Ces poitrines de poulet fendues au four sont un choix facile, sain et délicieux pour le dîner tous les soirs de la semaine. Mes poitrines de poulet cuites avec os se révèlent magnifiquement avec une peau assaisonnée croustillante tout en conservant leur jus pour une viande de poulet parfaite, tendre et moelleuse. Associez ce plat à l’un de vos accompagnements préférés pour un repas complet et équilibré que toute la famille appréciera.
Utilisez les restes de viande de poulet dans mes savoureuses recettes de soupes comme la classique Soupe de nouilles au poulet, le parfaitement épicé Tortilla Soup Poulet, et le céleste Soupe crémeuse au poulet et riz sauvage du Minnesota!
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Des demi-poitrines de poulet cuites au four bien assaisonnées et parfaitement cuites sont un dîner de base c'est à la fois abordable et sain.
Cuire le poulet avec l'os et la peau aide à conserver tous les merveilleux jus et saveurs de votre poitrine de poulet cuite au four à l'intérieur de la viande.
Il s’agit d’une recette quotidienne de poitrine de poulet avec os et peau. Dans ses nombreuses variantes d’assaisonnement, j’utilise cette recette comme base pour tant de choses.
Restes de poulet assaisonné la viande comme celle-ci est fantastique dans les soupes, cocottes, salade de poulet, et beaucoup plus!
Ingrédients
Cette recette ne nécessite que des poitrines de poulet et un poignée d'épices et d'herbes. Vous pouvez remplacer la combinaison d'assaisonnement par un assaisonnement pour poulet acheté en magasin si vous le souhaitez.
- Poitrines de poulet - (aussi appelé Split Breasts): Vous aurez besoin d'environ 2 à 3 livres de viande de poulet. Les marques varient, mais il s'agira généralement d'environ 2 à 4 poitrines de poulet.
- d'huile d'olive - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge (EVOO) pour saisir vos poitrines de poulet à la poêle et pour les pâtisseries.
- Assaisonnement au poulet - ½ cuillère à café de sel et ¼ cuillère à café chacun de poivre, poudre d'oignon, poudre d'ail et paprika. Ce sont mes épices de base pour assaisonner le poulet. Le poivre de Cayenne peut être ajouté pour un peu de piquant, et les herbes fraîches, notamment le thym, le romarin et le persil, sont également exceptionnellement bonnes avec le poulet. ***Pour un assaisonnement étonnant pour le poulet, essayez mon Assaisonnement de volaille!
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
🔪 Comment faire cuire des poitrines de poulet fendues
Je recommande fortement de saisir votre poulet pendant peau nette et savoureuse.
Lorsque vous serez prêt à commencer, vous aurez besoin d'un plaque de cuissonun poêlon (pour saisir), et certaines cuillères à mesurer pour vos assaisonnements.
La quantité exacte de portions dépendra du poids de votre poulet. En général, vous pouvez vous attendre environ 6 portions.
Préparer le poulet
- Préchauffer. Préchauffez votre four à 400°F (205 ° C) et tapisser une plaque à pâtisserie à rebords de papier parchemin ou de papier d'aluminium (ou enduisez un plat allant au four d'huile d'olive ou d'un aérosol de cuisson antiadhésif).
- Préparez le poulet. Rincez et séchez vos poitrines de poulet fendues. Enduire avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, en frottant l'huile d'olive sur la peau et le côté de la surface de la poitrine qui sera face vers le haut pendant la cuisson. * Assurez-vous de nettoyer soigneusement toutes les surfaces après avoir préparé le poulet cru, faites cuire le poulet à la température minimale de sécurité et conservez les restes de poulet non utilisés une fois refroidis.
- Saison. Assaisonnez chaque morceau de poulet en saupoudrant d'épices combinées : ½ cuillère à café de sel et ¼ cuillère à café de poivre, poudre d'oignon, poudre d'ail et paprika.
- Transferts. Placez les poitrines de poulet, côté peau vers le haut, sur votre plaque à pâtisserie préparée.
Cuire le poulet
- Saisir la peau. *Pour une peau de poulet encore plus croustillante, faites chauffer une poêle ou une poêle à feu moyen-vif. Il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'huile (elle est déjà présente sur vos poitrines de poulet fendues) ; placer la peau vers le bas sur les poitrines de poulet assaisonnées et saisir pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Placez-le ensuite sur votre plaque à pâtisserie et continuez avec les étapes 5 et 6.
- Cuire. Cuire au four pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne un minimum de 165°F (74 ° C) lorsqu'il est vérifié avec un thermomètre à viande. * Vérifiez à côté de l'os, au point le plus profond (le plus épais) de la viande de poitrine.
- Reste. Retirer le poulet cuit du four et laisser reposer (du repos) en 3-5 minutes avant d'être servi; cela permet au jus de retomber dans la viande plutôt que de s'épuiser lorsque le poulet est coupé.
