champignons de Paris blancs ou mini champignons bella, lavés et tranchés).
- Ail - 1 cuillère à soupe d'ail émincé.
- Sauge - 4-6 feuilles de sauge fraîche (gros morceaux hachés grossièrement - et plus pour la garniture si désiré).
- Lard - 2 tranches de bacon (J'adore le bacon épais et je pense que le bacon fumé Applewood se marie à merveille avec le porc).
- Crème épaisse - 1 ½ tasse de crème épaisse.
- Moutarde de Dijon - 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon grossièrement moulue ou un Substitut de la moutarde de Dijon.
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
🔪 Comment faire un filet de porc avec une sauce aux champignons
Avant de commencer, assurez-vous de portionner votre filet de porc après garniture tout excès de graisse. Tu auras besoin
- Préparation. Couper 2 livres (Grammes 917) de filets de porc en 1-1 ½ pouce portions tranchées pour vos filets. Chaque filet doit donner 6 filets ou plus.
- Mélanger l'assaisonnement. Mesurer et mélanger la ½ cuillère à café (Grammes 3) de sel, ½ cuillère à café (Grammes 3) de poivre, ½ cuillère à café (1 gramme) de paprika et ¼ cuillère à café (0.75 gramme) de poudre d'ail dans un petit bol, puis assaisonnez les deux côtés de chaque portion de filet de porc coupée. *Je roule également les côtés dans mon assaisonnement. Cela ajoute encore plus de saveur merveilleuse!
- Chaleur. Apportez une grande poêle ou une poêle avec 1 cuillère à soupe (Grammes 14) d'huile de noix de coco à feu moyen-vif. Une fois la l'huile commence à scintiller et est sur le point de commencer à fumer, il fait assez chaud pour saisir le porc à la poêle.
- Saisissez les médaillons de porc. Cuire 3 minutes de chaque côté, un peu plus longtemps, plus près de 4 minutes si les filets de porc sont épais.
- Du repos. Retirer du feu lorsque les deux côtés sont doré et caramélisé. Réserver et laisser reposer les filets de porc pendant que vous préparez la sauce.
Faire la sauce aux champignons
- Faire revenir les champignons. Laisser la poêle ou la poêle avec les jus de cuisson de la poêle de porc à feu moyen-vif et ajouter 1 cuillère à soupe (Grammes 8) d'ail haché et 8 onces (Grammes 226.8) de champignons coupés. Cuire jusqu'à ce que l'ail soit légèrement ramolli, environ minutes 2.
- Faire la sauce. Ajouter 1 ½ tasse (354.88 millilitres) de crème épaisse, 2 cuillères à soupe (Grammes 30) de moutarde de Dijon, 2 bandes (Grammes 44) de morceaux de bacon croustillant et 4-6 feuilles de sauge coupées. Apporter à un mijoter, puis réduire le feu et laisser mijoter à feu doux jusqu'à épaississement.
- Sert. Assaisonnez avec du sel et du poivre, comme requis, goûter. Verser sur les médaillons de filet de porc préparés et servir immédiatement.
🥗 Quoi servir avec un filet de porc
Certains de mes côtés préférés incluent rondelles de courge jaune au parmesan cuites au four, riz au jasmin, purée de pommes de terre à la peau rouge à l'ailou brocoli rôti à l'ail et au parmesan pour un repas complet. Assurez-vous de vérifier toutes mes idées sur quoi servir avec votre filet de porc! Prendre plaisir!
💭 Conseils et remarques
- Nos colis de filet mignon de porc ont généralement deux bandes de filets de filet par paquet. Vous voudrez éliminer tout excès de graisse avant de couper vos filets en médaillons.
- La température interne minimale recommandée, telle que lue par un thermomètre à viande numérique, pour les « viandes musculaires fraîchement coupées », y compris la longe de porc, le filet, les côtelettes de porc et les rôtis de porc, est de 145 ºF (63 ° C) suivi d'un temps de repos de trois minutes.
- Les niveaux de cuisson avec la longe de porc et le filet sont ci-dessous:
145 à 150 ° F (63-66°C) pour mi-saignant
150 à 155 ° F (66 68-XNUMX XNUMX°C) pour moyen
155 à 160 ° F (68 70-XNUMX XNUMX°C) pour puits moyen
160 + ºF (70+°C) pour bien fait
🥡 Conservation et réchauffage
Conserver les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3-4 jours.
