Ce steak de faux-filet poêlé est facile à préparer, juteux, tendre et plein de saveurs que tout le monde adorera ! Bien sûr, il y a toujours la question de savoir quelle méthode est la meilleure pour préparer un steak, mais ce steak savoureux est indéniablement délicieux ! Votre faux-filet sera saisi à la perfection, que vous choisissiez d'ajouter des gousses d'ail et des herbes fraîches ou non !
Recette facile de steak de faux-filet poêlé
Comme nous vivons dans le Nord, nous apprécions vraiment un steak parfaitement poêlé. Ne vous méprenez pas, j'aime griller mes steaks autant que n'importe qui d'autre!
Cependant, lorsqu'il est déjà couvert de neige à l'extérieur avec des températures sous le point de congélation et un refroidissement éolien intense... eh bien, je ne vais tout simplement pas braver les éléments. Sérieusement, nous avons eu des blizzards cette semaine avant la Saint-Valentin. Certainement pas sortir pour manger.
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Ce steak de faux-filet s'avère absolument tendre et tellement savoureux à chaque fois car cette méthode poêlée est si facile à faire !
🥘 Ingrédients du faux-filet poêlé
La beauté du steak est qu'il n'a pas besoin de beaucoup d'ingrédients afin de goûter fantastique! Prenez simplement quelques épices et du beurre, et laissez briller la saveur naturelle !
- d'huile d'olive - 2 cuillères à soupe d'HOVE (Huile d'olive vierge extra) pour saisir votre steak.
- Steak de faux-filet - Un faux-filet de 8 onces est la taille parfaite pour cette recette !
- Assaisonnement pour steak - ½ cuillère à soupe d'assaisonnement pour steak. J'adore mon mélange maison, mais vous pouvez utiliser une version achetée en magasin si vous le souhaitez.
- Beurre - 1 cuillère à soupe de beurre. Utilisez un type de beurre à haute teneur en matières grasses, comme le beurre irlandais ou d'autres types de beurre européens.
- Herbes fraîches (Optionnel) - Le romarin et le thym sont mes herbes préférées. Ils ajoutent des tonnes de saveur, mais vous pouvez toujours profiter d'un steak savoureux sans eux.
- Gousses d'ail (Optionnel) - 2 gousses d'ail épluchées et laissées entières.
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
🔪 Comment saisir un steak de faux-filet
Cuire un steak à la poêle n'est pas une tâche difficile ! Une fois que vous aurez vu à quel point c'est facile, vous serez le faire tout le temps! Allez-y et prenez votre poêle en fonte (ou une autre poêle à fond épais), des pinces et un thermomètre à viande !
Cette recette est écrite pour un faux-filet, mais vous pouvez facilement l'augmenter pour accompagner autant de steaks que vous en avez besoin !
Préparer le bifteck
- Moocall Heat. Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge dans une poêle ou une poêle à frire de taille moyenne et porter à feu moyen-élevé, en s'assurant qu'elle est vraiment HOT avant de placer votre steak(S) dans la casserole.
- Assaisonner le faux-filet. Pelage les deux côtés de votre bifteck de faux-filet de 8 onces avec une très petite quantité d'huile d'olive (l'huile de pépins de raisin fonctionne aussi), étalant l'huile uniformément couvrir à la fois les surfaces et les bords. Assaisonner le côté vers le haut avec ½ cuillère à soupe de assaisonnement pour steak.
Cuisiner et servir
- Sear. Placez votre steak dans la poêle, côté assaisonné vers le bas, puis assaisonner le côté du steak orienté vers le haut. Ne déplacez pas le steak tant que vous n'êtes pas prêt à le retourner pour cuire l'autre côté. Si votre steak mesure environ 1 "d'épaisseur, faites cuire le premier côté pour 3-4 minutes. S'il fait 1½" d'épaisseur, laissez cuire environ 5 minutes (pour mi-saignant).