Ce plat principal polyvalent peut être facilement jumelé avec l'un de vos favoris plats d'accompagnement. J'aime le servir avec un peu Corn crémé, purée de pommes de terre au bacon et au fromage à la crèmeet haricots verts aux amandes. Amusez-vous!
🌡️ Combien de temps pour cuire des poitrines de poulet avec os
Je recommande de cuire votre poulet à 400°F (205 ° C) pour les meilleurs résultats. Cependant, certaines personnes ont des préférences spécifiques en matière de température pour la cuisson du poulet, alors suivez ce tableau de température pratique ci-dessous !
- Cuire au four à 350 °F (175 ° C) pendant 50-55 minutes
- Cuire au four à 375 °F (190 ° C) pendant 45-50 minutes
- Cuire au four à 400 °F (205 ° C) pendant 40-45 minutes
- Cuire au four à 425 °F (220 ° C) pendant 35-40 minutes
- Cuire au four à 450 °F (230 ° C) pendant 30-35 minutes
💭 Conseils et remarques
- Ajuster les temps de cuisson: Le temps de cuisson de vos poitrines de poulet fendues dépendra de leur taille et de leur épaisseur. Par exemple, un paquet de 2½ livres contenant deux grosses poitrines de poulet avec os, comme illustré ici, peut fournir plusieurs portions de 4 à 6 onces par poitrine en raison de leur taille importante.
- Flexibilité d'assaisonnement: Bien que mon mélange d'assaisonnements soit fortement recommandé, personnalisez le poulet avec vos épices et herbes préférées selon votre goût avant la cuisson.
- Avantages du poulet avec os: Cuisiner avec du poulet avec os aide non seulement à retenir l'humidité, mais confère également une saveur supplémentaire à la viande, rehaussant ainsi le goût général de votre plat.
🥡 Conservation et réchauffage
S'il vous arrive d'avoir des restes, conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3-4 jours.
Alternativement, vous pouvez congeler vos poitrines de poulet cuites avec os pendant préparation de repas très facile. Enveloppez la viande dans du papier pour congélateur, suivi d'une couche de pellicule plastique et de papier d'aluminium, avant de la placer dans un sac de conservation.
Le poulet peut être congelé pendant jusqu'à 3 mois. Laissez-le décongeler au réfrigérateur toute la nuit avant de réchauffer.
Le réchauffement
Réchauffer doucement les restes au four à 350°F (175 ° C) jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.
🤔 Quand le poulet au four est-il cuit
Votre poulet (n'importe quelle coupe ou n'importe quelle volaille) est fait lorsque le température interne, mesuré avec un thermomètre à viande, atteint 165ºF (74 ° C) selon Directives de sécurité alimentaire de l'USDA.
Avec le poulet avec os en particulier, je préfère m'assurer que mon poulet température à 180 ºF (82 ° C). La température doit être prise au niveau de la partie la plus épaisse du poulet et près de l'os.
D'autres indicateurs incluent la couleur du jus de poulet. S'il reste encore du jus teinté de sang dans la plaque à pâtisserie, il y a de fortes chances qu'un ou plusieurs morceaux ne soient pas complètement cuits.
De plus, lorsque vous utilisez votre thermomètre à viande pour prendre la température interne de votre poulet, les jus qui s'écoulent une fois la température vérifiée doivent être clairs. Pas rose ni décoloré.
La viande la plus proche de l'os et dans la partie la plus profonde de la viande est la zone la plus probablement insuffisamment cuite de la poitrine de poulet. Comme dernière vérification avant de servir vos poitrines de poulet cuites au four, coupez la viande de l'os. La viande de poulet doit être blanche une fois complètement cuite, sans aucune couleur « rose ».
Si vous souhaitez en savoir plus, consultez mon guide détaillé sur températures internes du poulet!
>>>>Voir toutes mes recettes ici<<<<
FAQ
Vous pouvez utiliser les restes de poitrines de poulet dans n'importe laquelle de vos recettes de poulet préférées (en particulier ceux que vous utiliseriez généralement poulet rôti pour!) Vous pouvez utiliser les restes pour faire enchiladas, Casserole de poulet Doritos, Spaghettis au poulet, ou plus!
Il est préférable de choisir une température plus basse et de cuire votre volaille plus longtemps plutôt que d'utiliser une température plus élevée et un temps de cuisson plus court. De plus, laissez votre poulet reposer sous une tente de papier d’aluminium. Si vous coupez votre poulet à la sortie du four, le jus coulera et séchera la viande.
Cette recette est vraiment très simple ! Il n'est pas nécessaire de couvrir vos poitrines de poulet pendant la cuisson au four. Les laisser découverts aide à créer une peau nette !