Filet de porc congelé
Utilisez des récipients de stockage de congélateur pour congeler jusqu'à 2-3 mois pour une meilleure qualité. Transférer au réfrigérateur pendant la nuit pour décongeler avant de réchauffer.
Réchauffer le filet mignon de porc
Vous pouvez réchauffer votre filet de porc avec la sauce aux champignons à feu moyen-doux sur la cuisinière, en le retournant de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit bien chaud. Alternativement, vous pouvez le mettre dans un plat allant au four au four et le couvrir de papier d'aluminium. Ajouter un peu de bouillon pour diluer la sauce si besoin. Cuire au four à 325°F (160°C/Marque Gaz 3) pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.
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📖 Fiche recette
Filet de porc avec sauce aux champignons et à la sauge
Ingrédients
- 1 2 kg filet de porc (environ 2 lb +, coupé en tranches de 1-1 ½ pouce)
- ½ cuillère à café chacun, sel et poivre
- ½ cuillère à café paprika fumé
- ¼ cuillère à café poudre d'ail
- 1 cuillerée à soupe Huile de noix de coco
- 8 oz champignons (lavé et tranché)
- 1 cuillerée à soupe ail (haché)
- 4-6 feuilles de sauge fraîche (grossièrement haché, gros morceaux)
- 2 bandes bacon (coupe épaisse, coupée et croustillante)
- 1 ½ tasses de crème fraîche épaisse
- 2 cuillerée à soupe moutarde de Dijon moulue grossièrement
Instructions
Médaillons de porc poêlés
- Portez votre filet de porc après avoir coupé l'excès de gras. Coupez les filets en tranches de 1-1 ½ pouce pour vos filets. Chaque filet devrait donner 6 filets ou plus.
- Mélanger l'assaisonnement (sel, poivre, paprika fumé et ail en poudre) dans un petit bol et assaisonnez tous les côtés de vos portions de filet de porc coupées avec le mélange d'assaisonnement.
- Chauffez une grande poêle ou une poêle avec de l'huile de noix de coco à feu moyen-élevé, une fois que la poêle et l'huile sont suffisamment chaudes, ajoutez les coupes de filet de porc. L'huile doit avoir un aspect scintillant lorsqu'elle est complètement chauffée.
- Cuire 3 minutes de chaque côté, un peu plus longtemps, plus près de 4 minutes si les filets de porc sont coupés épais.
- Retirer du feu lorsque les deux faces sont dorées et caramélisées. Laisser reposer les filets de porc.
Sauce aux champignons
- Laisser la poêle ou la poêle avec le jus de cuisson du porc cuit à feu moyen-vif et ajouter l'ail émincé et les champignons coupés. Cuire jusqu'à ce que l'ail soit légèrement ramolli, environ 2 minutes
- Ajouter la crème épaisse, la moutarde de Dijon, les morceaux de bacon croustillant et les feuilles de sauge coupées. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à feu doux jusqu'à épaississement.
- Assaisonner avec du sel et du poivre, au besoin, au goût. Sers immédiatement.
Notes
- La température interne minimale recommandée, telle que lue par un thermomètre à viande numérique, pour les « viandes musculaires fraîchement coupées », y compris la longe de porc, le filet, les côtelettes de porc et les rôtis de porc, est de 145 °F. (63 ° C) suivi d'un temps de repos de trois minutes.
- Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3-4 jours ou congelez jusqu'à 2-3 mois.
145 - 150ºF pour Moyen Rare
150 - 155ºF pour moyen
155 - 160ºF pour puits moyen
160 ºF pour le puits
Nutrition
Épargnez
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
Alice dit
je reçois pour souper et je veux préparer cette recette à l'avance pour pouvoir m'occuper de mes invités puis je la préparer al,avance et la faire chauffer dernière minute
"Je suis en train de dîner et je veux préparer cette recette à l'avance pour pouvoir m'occuper de mes invités alors je la prépare à l'avance et la réchauffe à la dernière minute"
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Oui, cela fonctionne à merveille !
"Oui, ça marche à merveille !"