- Retourner le steak et cuire le même temps, selon l'épaisseur du steak (3-4 minutes pour un steak de 1" d'épaisseur ou 5 minutes pour un steak de 1½" d'épaisseur)L’ la graisse doit être entièrement rendue du steak une fois terminé, et la température interne devrait être d'environ 135 ° F (57 ° C).
- Arroser. Mettre 1 cuillère à soupe de beurre (plus les 2 gousses d'ail et herbes fraîches en option) dans la casserole. Une fois que vous avez retourné votre steak(S), laissez fondre, puis versez sur le côté cuit de votre steak (arroser ou 'arroser') pendant que vous terminez la cuisson.
- Reste. Retirer le steak cuit de la poêle ou de la poêle, permettre au steak de se reposer environ 5 à 10 minutes avant de servir.
Vous pouvez accompagner ce faux-filet poêlé avec tant de choses différentes! Consultez ma liste de quoi servir avec un faux-filet pour quelques idées gourmandes ! Apprécier!
💭 Conseils et remarques
- En permettant à votre steak d'atteindre la température ambiante, votre steak cuira plus vite et ne finira pas complètement cru à l'intérieur. Vous obtenez une belle cuisson uniforme en faisant cela, même pendant seulement 30 minutes avant la cuisson.
- Ajouter du sel trop tôt à votre steak aspirera l'humidité. Je suggère d'ajouter votre assaisonnement pour steak littéralement juste avant de faire cuire le steak. Le moment suggéré est que votre sel et votre assaisonnement doivent être sur les steaks moins de trois minutes avant la cuisson !
- Une poêle très chaude est nécessaire pour obtenir une grande saisie. Comment chaud? Très chaud; votre huile dans la casserole devrait juste commencer à fumer.
- Assurez-vous d'utiliser une huile avec un point de fumée élevé. L'huile d'olive fonctionne et c'est généralement ce que j'utilise, mais l'huile d'olive légère a en fait un point de fumée plus élevé que l'huile d'olive extra vierge.
- La poêle en fonte caramélise les steaks mieux et donne une meilleure saveur. Cependant, c'est une préférence personnelle, donc n'importe quelle poêle ou poêle à frire de taille moyenne à grande fonctionnera.
- Si vous cuisinez plus d'un faux-filet à la fois, il est important de ne pas encombrer votre poêle ou poêle. Si nécessaire, utilisez plusieurs casseroles ou faites cuire vos steaks par lots.
- Généralement, la période de repos de vos steaks (ou n'importe quelle viande) correspond à la moitié du temps de cuisson total.
🥡 Conservation et réchauffage
Conservez les restes de faux-filet dans un conteneur scellé au réfrigérateur quelques jours maximum.
Réchauffer un steak
J'ai un guide complet sur le meilleures façons de réchauffer un steak alors n'hésitez pas à y jeter un œil ! Pour un reste de steak facile et savoureux, mettez-le simplement au four à 250 °F. (120 ° C) jusqu'à ce qu'il soit réchauffé à votre goût.
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FAQ
La technique de l'arroseur (ou arroser) consiste à verser le beurre fondu et les gouttes de graisse dans la poêle et sur votre steak de cuisson au cours des 1 à 3 dernières minutes. Parfois, des gousses d'ail et des herbes fraîches comme le romarin ou le thym sont ajoutées au beurre pour ajouter une grande saveur.
L'ajout de cette technique très simple t'épater et changez complètement votre cuisson sur presque tous les steaks cuits à la poêle. Il garde vos steaks tendres et juteux et aide à terminer la cuisson uniformément.
Le steak Ribeye est une coupe super polyvalente qui a un goût fantastique dans les deux sens (et même cuit au four!) Check out my entrecôte grillée et entrecôte au four afin que vous puissiez décider quelle méthode est votre préférée !