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📖 Fiche recette
Poitrines de poulet fendues cuites au four (avec os)
Ingrédients
- 2.5-3 lbs peau avec os sur poitrines de poulet fendues (les marques varieront, mais il s'agira généralement de 2 à 4 poitrines de poulet)
- 1 cuillerée à soupe huile d'olive (extra vierge)
- ½ cuillère à café sel
- ¼ cuillère à café poivre moulu
- ¼ cuillère à café poudre d'oignon
- ¼ cuillère à café poudre d'ail
- ¼ cuillère à café paprika
Instructions
- Préchauffez votre four à 400 degrés F (205 degrés C) et tapissez une plaque à pâtisserie à rebords de papier sulfurisé ou de papier d'aluminium (ou enduisez un plat de cuisson d'huile d'olive ou d'un aérosol de cuisson antiadhésif).
- Rincez et séchez vos poitrines de poulet fendues. Enrober d'huile d'olive en frottant l'huile d'olive sur la peau et le côté de la poitrine qui sera tourné vers le haut pendant la cuisson.
- Placez les poitrines de poulet, côté peau vers le haut, sur la plaque à pâtisserie préparée. Assaisonner chaque morceau de poulet en saupoudrant d'épices combinées: sel, poivre, oignon en poudre, ail en poudre et paprika.
- * Pour une peau de poulet encore plus croustillante, chauffer une poêle ou une poêle à feu moyen-vif. Pas besoin d'ajouter de l'huile (elle se trouve déjà sur vos poitrines de poulet fendues), placez les poitrines de poulet assaisonnées côté peau vers le bas et faites-les saisir pendant 3-4 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Placez ensuite sur votre plaque à pâtisserie et continuez avec les étapes 5 et 6.
- Cuire au four pendant 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce que la température interne atteigne un minimum de 165 degrés F (74 degrés C) lorsqu'elle est vérifiée avec un thermomètre à viande. * Vérifiez à côté de l'os au point le plus profond (le plus épais) de la poitrine.
- Retirez le poulet cuit du four et laissez-le reposer pendant 3 à 5 minutes avant d'être servi.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
Cathy dit
Je fais cuire les poitrines de poulet, puis les 15 dernières minutes, je les sors du four, j'enlève la peau et les os. Jeter les os, placer la peau dans la même poêle avec les poitrines pour qu'elles soient croustillantes. Badigeonner les poitrines d'huile ou de beurre fondu, saupoudrer légèrement d'assaisonnement et remettre au four 15 minutes supplémentaires. Cela donne un poulet juteux avec une légère croûte.
Cindy G. dit
J'ai fait cette recette plusieurs fois maintenant. C'est vraiment incroyable ! Miam tout à fait !
Amy Thurston dit
Poulet parfait à tout moment, merci. C'était un succès total! Je referai cette recette !!
Karen Montecalvo dit
Envie de poulet comme mère réparée quand nous étions enfants. . . c'était merveilleux!
Saisons01 dit
C'est une très bonne technique. J'ai utilisé une poêle à frire qui supporte la chaleur. J'ai ensuite utilisé l'huile d'avocat/Mrs. Dash / Garlic Salt et tout frotté. Je l'ai d'abord mis du côté de la peau, puis tourné après les instructions. Vous savez, c'est la seule fois où j'ai la peau croustillante. Mettre le four pendant 40 minutes. Sortez le petit à 40 minutes, puis attendez environ 7 minutes et laissez-le reposer sur le comptoir pendant au moins 5 minutes sous du papier d'aluminium. Couper et verser le jus sur les morceaux de poulet.
Le seul problème que j'ai, c'est que je n'ai pas de thermomètre pour enfoncer la viande pendant la cuisson, donc le mien est un peu exagéré. Mais c'est de ma faute.. ce qui est drôle car généralement cette technique ne se fait pas pour moi sur d'autres sites de recettes. Je suppose donc que le temps et la température sont différents sur celui-ci. J'ai hâte de réessayer avec un petit morceau de poulet. Quelque chose d'un peu plus jeune. J'attends mon thermomètre !! :0)
*** PS... ne touchez pas la poignée de la casserole après l'avoir sortie du four. Aie!
Colleen dit
Fait ce soir, super facile. Tellement bon que mon mari a adoré. Super juteux. Sera avec ma collection de recettes à coup sûr. Merci
Meagan dit
Bonjour. Je vais faire cuire 16 os dans des poitrines de poulet. Combien de temps me conseillez-vous de les faire cuire ? Aussi, serait-ce mieux à une température inférieure comme 350 ou plus ? Merci beaucoup!
Rose dit
Je ne comprends pas la raison du tableau des températures ? Vos instructions disent de cuire à 400 degrés. Je n'ai jamais cuit de poulet, donc je suis un peu confus.
