Ces cupcakes au chocolat Mary Berry délicieusement tendres sont un vrai régal à préparer en toute occasion, ou simplement parce que vous avez envie de chocolat ! Vos accros au chocolat de la famille adoreront les délicieux cupcakes, surtout lorsqu'ils sont garnis d'un riche glaçage à la crème au beurre au chocolat !
La recette de cupcake au chocolat de Mary Berry est un vrai gagnant pour un cupcake savoureux avec une texture incroyable!
Je ne peux jamais en avoir assez de regarder Great British Bake Off (GBB) et j'ai tellement aimé apprendre de Mary Berry quand elle faisait partie de la série. Avec son absence, j'ai testé et perfectionné quelques-unes de ses recettes comme ces cupcakes ultra-tendres et certains addictifs fourchette à biscuits aussi!
j'attendrai toujours avec impatience une journée de pâtisserie avec ma Mary Berry Baking Bible s'est ouvert et plusieurs autres pages ont été réservées !
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J'espère que vous apprécierez ces cupcakes autant que ma famille et moi ! Ils sont un merveilleux cupcake à associer avec des glaçages super sucrés!!
❤️ Pourquoi cette recette fonctionne !
C'est un classique de Mary Berry ! J'adore tout simplement cette reine de la pâtisserie et j'ai BEAUCOUP de plaisir à faire ses recettes, comme je suis sûr que vous aussi !
Amusant à faire avec les enfants! J'aime laisser les plus jeunes boulangers faire toute la décoration, mais votre kiddos qui peuvent atteindre le comptoir peut faire ces cupcakes aussi!
C'est polyvalent ! Vous pouvez changer facilement les saveurs de crème au beurre et des décorations pour correspondre à un thème de fête d'anniversaire, ajouter des couleurs ou des saveurs de vacances, ou mélanger un peu plus de poudre d'espresso juste parce que c'est comme ça que papa les aime !
Ingrédients
Ces cupcakes faciles à préparer sont bien plus qu'une simple gâterie ! Ils ne nécessitent pas beaucoup d'ingrédients, et ce dont vous aurez besoin pour les préparer se trouve probablement dans votre garde-manger !
- Eau - Le liquide nécessaire à votre pâte à cupcakes. Assurez-vous d'avoir de l'eau à un température d'ébullition (212 °C/100 °F) lors de l'ajout à votre mélange.
- Poudre de cacao - Utilisation poudre de cacao non sucré ordinaire pour ces cupcakes, la poudre de cacao noir est incroyablement savoureuse mais pourrait avoir besoin d'un peu plus de sucre pour plus de douceur.
- œufs - Apportez 3 gros œufs à à température ambiante avant de mélanger votre pâte. Enlever le froid signifie que vos cupcakes vont cuire plus uniformément.
- Beurre sans sel - Depuis le réel recette Mary Berry réclame du beurre non salé (et il n'y a pas de sel supplémentaire inclus) Je m'en tiendrai au beurre non salé pour cette recette. Cependant, si vous n'avez que du beurre salé sous la main, cela fonctionnera aussi !
- Sucre - Juste assez de sucre cristallisé rend ces cupcakes délicieux sans être trop doux.
- Farine auto montante - Cet ingrédient de base peut facilement être fait à la maison en utilisant de la farine tout usage, voir les notes ci-dessous.
- Levure - Une partie de ce qui rend ces cupcakes si joliment façonnés avec une belle texture de mie. Je peux juste entendre Mary Berry commenter la miette d'un gâteau quand je mentionne cela ! ??
🔪 Mode d'emploi
Les cupcakes au chocolat de Mary Berry sont un jeu d'enfant à faire! Suivez-le pour préparer ces délicieux cupcakes tendres à la maison !
Faire la pâte à cupcakes
- Préchauffer. Réchauffez votre four à 400°F (204 ° C) et préparez votre moule à muffins en le tapissant avec des doublures de cupcakes ou enduire légèrement d'un enduit à cuisson.
- Tamiser, bouillir et mélanger. Commencez par tamiser la ½ tasse de poudre de cacao dans un grand bol à mélanger pendant que vous faites chauffer ¼ tasse d'eau à ébullition. Verser délicatement l'eau bouillante dans le bol de cacao en poudre et mélanger avec un fouet ou une spatule pour faire une pâte épaisse.
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- Faire la pâte. Mélanger 12 cuillères à soupe de beurre ramolli dans la pâte, puis ajouter 3 gros œufs et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Prochain, ajouter les ingrédients secs y compris ¾ tasse de sucre cristallisé, 1 tasse de farine auto-levante et 1 cuillère à café de levure chimique. Mélanger jusqu'à ce qu'il soit complètement combiné.
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Cuire les cupcakes
- Diviser. Répartir la pâte à cupcakes faire 12 cupcakes, en remplissant chaque liner entre ⅔ et ¾ plein.
- Cuire. Placer au centre de votre four sur la grille du milieu et cuire à 400°F (204 ° C) pendant 14-18 minutes, ou jusqu'à ce que les cupcakes revenir au toucher et un cure-dent inséré en ressort propre.
- Bien. Retirez les cupcakes cuits lorsque vous avez terminé et les laisser refroidir un peu dans le moule à muffins, environ 5 minutes. Transférer les cupcakes sur une grille de refroidissement pour qu'ils refroidissent complètement avant de les glacer.
Décorer et servir
- Gel. Choisissez votre glaçage ou combinaison de saveurs préférée, ou utilisez my crème au beurre au chocolat pour glacer les cupcakes.
