Cette recette de cordonnier aux nectarines légère et acidulée est le parfait dessert d'été! Préparez ce dessert de cordonnier facile en coupant simplement des fruits à noyau frais et en mélangeant la pâte rapide! C'est l'utilisation parfaite pour les nectarines ou les pêches trop mûres, et à peu près aussi simple que n'importe quel gâteau de vidage !!
Recette de Cobbler aux nectarines
Mon obsession pour les cordonniers a commencé à la fin de mon adolescence et s'est poursuivie jusqu'à l'âge adulte, et c'est aussi l'un des desserts préférés de mon mari maintenant. Cela a commencé avec la mère d'un ami d'enfance qui faisait des cordonniers aux pêches chaque fois que j'étais là-bas, mais je me suis toujours dit à quel point cela aurait été mieux avec des fruits frais ?! De plus, j'aime plus les nectarines que les pêches - c'est pourquoi cordonnier de nectarine est servi régulièrement!
Nectarines et pêches, cependant, sont très interchangeables dans les recettes. Donc, si vous préférez les pêches, allez-y et échangez-les en fonction de ce que vous aimez ou avez sous la main.
Comment faire un cordonnier aux nectarines
Pour commencer cette recette, préchauffez votre four à 325 ° F (162 ° C). Placer ¼ tasse, ou 4 cuillères à soupe, de beurre dans votre moule à tarte ou un plat allant au four de 9 x 9 ou un moule à charnière de 9 pouces et laissez le beurre fondre dans le four pendant le temps de préchauffage.
Préparez vos nectarines en les coupant en tranches et en les enrobant d'un deux cuillères à soupe de sucre et le zeste d'orange facultatif. Les tranches peuvent être coupées en petits morceaux si vous les préférez ainsi.
Dans un grand bol à mélanger mélanger les ingrédients secs comprenant une tasse de farine tout usage, deux cuillères à café de levure chimique et tasse de sucre. Il vous suffit de les combiner suffisamment pour que la levure chimique et le sucre soient uniformément répartis dans la farine avant d'ajouter les liquides.
Ajouter ¾ tasse de lait et une cuillère à café d'extrait de vanille aux ingrédients secs combinés et mélanger jusqu'à ce que vous ayez un pâte lisse.
Une fois que votre four est préchauffé et que votre beurre a fondu dans votre moule à tarte ou votre plat de cuisson, utilisez une brosse à pâtisserie pour enduire les parois de votre plat de cuisson avec le beurre fondu. Versez la pâte directement dans votre plat de cuisson avec du beurre fondu, puis ajoutez les nectarines tranchées sur le dessus de la pâte. Ne remuez pas.
Placez votre cordonnier au four et faites cuire à 325 ° F (162 ° C) pour une heure, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et qu'un couteau en ressorte propre lorsqu'il est inséré au centre du cordonnier.
Retirer du four et placer sur une grille de refroidissement métallique pour refroidir avant de servir. Servir avec de la glace ou de la crème fouettée pour un dessert estival parfait! Prendre plaisir!
Devriez-vous éplucher les nectarines?
Cela dépend entièrement de vous, en fonction de vos préférences personnelles. j'ai jamais pelé une nectarine comme je les aime la peau et tout! Cependant, je sais que certaines personnes n'aiment pas la texture de la peau. Cela dit, dans les produits de boulangerie comme ce cordonnier, la peau est extrêmement tendre et aucun pelage n'est nécessaire.
Conservation et congélation d'un cordonnier à nectarine
Conservez tout cordonnier de nectarine restant recouvert d'une pellicule de plastique, s'il est laissé dans le plat de cuisson. Placez les restes emballés dans le réfrigérateur, où le cordonnier restant sera bon jusqu'à 2-3 jours.
Si vous avez cuit votre cordonnier et que vous prévoyez de le congeler, enveloppez-le bien dans du papier d'aluminium résistant et congelez-le. Le cordonnier est mieux utilisé dans les 3-4 premiers mois de congélation, mais peut durer jusqu'à 8 mois lorsqu'il est congelé correctement.