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Certaines personnes ont des préférences pour les températures de cuisson et auraient besoin de connaître le temps de cuisson approximatif à une température différente. Ma température préférée est de 400F pour une poitrine de poulet cuite au four plus juteuse.
Meg dit
Sorti parfait et très humide! Merci!
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Super! Ravie que vous ayez apprécié le poulet !
carol dit
Grande recette! Je l'ai fait ce soir pour le dîner, j'ai ajouté une pincée de poudre de piment rouge aux épices et c'était parfait. Je l'ai mis en tente pendant 10 minutes après l'avoir sorti du four et c'était tellement juteux, très savoureux ! La recette est un gardien.
Lyn dit
Serais-je capable de le faire dans ma mijoteuse? Il fait si chaud ici, et je préfère ne pas allumer mon four :)
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Bonjour à tous! Oui, vous pouvez faire cuire le poulet dans une mijoteuse. Ajouter une 1/2 tasse de bouillon ou d'eau pour aider à garder le poulet humide, puis assaisonner et placer dans votre mijoteuse. Cuire à feu vif pendant 2 heures ou à feu doux pendant 3-4 heures et jusqu'à ce que la température interne atteigne au moins 165F (je préfère 180F pour le poulet avec os). Prendre plaisir!
Lyn dit
Merci!
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Vous êtes les bienvenus 🙂
Ann dit
C'est une recette si complète, en particulier le tableau de cuisson. S'avère délicieux et je suis d'accord que l'os dans la peau a meilleur goût. De plus, une peau croustillante!
Patricia Bray dit
Merci pour une recette parfaite. J'ai séparé la viande de l'os après la cuisson et j'ai eu du poulet délicieux dans mes salades toute la semaine. J'ai fait cette recette environ cinq fois et elle s'avère toujours excellente. Merci.
Jane dit
C'était incroyable. Si facile. Fait textuellement. Je n'ai même pas eu besoin de l'étape supplémentaire de saisir le poulet. J'ai deux grosses poitrines de poulet Aldi avec os et peau pour moins de quatre dollars et un total de 5 livres. J'en ai mis une au réfrigérateur et une au four. De bonnes odeurs à l'ancienne dans la maison et de bonnes saveurs de poulet à l'ancienne. Bien sûr, je ne pouvais manger que 1/3 de la poitrine de poulet. Cela fera d'excellents restes. Merci beaucoup pour la recette facile. Célibataire ici. Toujours à la recherche de recettes faciles.
Randy D dit
Ceci est une recette facile pour les poitrines de poulet au four. Ils sont sortis très favorables et humides. Mon mari les a adorés. J'ai l'intention de faire de la soupe avec les restes, mais je suis sûr qu'ils seraient également parfaits dans des pâtes ou un pâté en croûte. Le seul changement que j'ai fait a été d'ajouter un peu de poivre de Cayenne parce que nous aimons les épices. Je vais le faire régulièrement. Merci pour le partage.
Marie dit
Essayer cette recette ce soir
Wendy O. dit
Parfait même sans saumure. Merci d'inclure les variations de température du four / temps de cuisson. Ce sera ma recette préférée pour les poitrines de poulet cuites avec os!
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Merci Wendy! Tellement content que vous ayez apprécié le poulet?
Cheryl Foster dit
Merci. La plupart des gens ne veulent plus se soucier des os non désossés, semble-t-il, mais ils s'avèrent tellement meilleurs que les désossés sans beaucoup de soins. J'adore le graphique. Le mien s'est avéré génial.
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Je pense que l'os a plus de saveur, alors je suis heureux d'apprendre que vous l'avez aussi apprécié! Merci Cheryl!
Ruth Gutstein dit
Cette recette ne fournit pas de température du four pour cuire les poitrines de poulet.
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Bonjour Ruth, la température est donnée à l'étape 1 de la fiche de recette et couverte dans le corps du texte principal dans la section température du four / temps de cuisson.
"Combien de temps pour cuire les poitrines de poulet avec os
Cuire au four à 350 degrés F (175 degrés C) pendant 50 à 55 minutes
Cuire au four à 375 degrés F (190 degrés C) pendant 45 à 50 minutes
Cuire au four à 400 degrés F (205 degrés C) pendant 40 à 45 minutes
Cuire au four à 425 degrés F (220 degrés C) pendant 35 à 40 minutes
Cuire au four à 450 degrés F (230 degrés C) pendant 30 à 35 minutes "
J'ai cuit le mien à 400 degrés F pendant 45 minutes, ce qui varie en fonction de la taille et de l'épaisseur de la poitrine de poulet. J'espère que ça t'as aidé!!
Kelly Hirsch dit
J'adore le graphique temps / température combiné à une recette classique.
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Merci Kelly! C'est merveilleux de savoir que c'est apprécié!