Cette pâtes alla norma recette est un plat de pâtes simple mais savoureux à base d'aubergines tendres, de tomates douces et de fromage ricotta! C'est un plat sicilien classique, facile à préparer et plein de saveurs et de textures réconfortantes que tout le monde appréciera ! Que vous soyez amateur de cuisine italienne ou simplement à la recherche d'un nouveau repas savoureux, cette recette intemporelle est un incontournable !
Recette facile de pâtes Alla Norma
Rien n'est plus réconfortant qu'un bol bien chaud de pâtes à la Norma ! Ce plat copieux et savoureux est la quintessence de la cuisine italienne, avec un délicieux mélange de tomates douces, d'aubergines terreuses et de basilic parfumé !
Le fromage ricotta ajoute une finition crémeuse aux pâtes, liant parfaitement toutes les saveurs! C'est un plat qui plaira à tous qui laissera tout le monde satisfait et impressionné.
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🤔 Qu'est-ce que les pâtes Alla Norma
Pasta alla Norma est une plat de pâtes italien classique originaire de la ville de Catane, située en Sicile. Il porte le nom du célèbre opéra "Norma" de Vincenzo Bellini, originaire de Catane.
Le plat est généralement composé de pâtes, de sauce tomate, d'aubergines frites, de ricotta râpée et de basilic frais. C'est un plat simple mais savoureux mettant en valeur les riches saveurs de la cuisine sicilienne.
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🥘 Pâtes Alla Norma Ingrédients
À part quelques aubergines fraîches, ces ingrédients sont à peu près des aliments de base du garde-manger. Améliorez les tomates en toms de San Marzano pour une gâterie savoureuse!
- Pâtes - 1 livre de pâtes (comme des penne ou des spaghettis).
- d'huile d'olive - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive (extra vierge).
- Aubergine - 1 grosse aubergine (pelé et coupé en cubes de ½ pouce).
- d'oignon - 1 petit oignon (hachées).
- L'ail - 2 cuillères à café d'ail haché.
- Sel, poivre - ¼ cuillère à café de chaque, sel & poivre (goûter).
- Origan séché - 1 cuillère à café d'origan séché (ou succédané d'origan séché).
- Flocons de piment rouge (Optionnel) - ¼ cuillère à café de flocons de piment rouge broyés (optionnel).
- Tomates - 28 onces de tomates concassées (1 boîte de 28 onces).
- Pâte de tomate - 2 cuillères à soupe de concentré de tomate (ou substitut de pâte de tomate).
- Ricotta - ½ tasse de fromage ricotta.
- Basilic - feuilles de basilic frais (hachées).
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
🔪 Comment faire des pâtes Alla Norma
Si vous n'avez jamais fait de pâtes à la Norma auparavant, il y a pas besoin d'être intimidé! Pour commencer, sortez des ustensiles de mesure, une cuillère en bois, une grande marmite, une grande poêle et une passoire.
Cette recette fera environ Servir 4! Vous pouvez facilement augmenter les ingrédients si vous servez une foule plus nombreuse.
- Cuire les pâtes. Cuire 1 livre de pâtes selon le paquet instructions jusqu'à al dente.
- Cuire l'aubergine. Pendant ce temps, chauffer les 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter l'aubergine et cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée et tendre, en remuant de temps en temps, pendant 10-15 minutes.
- Ajoutez des ingrédients. Ajouter l'oignon et 2 cuillères à café d'ail dans la poêle et cuire jusqu'à ce adouci, environ 5 minutes.
- Ajoutez des ingrédients. Verser les tomates concassées dans la poêle et porter à ébullition. Assaisonnez avec ¼ de cuillère à café de sel et de poivre, 1 cuillère à café d'origan séché et ¼ de cuillère à café de flocons de piment rouge broyés en option. Cuire environ 10-15 minutes, agitation parfois.
- Ajouter les pâtes et la sauce. Égouttez les pâtes et ajoutez-les à la poêle avec les 28 onces de tomates concassées et 2 cuillères à soupe de pâte de tomate. Lancer combiner.
- Répartir les pâtes. Répartir les pâtes dans des assiettes de service. Top les pâtes avec ½ tasse de fromage ricotta et de basilic haché.
- Sert. Servez immédiatement et dégustez!
Servez votre bol de pâtes alla Norma avec pain à l'ail et un salade César pour repas complet! Ou une fagots d'asperges et bacon et un frais Caprese Salad serait aussi délicieux ! Apprécier!
💭 Conseils et notes de recettes d'Angela
- Vous pouvez remplacer le fromage ricotta avec d'autres fromages râpés, comme le pecorino romano ou le parmesan.