📖 Fiche recette
Recette de Cobbler aux nectarines
Ingrédients
- ¼ tasse Beurre (ou 4 cuillères à soupe)
- 1 tasse farine tout usage
- 2 cuillère à café levure
- ¾ tasse sucre (plus 2 cuillères à soupe / 30 g de sucre en option pour les fruits coupés)
- ¾ tasse lait
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille (J'aime aussi utiliser de la pâte de vanille ou des haricots)
- 2 tasses nectarines (tranché - environ 4 nectarines moyennes)
- zeste d'orange (à partir de 1 orange, facultatif)
Instructions
- Préchauffez votre four à 325 degrés F (162 degrés C) et faites fondre le beurre dans votre moule à tarte ou dans un plat de cuisson 9 x 9. Enduire tous les côtés du plat de cuisson de beurre fondu.
- Laver et trancher les nectarines, puis ajouter (Optionnel) sucre et / ou zeste d'orange.Mélangez les ingrédients secs: farine, levure chimique et sucre. Ajouter le lait et l'extrait de vanille, puis mélanger jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
- Versez la pâte dans le beurre fondu dans votre plat de cuisson. Ajouter les fruits sur le dessus, mais ne pas incorporer à la pâte.
- Cuire au four pendant une heure à 325 degrés F (162 degrés C) ou jusqu'à ce qu'il soit doré et qu'un cure-dent ou un couteau inséré en ressorte propre.
- Retirer du four et laisser refroidir légèrement sur une grille de refroidissement avant de servir. Servir avec de la glace à la chantilly.
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Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
rouge-gorge dit
Je suis tellement pointilleux avec les cordonniers. Ils ne cochent généralement pas toutes les cases à ma place. Soit trop liquide, soit trop sec, etc etc. Mais je suis amoureuse de cette recette. Incroyable! Tout le monde aime ça !
Judie dit
C’est maintenant ma gâterie rapide et délicieuse préférée. J'utilise tous les fruits, et c'est délicieux !
Beemom dit
C'était parfait ! Excellentes instructions. Merci.
Sally Nuage dit
Succulent, facile et adaptable ~ ! Les nectarines sont mes préférées mais j'ai utilisé des mûres et des fraises ~ les myrtilles viennent ensuite ~ ! J'en ai fait un avec de la farine sans gluten pour un ami et ce fut aussi un succès ~ ! Merci, Angela~!
Wendy dit
Je l'ai fait hier. J'en ai fait une double fournée deux fois. Et je l'ai partagé avec ma famille, tout le monde l'a certainement adoré. Merci beaucoup d'avoir partagé cette délicieuse recette :)
Wanda Palmer dit
Salut Angela, j'ai des nectarines qui sont très dures... pourrais-je les faire bouillir un peu ?
Wanda Palmer
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Je ne pense pas que ce sera nécessaire. En fait, je préfère les nectarines plus fermes dans mes propres cordonniers. J'espère que cela pourra aider!
Lauren E Franck dit
Bonjour, Puis-je utiliser du babeurre à la place du lait ordinaire ?
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Oui, c'est sûr que vous le pouvez !
Nicole dit
J'ai essayé cela mais je n'avais pas les 2 tasses de nectarines. Mon plat était également petit et circulaire. J'ai donc mis la couche de pâte, les nectarines, la couche de pâte, plus de nectarines et j'ai recouvert cela d'assaisonnement à la cannelle et aux épices à la citrouille. S'est avéré incroyable !!! Merci pour cette recette, je garde celle-ci pour plus tard !
Colleen dit
Bonjour, je prévois de le faire ce soir avec un tas de nectarines supplémentaires qui sont mûres et qui n'ont pas d'extrait de vanille - est-ce que ça va aller sans ça ?
Merci
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Oui, il pourrait utiliser un supplément, donc si vous avez d'autres extraits comme l'orange, l'amande, le citron ou du jus d'agrumes et/ou du zeste frais, ce seraient des alternatives savoureuses. Faites-moi savoir ce que vous utilisez, profitez-en!
Shauna Hermann dit
Génial et facile ! J'ai ajouté des nectarines supplémentaires parce que les miennes mûrissaient rapidement. Pour le sucre "supplémentaire", j'ai ajouté de la cassonade et de la cannelle. Très bien! Je le recommanderais pour un dessert rapide sans déplacements spéciaux à l'épicerie pour les ingrédients normaux.
rouge-gorge dit
Absolument le meilleur cordonnier que j'ai jamais fait. Je l'ai à peine sorti du four et il était déjà parti. Ma famille et mes amis ont adoré. J'ai adoré la façon dont la partie gâteau était plus dense qu'un cordonnier standard. Et les bords étaient plutôt moelleux et croustillants. Sans conteste, le meilleur.