- Décorer. Ajouter des pépites ou du sucre pour correspondre à l'occasion! Si vous ne faites que préparer cette recette de cupcake au chocolat Mary Berry pour un plat riche et savoureux dessert, ou le faire pour une fête ou vacances choisissez des pépites ou des funfetti pour ajouter cette touche spéciale.
💭 Conseils et remarques
Obtenez un joli dôme sur vos cupcakes.
- Pour éviter d'avoir un dessus plat et obtenir le beau dôme le truc est vraiment juste de cuire à 400°F (205 ° C). Cette température permettra aux côtés du cupcake de durcir d'abord, ce qui permettra au cupcake de lever.
Ne pas trop mélanger votre pâte à cupcakes.
- C'est la clé pour obtenir des cupcakes moelleux. Lorsque vous fouettez la pâte, vous créez des bulles d'air, si vous mélangez trop, ces bulles d'air s'effondreront.
Vous n'avez pas de farine auto-levante ?
- C'est super facile de faire votre propre version maison! La règle de base est pour chaque tasse de farine d'ajouter 2 cuillères à café de levure chimique.
- Assurez-vous de bien mélanger, en tamisant la farine combinée, de sorte que la levure chimique soit uniformément répartie.
Stockage
Température ambiante
Conservez vos cupcakes cuits au four à température ambiante jusqu'à 2 jours. Gardez les cupcakes légèrement couverts lors de leur stockage à température ambiante.
Si vous attendez de glacer les cupcakes juste avant de servir, ils doivent également être givrés dans cette fenêtre de 2 jours.
Rien plus de deux jours et vos cupcakes doivent être conservés au réfrigérateur. Sachez que les cupcakes à température ambiante doivent également être conservés à l'abri de la lumière directe du soleil.
Réfrigération
Les cupcakes conservés au réfrigérateur doivent être bien emballés dans un film plastique et doivent être utilisés au mieux dans les 4 à 5 jours. La plupart des cupcakes seront bons jusqu'à 7 jours lorsqu'ils sont conservés au réfrigérateur mais rappelez-vous que si vous avez attendu 2 jours alors qu'ils étaient à température ambiante, vous avez perdu ces 2 jours pour le nombre total de jours de stockage !
Congélation et décongélation
Vos cupcakes sont il est préférable de les conserver avec une « congélation flash » en premier. Laissez les moules à cupcakes et placez les cupcakes non givrés ou givrés sur une plaque à pâtisserie. Placer les cupcakes au congélateur. Sois patient.
Après environ 3-4 heures, et c'est vraiment important que le glaçage soit gelé solide, retirez les cupcakes entièrement congelés, enveloppez-les dans une pellicule plastique et scellez-les dans un contenant hermétique.
Laissez les cupcakes surgelés à température ambiante, moins tout film alimentaire, à décongeler.
FAQ
Oui, vous pouvez. Tant qu'il y a assez de place dans votre four pour pouvoir centrer les deux plats sur la grille du milieu - avec au moins 1 pouce d'espace entre les plateaux. Mieux les plateaux sont alignés et centrés dans votre four, mieux les cupcakes pourront lever uniformément.
Le plus souvent, cela est causé par un sur-battement de votre pâte. Un battement excessif ou un mélange excessif peut entraîner l'entrée d'une trop grande quantité d'air dans la pâte. Ensuite, l'air s'effondre, avec vos cupcakes.
Une autre raison courante pour laquelle les cupcakes coulent est ouvrir la porte de votre four trop tôt. Gardez votre four fermé jusqu'à la fin du temps de cuisson pour vérifier.
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📖 Fiche recette
Cupcakes au chocolat de Mary Berry
Ingrédients
Pour les petits gâteaux
- ¼ tasse d'eau (ébullition)
- ½ tasse poudre de cacao
- 3 gros des œufs
- 12 cuillerée à soupe Beurre sans sel (1 ½ bâtonnets, ramollis à température ambiante)
- ¾ tasse sucre
- 1 tasse farine auto montante
- 1 cuillère à café levure
Pour la crème au beurre au chocolat
- 1 lot crème au beurre au chocolat (utiliser le mien ou le glaçage acheté en magasin)
Instructions
Prep
- Préchauffer le four à 400 ° F (204 ° C) et tapissez vos moules à muffins de moules à cupcakes, assez pour 12 cupcakes.
Pour les petits gâteaux
- Tamisez votre cacao en poudre dans un grand bol à mélanger.
- À l'aide de votre micro-ondes ou de votre casserole, faites bouillir de l'eau.
- Versez délicatement l'eau bouillante dans le bol mélangeur avec la poudre de cacao.
- À l'aide d'une spatule ou d'un fouet, mélanger l'eau et la poudre de cacao en une pâte épaisse et légèrement sèche. Ajouter le beurre ramolli, utiliser un batteur à main ou battre à la main jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajoutez ensuite les œufs et mélangez à nouveau.
- Ajouter le sucre, la farine et la levure et bien mélanger pour faire la pâte.
- Divisez votre pâte uniformément dans 12 moules à cupcakes aux ⅔ à ¾ pleins. Cuire au four à 400°F (204 ° C) pendant 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte propre.
- Retirer du four et laisser refroidir dans le moule à muffins pendant quelques minutes avant de transférer sur une grille de refroidissement pour refroidir complètement.
- Lorsque les cupcakes sont complètement refroidis, préparez votre crème au beurre et appliquez-la à la pipe, puis garnissez de pépites de chocolat, de funfetti ou de gros sucre. Servez et dégustez !
Notes
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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