Délicieux les côtelettes d'épaule d'agneau poêlées sont un plat principal délicieux et merveilleusement polyvalent qui se marie à merveille avec n'importe quelle cuisine ou plat d'accompagnement ! Montrez vos talents culinaires avec ce plat principal simple mais absolument décadent!
Ce plat d'agneau incroyablement tendre, juteux et délicieux est idéal pour toutes les occasions !
Les côtelettes d'épaule d'agneau poêlées sont exquis, pas gibier, et pas votre coupe de boeuf moyenne non plus. C'est un excellent moyen d'introduire l'agneau dans les plats principaux à base de viande de votre famille !
Vous en avez assez des mêmes viandes ? Porc, poulet, boeuf, fruits de mer, rincer et répéter ? L'agneau est le viande de gibier parfaite pour traverser le pont des viandes simples et simples aux viandes plus exotiques.
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Tendre, mais avec un délicieux, croûte croustillante, ces côtelettes d'épaule d'agneau poêlées offrent une saveur délicate et une texture polyvalente. Notre étonnant mélange d'agneau offre une excellente combinaison d'herbes pour compléter la saveur naturelle de l'agneau.
❤️ Pourquoi vous allez adorer cette recette !
Succulent! L'agneau a une saveur si subtile mais si belle, semblable au bœuf, mais un peu plus forte. Cette recette met simplement en valeur cette saveur.
Incroyablement savoureux ! Superbe en saveur, tout en étant très esthétique avec la croûte dorée et la couleur rouge vif de la viande elle-même.
Parfaitement simple ! Avec seulement quelques étapes, cette recette est simple et facile à suivre, parfaite pour tous ceux qui veulent se lancer dans la cuisine ou qui aiment cuisiner en général !
Ingrédients
Ce plat succulent ne nécessite que quelques ingrédients pour vraiment laisser transparaître les saveurs!
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive – La graisse est toujours un élément crucial lors de la cuisson, l'huile d'olive fournit une graisse saine pour aider à créer une belle croûte sur l'agneau tout en évitant de coller.
- 1 livre de côtelettes d'épaule d'agneau – Lors de la sélection de vos côtelettes d'épaule d'agneau, vous voulez trouver les plus fraîches disponibles. Essayez de trouver les coupes qui sont presque un rubis ou un rouge foncé. Viande succulente avec une saveur délicieuse, semblable à un boeuf fort.
- 2 cuillères à thé Agneau Rub - Notre frotter d'agneau est le meilleur accord pour l'agneau car il a une merveilleuse combinaison d'herbes ainsi que l'écorce d'orange séchée, qui ajoute une note d'agrumes séduisante.
- 1 cuillères à soupe de beurre – Le beurre est la perfection absolue lorsque vous badigeonnez votre viande. Ajouts salés et gras pour rehausser le goût de la viande d'agneau.
- 2 gousses d'ail – Piquant et parfumé, l'ail est toujours votre meilleur ami.
- Herbes fraîches facultatives – Le thym et le romarin sont très complémentaires à cette recette, les herbes fraîches ajoutent vraiment une belle saveur naturelle à l'agneau.
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
🔪 Mode d'emploi
Préparez ce plat principal de style restaurant à la maison en un rien de temps ! Prenez une poêle à fond épais (la fonte est idéale pour saisir les viandes à la poêle) et commençons !
- Préparer. Placer une grande poêle ou une sauteuse antiadhésive à feu moyen-élevé et ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge. En attendant que l'huile d'olive vienne à miroiter, assécher 1 livre de côtelettes d'agneau avec du papier absorbant et assaisonnez-les généreusement avec 2 cuillères à café de marinade d'agneau (ou plus, au goût).
- Saisir. Une fois que l'huile est chaude, presque au point de fumer, placez délicatement vos côtelettes d'agneau assaisonnées dans la poêle. Afin d'éviter d'encombrer la poêle, vous pouvez cuire les côtelettes par lots. Saisir la première face de l'agneau pendant 5 minutes, puis retourner et saisir l'autre côté pendant 4 à 5 minutes supplémentaires.