Mae dit
Fait hier pour mon colocataire qui est diabétique. Il suffit de mettre la moitié du sucre et d'utiliser des tranches de pêches en conserve sans sucre ajouté. Elle A AIMÉ A AIMÉ la petite portion qu'elle s'est permise.
Merci pour une merveilleuse recette!
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Merci d'avoir partagé à quel point votre colocataire a apprécié la version réduite en sucre à base de pêches en conserve !
Ginny dit
Délicieux!! Nous avons tous adoré, et, oui, tellement facile ! N'ayant pas de sucre blanc à ajouter aux fruits, j'ai utilisé du sucre roux. Délicieux! Le faire dans les lois maintenant. Vous vous demandez si les cerises fraîches surgelées fonctionneront également ? Peut-être ajouter de l'extrait d'amande au lieu du zeste d'orange ?
Angela @ BakeItWithLove.com dit
C'est une recette extrêmement polyvalente qui fonctionne bien avec à peu près tous les fruits frais ou surgelés. Amusez-vous et combinez-les avec vos extraits préférés, et pour les cerises, j'essaierais aussi de la liqueur de cerise au kirsch. Ravie que la recette vous ait plu !
Ioké dit
Salut Angela, je n'ai pas encore essayé mais je le ferai ce soir. Je peux dire que ça va être un best-seller n ° 1, juste par la façon dont vous l'avez écrit et vos bonnes photos le montrent.
Lydia dit
Salut Angela, je n'ai pas de moule 9x9 seulement un moule à brownie 8x8. Quel ajustement puis-je faire pour cuire le cordonnier aux nectarines et qu'il soit parfait ?
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Bonjour à tous! Suivez la recette, puis faites cuire comme indiqué. Vérifiez le cordonnier à la même durée dans le four pour voir combien de temps il faudra encore cuire. Je suppose que votre temps de cuisson est assez proche ! Il ne devrait littéralement y avoir que quelques minutes de différence. Merci d'avoir posé la question!
Déborah Butler dit
j'adore cette recette!! j'en ai trop fait !! Les pêches, les myrtilles et les nectarines sont toutes bonnes!
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Formidable! Je suis très heureuse de lire que vous mélangez et que vous vous appropriez cette recette de cordonnier! 🙂
Andie dit
Si simple, si délicieux !!! Je ne m'attendais pas à ce que ce soit si bon. Mes nectarines sont acidulées, ce qui ajoute un merveilleux contraste à la croûte sucrée. Les coins beurrés étaient à tomber par terre. Mes nectarines pas si belles mais délicieuses ont eu leur moment !
Amy dit
Puis-je remplacer le lait par du lait d'amandes sucré à la vanille ?
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Salut Amy, ce n'est pas un substitut que j'ai essayé personnellement. C'est cependant un ingrédient que j'essaierais et j'attendrais d'excellents résultats. J'espère que vous l'essayez, alors dites-nous comment ça s'est passé. Merci d'avoir posé la question!
Témoignages dit
WOW, c'est fabuleux et très facile. Je n'avais pas tout à fait 2 tasses de nectarines, alors j'ai ajouté de la mangue. J'ai adoré. Fera certainement à nouveau!
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Merci! C'est l'une des premières recettes de pâtisserie de mes décennies, transmise par mon arrière-grand-mère. J'aime que ça plaise aux autres ! 🙂
Paula dit
Je viens de trouver votre recette aujourd'hui, car je cherchais quelque chose de simple à faire avec des restes de pêches et de nectarines, qui n'avait malheureusement pas assez d'attrait pour ma famille. Très bien!!! Je peux voir de la glace à la vanille sur le dessus ou sur le côté... les seuls changements que j'ai apportés ont été d'ajouter un tout petit peu de cannelle avec le peu de sucre mélangé aux pêches. De plus, j'ai laissé mes 4 cuillères à soupe de beurre fondre dans ma poêle pendant que le four se réchauffait, mais il a failli brûler, mais ce n'est pas le cas ! Je l'ai sorti quelques minutes avant que mon four n'atteigne la température, et c'était en fait une sorte de beurre « bruni » dans la poêle. Je pense que cela a ajouté une saveur supplémentaire !! Gagnant tout autour. 🙂
Maître d'hôtel Yiayia dit
Je mets le beurre pendant que le four chauffe et c'est délicieux à CHAQUE FOIS !!