En règle générale, vous aurez envie de reposer votre steak (ou n'importe quel type de viande) environ la moitié du temps de cuisson. Pour cette recette, 5 à 10 minutes de repos devraient suffire. Vous voudrez toujours vous assurer de reposer votre viande afin d'assurer un steak juteux et savoureux !
🥩 Quoi servir avec un steak de faux-filet
- Pommes de terre au four deux fois - Les pommes de terre et le steak sont un mariage paradisiaque !
- Haricots verts à l'ail - Ces haricots verts faciles à préparer sont un plat d'accompagnement végétarien rapide et savoureux !
- Broccolini sauté - Le broccolini a une saveur plus douce que le brocoli, mais il est toujours super savoureux !
- Riz au curcuma - Le riz moelleux regorge de saveurs de curcuma et d'autres épices !
- Riz Vermicelle - Un plat savoureux qui associe pâtes vermicelles et riz basmati !
- Purée de pommes de terre au bacon et au fromage à la crème - Cette recette utilise du bacon et du fromage à la crème pour faire passer votre purée de pommes de terre au niveau supérieur !
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📖 Fiche recette
Bifteck de faux-filet parfaitement poêlé
Ingrédients
- 2 cuillerée à soupe huile d'olive (extra vierge)
- 8 oz steak de faux-filet
- ½ cuillerée à soupe assaisonnement pour steak (voir recette)
- 1 cuillerée à soupe Beurre
- herbes fraîches (facultatif, le romarin et le thym sont mon premier choix)
- 2 gousses d'ail (facultatif, pelé et laissé entier)
Instructions
- Porter une poêle moyenne à grande ou une poêle à frire à feu moyen-élevé, en vous assurant qu'elle est vraiment CHAUDE avant de placer votre (vos) steak (s) dans la poêle.
- Enduire les deux côtés de votre steak d'huile d'olive, en étalant l'huile pour couvrir uniformément les surfaces et les bords. Assaisonnez le côté tourné vers le haut avec mon assaisonnement pour steak, en utilisant vos doigts pour presser l'assaisonnement pour le fixer fermement sur le steak (ne le frottez pas sur le steak car l'assaisonnement peut être plus concentré dans les zones si vous le faites de cette façon). Assaisonnez les côtés gras pour plus de saveur!
- Placez le steak dans la poêle, côté assaisonné vers le bas, puis assaisonnez le côté du steak qui est tourné vers le haut. Ne déplacez pas le steak avant d'être prêt à le retourner pour cuire l'autre côté. Si votre steak mesure environ 1 "d'épaisseur, faites cuire le premier côté pendant 3-4 minutes, s'il mesure 1 ½" d'épaisseur, laissez-le cuire pendant environ 5 minutes (pour moyen rare).
- Retourner le steak et cuire pendant la même durée, selon l'épaisseur du steak (3-4 minutes pour un steak de 1 "d'épaisseur ou 5 minutes pour un steak de 1 ½" d'épaisseur). La graisse doit être entièrement extraite du steak une fois cuite et la température interne doit être d'environ 135 degrés F (57 degrés C).
- Placez le beurre, l'ail et les herbes dans la poêle une fois que vous avez retourné votre (vos) steak (s), laissez-le fondre, puis déposez-le sur le côté cuit de votre steak (badigeonner ou 'arroser') pendant que vous terminez la cuisson.
- Retirez le steak cuit de la poêle ou de la poêle et placez un carré de papier d'aluminium dessus, en laissant le steak reposer pendant environ 5 à 10 minutes avant de servir.
Notes
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
Forrest Aldrich dit
Je peux confirmer que c'est une approche merveilleuse. Les épices font vraiment la différence, tout comme la méthode de saisie et d'arrosage au beurre. Finalement, j'ai bien fait ! Merci.
Tom dit
Excellente recette !
Nous avons cuisiné un faux-filet de 1 1/2 livre, en utilisant vos notes comme guide, et cela s'est avéré fantastique. La touche de beurre de romarin à la fin était le complément parfait.