- Si vous voulez faire ce plat végétarien ou végétalien, vous pouvez omettre le fromage ou utiliser une alternative au fromage végétalien.
- Vous pouvez ajouter une pincée de piment rouge broyé ou de flocons de piment pour plus de piquant si désiré.
🥡 Conservation et réchauffage
Placez vos restes de pâtes dans un récipient hermétique au réfrigérateur et mangez-les dans 3 jours. Bien que ce plat soit meilleur frais, vous pouvez congeler la sauce dans un récipient allant au congélateur jusqu'à 2-3 mois.
Réchauffer les pâtes Alla Norma
Réchauffez vos restes température de cuisson moyenne dans une casserole sur la cuisinière ou au micro-ondes par tranches de 30 secondes.
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FAQ
Oui! Vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la réfrigérer jusqu'à 2-3 jours. Au moment de servir, réchauffez la sauce et mélangez-la avec des pâtes fraîchement cuites.
Absolument! Vous pouvez congeler les pâtes alla Norma jusqu'à 2-3 mois. Cependant, je recommande de congeler la sauce séparément (dans un récipient allant au congélateur) des pâtes à l'empêcher de devenir pâteux. Les pâtes auront toujours le meilleur goût lorsqu'elles sont fraîches, vous pouvez donc congeler la sauce et faire un nouveau lot de nouilles pour de meilleurs résultats.
Traditionnellement, des formes de pâtes courtes comme les rigatoni, les penne ou les macaronis sont utilisées dans les pâtes alla Norma. Cependant, vous pouvez utiliser n'importe quel type de pâtes vous aimez, même les spaghettis !
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Recette
Pâtes Alla Norma
Ingrédients
- 1 lb pâtes (comme des penne ou des spaghettis)
- 3 cuillerée à soupe huile d'olive (extra vierge)
- 1 gros aubergine (pelé et coupé en cubes de ½ pouce)
- 1 petit oignon (hachées)
- 2 cuillère à café ail haché
- ¼ cuillère à café chacun, sel et poivre (goûter)
- 1 cuillère à café origan séché
- ¼ cuillère à café flocons de piment rouge broyés (Optionnel)
- 28 oz Tomates écrasées (1 boîte de 28 onces)
- 2 cuillerée à soupe pâte de tomate
- ½ tasse fromage ricotta
- feuilles de basilic frais (haché)
Instructions
- Cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient al dente.1 livre de pâtes
- Pendant ce temps, chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter l'aubergine et cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée et tendre, en remuant de temps en temps pendant environ 10-15 minutes.3 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 grosse aubergine
- Ajouter l'oignon et l'ail dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5 minutes.1 petit oignon, Cuillère à café de 2 d'ail émincé
- Verser les tomates concassées dans la poêle et porter à ébullition. Assaisonner avec du sel, du poivre, de l'origan séché et du piment rouge broyé, le cas échéant. Cuire environ 10-15 minutes en remuant de temps en temps.cuillère à café chacun, sel et poivre, 1 cuillère à café d'origan séché, cuillère à café de flocons de piment rouge broyés
- Égouttez les pâtes et ajoutez-les dans la poêle avec les tomates concassées et le concentré de tomate. Mélanger pour combiner.28 onces de tomates concassées, 2 cuillère à soupe de pâte de tomate
- Répartir les pâtes dans des assiettes de service. Saupoudrer de fromage ricotta râpé et de basilic ciselé.½ tasse de fromage ricotta, feuilles de basilic frais
- Servez immédiatement et dégustez!
Équipement dont vous pourriez avoir besoin
Notes
- Vous pouvez remplacer la ricotta par d'autres fromages râpés, comme le pecorino romano ou le parmesan.
- Si vous souhaitez rendre ce plat végétarien ou végétalien, vous pouvez omettre le fromage ou utiliser une alternative au fromage végétalien.
- Vous pouvez ajouter une pincée de flocons de piment rouge ou de flocons de piment pour un peu de chaleur supplémentaire si vous le souhaitez.
- Pour conserver : Placez vos restes de pâtes dans un contenant hermétique au réfrigérateur et consommez-les dans les 3 jours. Bien que ce plat soit meilleur frais, vous pouvez congeler la sauce dans un récipient allant au congélateur jusqu'à 2-3 mois.
- Pour réchauffer : Réchauffez vos restes à feu moyen dans une casserole sur la cuisinière ou au micro-ondes par tranches de 30 secondes.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
Plate-forme dit
Un pur délice !MIAM!MIAM!
J'ai mis du fromage parmesan.
5 étoiles
« Un pur délice ! MIAM ! MIAM !
J'ai ajouté du parmesan.
5 étoiles"