Angela @ BakeItWithLove.com dit
C'est une délicieuse façon d'obtenir une croûte époustouflante sur ce dessert aux nectarines !!
Pamela dit
Hi
J'ai juste essayé de le faire à l'aide d'un moule à charnière de 9". Le fond du moule était bien fixé mais le beurre fondu s'écoulait du fond. Avez-vous une idée de ce que j'ai fait de mal ?
Merci,
Pamela
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Salut Pamela, même les meilleurs moules à charnière peuvent parfois fuir. Essayez d'utiliser une feuille de papier sulfurisé coupée un peu plus grande que le moule. Placez-le sur le fond et scellez votre moule à charnière sur la feuille de papier parchemin pour aider à combler les lacunes. J'espère que cela pourra aider!
Patty R. dit
Salut Angela,
J'ai fait ce dessert ce soir et mon mari et moi avons adoré ! Il aimait vraiment que chaque bouchée ait une texture différente. Son préféré étant les morceaux croustillants que le beurre et le sucre faisaient lorsqu'ils étaient caramélisés. C'était très facile à faire. Certainement un gardien à faire encore et encore!
Moooooore S'il vous plaît dit
Il y avait des restes de nectarines. Je ne m'attendais pas à ce que ce soit si bon, merci ! Enregistrez ça !
Heidi Brooks dit
Vous avez un plat de taille 9x9 pour toutes vos portions de 8/12/24 personnes.....? Les pensées?
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Oui en effet! La fiche de recette multiplie les quantités d'ingrédients mais ne modifie pas les instructions de la recette. Si vous tripliez la recette et cuisiez le cordonnier dans un plat plus grand, le temps de cuisson serait faux. Donc, si vous avez besoin de faire une portion double ou triple, veuillez utiliser le même plat allant au four (x2 ou x3). Merci d'avoir posé la question!!
vague dit
Hello!
Je suis juste prêt à faire votre délicieuse recette et j'ai vu cette question, ce qui m'a amené à regarder de près les mesures de la liste des ingrédients. J'ai remarqué que les équivalents de mesure qui sont écrits entre parenthèses ne s'ajustent pas lorsque vous augmentez de 2x/3x. Je pensais juste que je le mentionnerais puisque je suis quelqu'un qui pourrait simplement regarder la mesure de la cuillère à soupe pour le beurre et s'en tenir à cela sans même regarder la mesure de la tasse. J'espère que cela a du sens et je ne sais pas s'il y a quelque chose qui est en votre pouvoir pour l'ajuster, mais j'ai pensé que cela valait la peine d'être mentionné pour les autres qui sont comme moi.
Aussi, pouvez-vous clarifier quelque chose pour moi (désolé si cela semble dense),… lorsque vous augmentez la recette, vous dites toujours utiliser une casserole 9x9 mais je me demande comment 3x les ingrédients vont tenir dans une casserole 9x9 ?
Merci d'avance et j'ai vraiment hâte de le faire !
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Salut Val! Nos informations de recette backend ont été mises à jour pour permettre la mise à l'échelle de la recette, et comme il s'agit de l'une de nos recettes originales sur le site, il peut être nécessaire de la mettre à jour pour fonctionner au mieux avec cette fonctionnalité ajoutée. Je revérifierai les conversions de mesure afin qu'elles fonctionnent aussi bien que possible. Cependant, la carte de recette n'ajuste pas automatiquement la taille des casseroles. Vous pouvez doubler cette recette dans une casserole 9x13, mais sinon, il est toujours préférable de simplement la faire cuire dans plusieurs casseroles pour tripler la recette. J'espère que cela aide, et merci d'avoir demandé !!
Stéphanie Hungerford dit
J'ai utilisé une cocotte de 6 litres pour le double lot avec 4 tasses de nectarines. Mais je pense qu'un 13x9 fonctionnerait. Pour une recette encore plus grande, j’utiliserais une grande rôtissoire.