- Arroser. Lorsque vous avez une belle croûte dorée des deux côtés de l'agneau, ajoutez la cuillère à soupe de beurre et 2 gousses d'ail dans la poêle. Si vous utilisez les herbes fraîches facultatives, ajoutez-les également à la poêle. À l'aide d'une grande cuillère, verser le beurre fondu sur les côtelettes d'agneau (également connu sous le nom de 'basting' ou 'arosser') jusqu'à ce qu'ils atteignent 125°F (52 ° C) pour mi-saignant ou la température désirée. (*voir la note).
- Du repos. Une fois que les côtelettes ont atteint le degré de cuisson que vous préférez, placez-les sur une planche à découper ou une grande assiette et recouvrez-les sans serrer de papier d'aluminium. Laissez-les reposer 5 à 7 minutes avant de servir.
Servir avec quelques savoureux purée de pommes de terre à l'ail rôti et le brocolis sautés! Croyez-moi, vos amis goûteront ces délicates côtelettes d'épaule d'agneau et penseront que vous êtes un cuisinier expérimenté! Prendre plaisir!
💭 Conseils et remarques
- Pour obtenir une bonne croûte sur vos côtelettes d'épaule d'agneau, vous devez vraiment vous assurer que vous tapotez-les pour les sécher, puis laissez-les environ 30 minutes pour qu'elles reviennent à température ambiante. Après les 30 minutes, séchez à nouveau pour éliminer tout excès d'humidité.
- Pour éviter que vos côtelettes d'agneau ne collent à la poêle et en perdant une partie de l'assaisonnement et de la croûte, assurez-vous que votre poêle est chaude et que votre huile est uniformément répartie. N'essayez pas de soulever les côtelettes, laissez-les simplement saisir pendant 4 à 5 minutes, sinon vous obtiendrez une saisie grise et non dorée.
- Si vous n'êtes pas fan d'un assaisonnement aux herbes, le sel et le poivre simples offrent une alternative délicieuse et facile et offrent une excellente croûte et texture.
- L'USDA stipule que l'agneau doit être à 145 °F (63 ° C) avant de manger, ce qui est considéré comme bien fait. Si vous aimez que votre agneau soit cuit à une cuisson différente, consultez le tableau ci-dessous :
Bleu: 120°F-125°F
Moyen-rare: 125°F-130°F
Moyen: 130°F-135°F
Puits moyen: 135°F-140°F
Bien fait: 140+°F
🥡 Conservation et réchauffage
Vous pouvez réfrigérer ces côtelettes d'agneau pendant jusqu'à 5 jours dans un récipient de stockage hermétique.
Congelez les côtelettes d'épaule enveloppées dans du papier d'aluminium résistant, puis stockez-les dans un sac ou un récipient de congélation jusqu'à 6 mois! Laisser décongeler au réfrigérateur une nuit avant de réchauffer.
Réchauffer des côtelettes d'épaule d'agneau poêlées
Je ne recommande normalement pas d'utiliser un micro-ondes pour réchauffer l'agneau. Cependant, à la rigueur, vous pouvez disposer en une seule couche et passer au micro-ondes pendant une minute et demie.
Utilisez une serviette en papier humide sur la viande pour de meilleurs résultats lors du réchauffage dans un micro-ondes.
Pour de meilleurs résultats de réchauffage, placez une casserole à feu moyen-vif avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Quand le l'huile commence à scintiller, saisir à nouveau les côtelettes d'agneau pendant environ 60 à 90 secondes de chaque côté.
Laisser les côtelettes d'agneau réchauffées reposer 3 à 5 minutes et servir!