Si facile et si simple. Merci!
Christie Blanc dit
C'est incroyable, la meilleure méthode pour faire un faux-filet, c'est sûr ! Le beurre ajouté est fantastique et ajoute toute une richesse supplémentaire !!! Merci.
Tina dit
J'ai adoré la facilité avec laquelle c'était merci!
nounours dit
Je n'ai jamais fait cuire un steak dans la poêle, c'était vraiment génial, ça a totalement fonctionné, je suis tellement excitée, merci pour la recette !
Eric L dit
Le beurre ajouté ici a rendu mon steak de faux-filet si savoureux et tendre. J'utiliserai cette recette à 100 % ^ à l'avenir, merci !
Kimberly dit
Il y a eu beaucoup d'incendies sauvages au Texas ces derniers temps, donc des interdictions de brûlage étaient en vigueur. J'avais même peur d'allumer le gril. Cette recette est géniale ! Je suis content d'avoir une poêle en fonte. Les steaks étaient tendres juteux et délicieux! ! !
Chat de Floride dit
Je fais habituellement des steaks poêlés (plus facile pour moi), mais c'était la MEILLEURE recette de tous les temps. Je n'ai pas de fonte, mais j'utilise ma poêle antiadhésive IronClad, et elle saisit très bien lorsqu'elle est chauffée à haute température. Je pense que le beurre et l'arrosage une fois que j'ai retourné le steak ont fait toute la différence (tout est meilleur avec du beurre) ! Je n'avais pas d'herbes fraîches et j'ai oublié d'ajouter des gousses d'ail, mais cela s'est avéré excellent. Mon mari et moi avons partagé un bon faux-filet épais avec des oignons frits, des pommes de terre au four et des épis de maïs. Nous ne nous livrons pas souvent comme ça, mais c'était le meilleur steak que nous ayons eu depuis longtemps!
Ann dit
J'ai essayé la recette et le steak était vraiment délicieux. Quand j'ai mangé le steak pour le dîner et les restes le lendemain soir, le steak était si tendre et juteux. J'adore cette recette et je continuerai à l'utiliser à l'avenir chaque fois que je cuisinerai un steak pour le dîner. Je vous remercie de cette recette.
Miko dit
Omg j'ai essayé cette recette pour le dîner aujourd'hui et c'était génial. Habituellement, mes steaks sont secs et pas assez juteux, mais j'ai suivi étape par étape et ce fut un succès. Merci.
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Impressionnant! Nous adorons entendre ça ! Merci d'être revenu partager votre succès !!
Timothy Wanne Jones dit
J'ai essayé votre recette et le steak était merveilleux.
Témoignages dit
Délicieuses et bonnes directions. Merci.
Dru dit
Était une très bonne famille tendre a apprécié
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Fantastique à entendre, merci de nous avoir fait savoir que vous l'avez apprécié!
Stephanie dit
Quand les ails font-ils leur entrée?
Angela @ BakeItWithLove.com dit
En même temps que lorsque vous ajoutez le beurre et les herbes, bien sûr, ils peuvent également être dans la casserole pendant tout le temps de cuisson. Au moins, ils ajoutent de la saveur au beurre pour l'arroser (arrosage) tout en cuisant le deuxième côté des steaks. J'espère que ça t'as aidé!
Jaine Blaise dit
Ok, mais d'où vient le beurre?
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Pardon! Une fois que vous avez retourné le (s) steak (s) pour cuire le deuxième côté, ajoutez votre (vos) tape (s) de beurre et laissez-les fondre dans la poêle. Ensuite, versez le beurre fondu sur le côté cuit de vos steaks qui sont tournés vers le haut dans la poêle. C'est à cela que sert le beurre et il rend votre steak encore meilleur 🙂 Profitez-en!
Shaquille Hanna dit
merci de l'avoir partagé 🙂