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📖 Fiche recette
Côtelettes d'épaule d'agneau poêlées
Ingrédients
- 1 cuillerée à soupe huile d'olive (extra vierge)
- 1 lb côtelettes d'épaule d'agneau (2 côtelettes)
- 2 cuillère à café frotter d'agneau (voir recette)
- 1 cuillerée à soupe Beurre (beurre européen riche en matières grasses est le meilleur)
- 2 gousses d'ail
- herbes fraîches (Optionnel)
Instructions
- Pour commencer, placez une grande poêle ou une sauteuse antiadhésive à feu moyen-élevé et ajoutez de l'huile d'olive. En attendant que l'huile d'olive miroite, séchez vos côtelettes d'agneau avec du papier absorbant et assaisonnez-les bien avec le mélange d'agneau.1 lb de côtelettes d'épaule d'agneau, 2 cuillères à café de marinade d'agneau, L'huile d'olive 1 cuillère à soupe
- Une fois que l'huile est chaude, presque au point de fumer, placez délicatement vos côtelettes d'agneau assaisonnées dans la poêle. Afin d'éviter d'encombrer la poêle, vous pouvez cuire les côtelettes par lots. Saisir le premier côté de l'agneau pendant 5 minutes, puis retourner et saisir l'autre côté pendant 4 à 5 minutes supplémentaires.
- Une fois que vous avez une belle croûte dorée des deux côtés de l'agneau, ajoutez le beurre et l'ail dans la poêle. Si vous utilisez les herbes fraîches facultatives, ajoutez-les également à la poêle.1 cuillère à soupe de beurre, 2 gousses d'ail, herbes fraîches
- À l'aide d'une grande cuillère, verser le beurre fondu sur les côtelettes d'agneau (également connu sous le nom de 'basting' ou 'arosser') jusqu'à ce qu'ils atteignent 125°F (52 ° C) pour mi-saignant ou la température désirée. (*voir la note).
- Une fois que les côtelettes ont atteint le degré de cuisson que vous préférez, placez-les sur une planche à découper ou une grande assiette et drapez lâchement du papier d'aluminium sur le dessus. Laissez-les reposer 5 à 7 minutes avant de servir.
Équipement dont vous pourriez avoir besoin
Notes
- Laisser les côtelettes d'épaule d'agneau revenir à température ambiante avant cuisson en les disposant sur le comptoir 30 minutes avant. Cela les aide à cuire uniformément.
- Pour minimiser la saveur du gibier, ajoutez une goutte d'huile de sésame à votre huile d'olive.
- L'USDA stipule que l'agneau doit être à 145 °F (63 ° C) avant de manger, ce qui est considéré comme bien cuit. Si vous aimez que votre agneau soit cuit à une cuisson différente, consultez le tableau ci-dessous :
- Rare : 120 °F-125 °F
- Demi-saignant : 125°F-130°F
- Moyen : 130 °F-135 °F
- Puits moyen : 135 °F-140 °F
- Bien cuit : 140+°F
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
Fiston dit
D'habitude, je n'évalue pas les recettes, mais je remercie littéralement DADDY GOD avec presque chaque bouchée !!!
A été amené à mariner un jour à l'avance en utilisant une saumure recommandée pour les cuisses de dinde juteuses… et OMG (!).
J'ai réduit le sel… parce que la saumure en a besoin aussi.
Tout simplement superbe‼️
David Z dit
C'était délicieux, mais la prochaine fois, je réduirai le sel de moitié.
Janet dit
Hé! Ma première cuisson d'agneau et c'était merveilleux !!! Mon mari vous remercie également !!! Votre recette était si facile à suivre et j'apprécie vraiment cela! Ça a flippé !!
Geoff Mann dit
C'était la première fois que je cuisinais de l'agneau. La recette s'est avérée excellente et sera certainement à refaire.
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Super! Merci de partager votre succès avec nous, Geoff !!
Mike Suscavage - Columbia, MD dit
Waouh, tellement bon. Servi avec champignons sautés, purée de pommes de terre et haricots verts cuits à la vapeur. Accompagné d'un pinot noir. . . Délicieux dîner du dimanche.